Értékesítés, káposzta tekercs és tök kukorica - régi éhomi receptek Doxologia
Az emberek tisztában voltak azzal a ténnyel is, hogy a böjt egészséges, és olyan érveket hoztak fel, mint: „Ehe-he, hány babot és hány burgonyát, hány zúzott vöröshagymás hagymát evett anyám és nagymamám, és mennyire egészségesek, asszonyom! Ennyi betegséget ismertünk akkor?.
A hagyományos falu lakói mélyen gyökereztek abban, hogy ha valóban keresztény ortodox vagy és "félsz Istentől", akkor szükségét érzed és közelebb akarsz kerülni hozzá. Az emberek ezzel is tisztában voltak böjt étel egészséges, és olyan érveket hoztak fel, mint: „Ehe-he, hány bab és hány burgonya, hány zúzott vöröshagyma hideg polentával, anyám és nagymamám ettek, és milyen egészségesek voltak, asszonyom! Tudtunk akkor ennyi betegséget? ”- mondja Angela Paveliuc Olariu néprajzkutató.
Moldovai értékesítés
Tészta: készítsen böjt tésztát, liszttel, kevés olajjal és élesztővel, amelyben víz helyett csak savanyú, kevés céklát használjon. Nagyon törékeny tészta fog kijönni.
Töltelék: sózott savanyú káposzta, enyhén olajon megpirítjuk, lehűtjük, majd adjunk hozzá egy kevés frissen őrölt borsot.
Nyújtsuk ki a tésztát, és készítsük el a kis pitéket, amelyek hagyják kissé kelni a serpenyőben, majd kevés vízzel cukorral kikenjük és a sütőbe tesszük a megfelelő tűzön.
Hajdina darával
Nagyböjt idején Moldova falvaiban a nők böjt tekercseket vagy gombócokat készítettek. Az egész titok a kukoricakockák voltak, amelyek helyett ma rizst használnak. A töltelék elkészítésének módja:
Finoman apróra vágott hagymát áztattak olajban. Mellette egy fazék forró vízben a kukoricadarabokat megdagadták. Miután megduzzadtak, kissé megkeményedve adták hozzá a hagymával együtt. Miután ez a keverék kihűlt, adjon hozzá néhány evőkanál pácolt zöldséget (sárgarépa, petrezselyem, póréhagyma, paprika keveréke, ősszel pácolva), sót, borsot és egy jó marék apróra vágott, szárított kaprot. Miután a töltelék kellően kihűlt, a pácolt káposztaleveleket, amelyeket előzőleg néhány órán át sóztak egy tál hideg vízben, vagy előnyösen szárított torma leveleket, előre leforrázva és elkészítve, szőlő- vagy tormaleveleket, sózva és valamivel azelőtt.
Maláj tök
Desszertként a moldávok fehér tök nélküli kukoricát készítettek a csutkára. Hogyan kell eljárni? A nagyon édes fehér dinnyét apró darabokra vágtuk, magokból megtisztítottuk, fakanálba tettük és megmostuk, szeletekre vágtuk, majd megfőztük. Miután felforrt, őrölje meg, adjon hozzá búzalisztet és kukoricát, leforrázva, hagyja néhány órán át a keveréket, édesítse meg, majd süsse meg a serpenyőben. A tetején egy vastagabb viasz volt, vízből és búzalisztből, amely sütés után kellemes megjelenést adott ennek a böjt tortának.