Erő. Erő. Sport. Sport. Kiképzés. Fogyókúra a sportban. Fogyókúra a sportban. A szénhidrátok jelentősége a teljesítmény és az egészség szempontjából
A szénhidrátok jelentősége a teljesítmény és az egészség szempontjából Táplálkozás a sportban Edzés teljesítménye Táplálkozás a sportban A táplálkozás jelentősége a sportban Edzés Táplálkozás Sport -> nagy fizikai megterhelés -> az izmos munkateljesítmény növekedése A táplálkozás jelentősége a sportban Sport -> nagy energiaigény -> nagy igény szénhidrátok, zsírok, fehérjék, vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek energiamérlege Állandó testtömeg a sportban: Energiafogyasztás Energia (élelmiszer) ellátás? Energiafogyasztás? => Mérés vagy becslés (táblázatok?)
Energiamérleg Energiafogyasztás/h különböző sportágakban (70 kg) Hegymászás 540 Golf 330 Labdarúgás 780 Tenisz (páros) 400 Tenisz (egyes) 0 Úszás (3,5 km/h) 1100 Úszás (1,5 km/h) 400 Kerékpározás (30 km/h) 900 kerékpározás (km/h) 400 sífutás (km/h) sífutás (9 km/h) 0 futás (km/h) 900 futás (9 km/h) 0 1300 a sportra jellemző energiafogyasztás energia-egyensúlyi elemzése => számítás az oxigénfelvételből (1l O2 = kb. 5 kcal) 0 200 400 0 800 1000 1200 1400 Kcal/h Energiamérleg A sport-specifikus energiafogyasztás elemzése => számítás az oxigénfelvételből (1l O2 = kb. 5 kcal) => kalorimetrikus mérések (klimatikus kamra) => gyakorláshoz ? Energiamérleg Sportspecifikus energiafogyasztási próbák és hibák elemzése: testtömeg (és testösszetétel) (kalipometria, hidrosztatikus mérés, impedancia elemzés) Energiamérleg Sport-specifikus energiafogyasztási próba és hiba elemzése: testtömeg (és testösszetétel) (kalipometria, hidrosztatikai mérés, impedancia elemzés) A táplálkozás fontossága a sportban -> a test tárolása korlátozott -> kevés tárolás -> teljesítmény csökkenése -> nagy tárolás -> nagy teljesítmény plusz az energiafogyasztás elemzése (ételnaplók)
Energiatárolás: zsírtartalékok Energiatárolás: fehérjetartalék ember, 75 kg, 20% testzsír (sportolók: lassabb futási sebesség energiafogyasztás - maraton - következményei más energiaforrások zsírok: energetikailag kedvezőtlen => lassabb futási sebesség Fehérjék: szerkezeti veszteség, NH3 képződés (központi fáradtság) energiafogyasztás - maraton - következmények más energiaforrások optimalizálják a KH-ellátás energiafogyasztását - maraton - más energiaforrások következményei optimalizálják a KH-ellátást => KH-tárolás A terhelés növelése előtti energiafogyasztás előtt - maraton - más energiaforrások következményei optimalizálják a KH-ellátást => KH-tárolás A terhelés növelése előtt => KH-ellátás terheléses energiafogyasztás közben - Maraton - Más energiaforrások következményei optimalizálják a KH-ellátást => növelik a KH-tárolást edzés előtt => KH-ellátás edzés közben => a KH-tároló feltöltése közvetlenül edzés után => regeneráció
Energiafogyasztás - maraton - zsírégetés és a testmozgás intenzitása Az alapvető állóképesség (zsíroxidáció) következményei optimalizálják az ATP szükségletet 1 100 75 50 0 - KH zsírok 0 50 75 100 1% VO2max ATP követelmény alacsony állóképességi szint magas állóképességi szint Zsírégetés és testmozgás intenzitása Zsírégetés és testmozgás intenzitása 1 1 100 100 ATP követelmény 75 50 0 KH zsír ATP követelmény 75 50 0-0 50 75 100 1-0 50 75 100 1% VO2max% VO2max ATP követelmény alacsony állóképességi szint magas állóképességi szint ATP-igény alacsony állóképességi szint magas állóképességi szint Sporttáplálkozási problémák Túl sok zsír Probléma a sporttal Diéta Túl sok zsír Túl kevés szénhidrát -> nincs elég energia az izmos munkához
Alapvető táplálkozás (magas minőségű élelmiszer
Alapvető táplálék 4500 kcal/d Alapvető táplálék 4500 kcal/d Alacsony kalóriatartalmú táplálkozás A sporttáplálkozás íze? 0 4 12 24 26 36 48 50 72 idő (óra) A sporttáplálkozással kapcsolatos problémák Elfogadás hiánya -> a sporttáplálkozás íze? A sporttáplálkozás problémái Gyakorlat hiánya -> kevés zsír -> kevesebb íz/aroma -> különböző (kevesebb?) Íz A sporttáplálkozással kapcsolatos problémák Gyakorlat hiánya Elmélet Gyakorlat Élelmiszercsoportok 1. Gabonafélék és gabonatermékek (kenyér, müzli), tészta, Burgonya, banánkészítés. Ételválasztás
Élelmiszercsoportok 1. Gabona és gabonafélék (kenyér, müzli), tészta, burgonya, banán 2. Gyümölcsök és zöldségek (bármilyen formában) Élelmiszercsoportok 1. Gabona és gabonafélék (kenyér, müzli), tészta, burgonya, banán 2. Gyümölcsök és zöldségek ( minden formában) 3. Tej és tejtermékek Élelmiszercsoportok 1. Gabona és gabonafélék (kenyér, müzli), tészta, burgonya, banán 2. Gyümölcsök és zöldségek (minden formában) 3. Tej és tejtermékek 4. Hús, baromfi, hal, tojás, Bab, dió adagok/napi étel piramis 5-6 étel piramis étel piramis adagok/napi adagok/nap 3 4-5 4-5 5-6 5-6
Élelmiszer-piramis Élelmiszer-piramis Extra zsíros adagok/nap 2 adag/nap 2 3 3 4-5 4-5 5-6 5-6 KH bevitel edzés közben csökkenti a máj glükóz felszabadulását és növeli az izmok glükózfelvételét A testmozgás csökkenti a máj glükóz felszabadulását és növeli az izmok glükózfelvételét. Védi a szervezet saját glikogénkészleteit (különösen a májat). A szénhidrátellátás edzés közben csökkenti a máj glükóz felszabadulását és növeli az izmok glükóz felszívódását. a szervezet saját glikogénkészletei (főleg a máj) csökkentik a fehérje katabolizmust.A szénhidrát bevitel edzés közben csökkenti a máj glükóz felszabadulását és növeli az izmok glükózfelvételét. Védi a szervezet saját glikogénkészleteit (különösen a májat). A katabolizmus elhalasztja a fáradtság pillanatát
A szénhidrátbevitel edzés közben csökkenti a glükóz felszabadulását a májból és növeli a glükózfelvételt az izmokban. Védi a szervezet saját glikogénkészleteit (különösen a májat). Csökkenti a fehérje katabolizmust. Késlelteti a fáradtság idejét. emészthető, gyorsan felszívódó kevés élelmi rost (magas glikémiás index) a leggyorsabban oldódó szénhidrátok felszívódnak A keményítő ugyanolyan hatékony, mint a szabad glükóz javítja a teljesítményt az optimális szénhidrátforrások mono- és diszacharidok (glükóz, maltóz) polimerek (maltodextrinek) és keményítők Terhelések> 45 perc: 20-80 g szénhidrát további edzésóránként Javaslatok a 45 percnél nagyobb terhelések bevitelére: 20-80 g szénhidrátok további edzésóránként A kb. 100 g/h-nál nagyobb bevitelnek nincs további hatása (negatív hatással van a gyomor ürítésére) Ajánlások 45 perc feletti terhelés esetén a pótlási mennyiségig: további edzésóránként 20-80 g-mal nagyobb KH bevitel A kb. 100 g/h-nál nagyobb hemnek nincs további hatása (negatív hatással van a gyomor ürítésére) .Az italokban a szénhidrátok maximális elérhetősége a folyadék homeosztázisának károsodása nélkül: - 80 g szénhidrát/l
Egészségügyi szempontok: Szénhidrát-összetett szénhidrátok (poliszacharidok, pl. Zöldségekben, teljes kiőrlésű termékekben stb.) => Fehérjéket, esszenciális FA-t, antioxidánsokat, nyomelemeket, vitaminokat, különösen élelmi rostokat is tartalmaznak Egészségügyi szempontok: szénhidrát-összetett szénhidrátok (poliszacharidok, pl. zöldségekben, teljes kiőrlésű termékekben stb.) => fehérjéket, esszenciális FA-t, antioxidánsokat, nyomelemeket, vitaminokat, különösen élelmi rostot is tartalmaz. Élelmi rostok (epidemiológiai vizsgálatok): kevesebb vastagbél- és végbélrák (pl. béljáratra, epesókra gyakorolt hatás) csökkenti a koleszterinszintet 20-35 g/nap A sporttáplálkozás ismerete A sporttáplálkozás ismerete A sporttáplálkozás növelheti a teljesítményt A sporttáplálás növelheti a teljesítményt A sporttáplálás jobban működik, ha folyamatosan használják A sporttáplálkozás ismerete A sporttáplálkozás ismerete A sporttáplálkozás ismerete A sporttáplálkozás lehet Növelje a teljesítményt A sporttáplálás jobban működik hosszú távú használat esetén a táplálkozás javíthatja a teljesítményt A sport táplálkozása jobban működik állandó használat mellett, nagy terhelések rövid távon igazolják a nagyon speciális táplálkozási formákat. A sport táplálkozás javítja vagy stabilizálja az egészséget
A sporttáplálkozás ismerete - összefoglaló - a sporttáplálkozás növelheti a teljesítményt A sporttáplálás hosszabb távon jobban működik a Szénhidrátok fontossága a teljesítmény és az egészség szempontjából Vércukorszint: szigorú szabályozás a hipoglikémia és a túlglikémia (hipoglikémia) elleni védelem érdekében, a táplálékfelvételtől és az anyagcserétől függően, a hiperglikémia vesén keresztül történő kiválasztódása során Máj: glikogén-glicerin TG aminosavak laktát lebontása
Izmok: Glikogén Anaerob glikolízis Laktátképződés Oxidációs CNS: a legfontosabb energiaszolgáltató Oxidáció Eritrocita: anaerob glikolízis Laktátképződés Inzulin (zöld nyilak): A glükóz eltávolítása a vérből A vércukorszint csökkentése Inzulin (zöld nyilak): A glükóz eltávolítása az izmokból aerob és anaerob glikolízis inzulin (zöld nyilak): a glükóz eltávolítása a vér májából glikogén tárolás TG fehérje képződés
Glükagon (piros nyilak): az inzulin vércukorszint-emelkedés antagonistája Glukagon (piros nyilak): inzulin antagonista máj glükoneogenezis glikogén lebontó fehérje és aminosav lebontás glicerin képződés, TG lebontása adrenalinban (lila nyilak): a teljesítmény növekedése (stressz hormon) a vércukorszint növekedése Az izomanyagcsere növekedése Adrenalin (lila nyilak): A teljesítmény növekedése (stresszhormon) Máj glükoneogenezis Glikogén lebontás Glicerin képződés, TG lebontása a zsírszövetben Hypoglykaemia Adrenalin (lila nyilak): A teljesítmény növekedése (stressz hormon) Izmok felszívódása az izomsejtekben Glikogén lebontás From: Silbernagl/Despopoul: Fiziológiai zsebatlasz
TÖBB, a vércukorszintet emelő hormon hipoglikémia stressz felszabadulása Hypoglykaemia Glucagon Feladó: Silbernagl/Despopoulos 2001: Fiziológiai zsebatlasz Hypoglykaemia Glucagon Adrenalin Hypoglycaemia Glucagon Adrenalin Cortisol (ACTH) Fiziológiai zsebatlasz Hipoglikémia Glükagon adrenalin-kortizol (ACTH) STH/hGH (hosszú távú) hiperglikémia
Hiperglikémia NEM akut veszély A hormon felszabadulása, amely csökkenti a vércukorszintet Hiperglikémia inzulin Feladó: Silbernagl/Despopoulos 2001: Pocket Atlas of Physiology A szénhidrát-anyagcsere betegségei Diabetes Mellitus: az egyetlen olyan hormont érinti, amely csökkenti a vércukorszintet: Inzulin - abszolút inzulinhiány (I. típusú inzulinhiány)., II. Típusú) Diabetes Mellitus Inzulinhiány vagy hatáshiány (sárga-piros nyilak) Feladó: Koolman/Röhm 1994: Pocket Atlas of Biochemistry Diabetes Mellitus Izom A glükózfelvétel hiánya Fokozott fehérjebontás Diabetes Mellitus Zsírszövet A glükózfelvétel hiánya Fokozott zsírbontás From: Koolman/Röhm 1994: Taschenat: From: Koolman/Röhm 1994: Pocket Atlas of Biochemistry
Az aminosavakból származó diabétesz mellitus máj glükoneogenezise fokozza a glikogén lebontásának glükóz kiáramlását a lipoproteinek vérképződésébe ketontestek képződése (metabolikus acidózis) diabetes mellitus vese glükóz és nagy mennyiségű víz kiválasztása, a ketontest elektrolitkiválasztásának csökkenése: Koolman/Röhm 1994: Taschenatlas der Biochemie Diabetes Mellitus Blood Hyperglycaemia Hyperlipidaemia Metabolikus Acidosis A szénhidrát anyagcsere betegsége Diabetes Mellitus - A sport jelentősége: Fontos oszlop a terápiás étrendben, a sportban, a gyógyszerekben A KH és az inzulin szükségletének nagyon jó koordinációja szükséges: Koolman/Röhm 1994: Pocket Atlas of Biochemistry Disease des Szénhidrát-anyagcsere Diabetes Mellitus - a sport fontossága: fontos oszlop a terápiában A glükóz felvételének javulása a sejtekben Az inzulin szükségességének csökkentése Metabolizmus stabilizálása Késői szövődmények (pl. Arteriosclerosis) elkerülése A szénhidrát anyag betegsége chsels Diabetes Mellitus - a sport jelentése: Diabetes mellitus I. típusú nagy teljesítményű sport lehetséges (jó energetikai egyensúly)
A szénhidrát-anyagcsere betegségei Diabetes mellitus - a sport fontossága: A II. Típusú cukorbetegség a sport és az étrend révén hatékonyan megelőzhető a sporttal és az étrend hatékonyan kezelhető A szénhidrátok jelentősége a teljesítmény és az egészség szempontjából END