ESC Hogyan lehet a legegészségesebb módon elkészíteni a kávéinkat a COVID-19 világjárvány idején, AMIT MONDOK

FRISSÍTÉS 2020. április 25: Mi a legegészségesebb kávéfőzés módja? A COVID-19 világjárvány jelenlegi helyzetére való tekintettel mindannyian kénytelenek vagyunk időt tölteni saját otthonunkban, és egyéb külső ösztönzők hiányában a kávét leggyakrabban éberek maradni, és az otthoni munkavégzésre összpontosítani. Ezenkívül a kávé szerelmesei új receptek révén mutatják be kreativitásukat, például a dalgona kávét, amely nagyon népszerű ebben az időszakban, amikor megpróbáljuk kombinálni a termelékenységet a pihenéssel.

Az instant kávé, a dalgona kávé újraértelmezése nagyon népszerűvé vált azok körében, akik otthon kénytelenek dolgozni a COVID-19 járvány idején. A BBC fotóforrása

Tehát szűrt vagy szűretlen? Az első tanulmány szerint megvizsgálta a kapcsolatokat a kávéfőzés módszerei, valamint a szívinfarktus és a halál kockázata, a megfelelő választásnak a szűrt kávét kell választania. A megfigyelési tanulmány az European Journal of Preventive Cardiology, az Európai Kardiológiai Társaság (ESC) folyóiratában jelent meg. További oka annak, hogy miért kell figyelnünk arra, hogyan készítjük a kávét, az, hogy a szív- és érrendszeri betegségek egyike azoknak a kísérő betegségeknek, amelyek növelik az új koronavírus-fertőzés szövődményeinek kockázatát.

"Vizsgálatunk erős és meggyőző bizonyítékot szolgáltat a kávéfőzés módszerei, a szívinfarktus és a hosszú élettartam közötti kapcsolatra. A szűretlen kávé olyan anyagokat tartalmaz, amelyek növelik a vér koleszterinszintjét. A szűrő használata kiküszöböli ezeket az anyagokat, és kevésbé valószínűsíti a szívinfarktust és az idő előtti halált "- mondta a tanulmány szerzője., Dag S. Thelle, a svédországi Göteborgi Egyetemről.

Thelle professzor rámutatott, hogy ezek megfigyelési adatok, de ha a közegészségügyi hatóságok tanácsot kérnének, az a következő lenne: "Azoknál az embereknél, akik tudják, hogy magas a koleszterinszintjük, és tenni akarnak érte, maradjanak távol a szűretlen kávétól, beleértve a kávéfőzőben készített kávét is. Mindenki más számára igyon tiszta lelkiismerettel a kávéból, és válassza a szűrt kávét. ".

„A szűretlen kávé, például a görög és a török kávé, amelyet egy francia kávéfőzőben főznek, vagy kávé, amely nagyobb mennyiségű kaffesztolt és kahweolt tartalmaz - a kávéban lebegő olajcseppekben található vegyi anyagokat, és üledékben is. Tehát ragaszkodjon a szűrt kávéhoz, például egy papírszűrőhöz, amelyet csepegtető kávénál használna, ami segíthet ezeknek a vegyi anyagoknak a befogásában ”- mondta Lisa Drayer dietetikus a CNN-nek.

A kávé az egyik legnépszerűbb ital a világon, és a leggyakrabban használt stimuláns. Körülbelül 30 évvel ezelőtt Thelle professzor felfedezte, hogy magas az összkoleszterin és az LDL-koleszterin (általában „rossznak” tekintett koleszterin) fogyasztása - olyan mértékben, hogy valószínűleg káros következményekkel járna. a szív egészségéért. A kísérletek azonosították a kávéban szereplő bűnösöket, és megmutatták, hogy szűrővel eltávolíthatók. Egy szűretlen csésze kávé (1 csésze, kb. 236 ml) körülbelül 30-szor nagyobb koncentrációban tartalmaz olyan anyagokat, amelyek növelik a vér lipidszintjét, mint a szűrt kávé.

Hogyan jött létre egy ilyen tanulmány ötlete?

"Kíváncsi voltunk, vajon ez a koleszterinre gyakorolt hatás újabb szívizominfarktushoz és kardiovaszkuláris okokból bekövetkező halálhoz vezet-e? De etikátlan volt egy olyan tanulmány elvégzése, amely véletlenszerűen választotta az embereket kávéfogyasztásra vagy sem. Ezért készítettünk egy nagy népesedési tanulmányt, és néhány évtizeddel később beszámolunk az eredményekről. ".

1985 és 2003 között a tanulmány a norvég lakosság reprezentatív mintáját foglalta magában: 508 747 egészséges nő és férfi 20 és 79 év között. A résztvevők kitöltöttek egy kérdőívet az elfogyasztott kávé mennyiségéről és típusáról. Adatokat gyűjtöttünk olyan változókról is, amelyek mind a kávéfogyasztást, mind a szívbetegségeket befolyásolhatják, hogy rögzíthessék és figyelembe vegyék az elemzés során: dohányzás, oktatás, fizikai aktivitás, testmagasság, súly, vérnyomás. vérnyomás és koleszterinszint.

A résztvevőket átlagosan 20 évig követték nyomon. Amit az adatok sugallnak?

Összesen 46 341 résztvevő halt meg. Közülük 12 621 haláleset szív- és érrendszeri betegségek miatt következett be. A kardiovaszkuláris halálozások közül 6202-et szívroham okozott.

Általában a kávéivás nem bizonyult veszélyes szokásnak. Tulajdonképpen, a szűrt kávéfogyasztás biztonságosabb, mint a kávéfogyasztás hiánya. A kávéfogyasztás elmaradásához képest a szűrt kávé összefüggésben állt a bármilyen okból bekövetkező halálozás kockázatával, amely a követési időszak alatt 15% -kal csökkent.

Szív- és érrendszeri betegségek által okozott halál esetén, a szűrt kávé a férfiaknál 12% -kal, a nőknél 20% -kal alacsonyabb halálozási kockázattal járt, a kávéfogyasztás hiányához képest. A legalacsonyabb halálozási arány napi 1–4 csésze szűrt kávé fogyasztói körében volt.

"Az a megállapítás, hogy azok, akik szűrt kávét fogyasztottak, valamivel jobban jártak, mint azok, akik egyáltalán nem isznak kávét, nem magyarázható semmilyen más változóval, például kor, nem vagy életmód. Tehát úgy gondoljuk, hogy ez a megfigyelés igaz ”- Prof. Thelle

A bemutatott adatok bizonyos összefüggésben vannak egy másik megfigyelési tanulmány adataival, amelyet a 2017-es ESC konferencián mutattak be, amely ezt megmutatta azoknak, akik napi legalább 4 csésze kávét fogyasztanak, 64% -kal alacsonyabb a halálozási kockázat, mint azoknál, akik soha vagy szinte soha nem isznak kávét.

Egy másik tanulmány, amelyet ezúttal mutattak be az Európai Urológiai Szövetség 2019-es kongresszusán, kimutatta, hogy két kávévegyület társul a daganat növekedésének gátlásához a prosztatarákban.

A kávé emberi testre gyakorolt előnyeiről részletesen a cikk folytatásában.

2017. október 14 .: mit mondanak a tanulmányok: a kávé egészségügyi előnyeiről

A kávéfogyasztók, vagy sem, mindannyian egy pillanatban azon gondolkodtunk, hogy vajon és mennyire jó a kávé az emberi test számára. Mind az egészséges embereknél, akik látszólag nem szenvednek semmilyen betegségben, sem a mentális és viselkedési rendellenességekben szenvedő kardiovaszkuláris betegeknél, a hepatitis C vírussal fertőzötteknél vagy a különböző típusú rákos betegeknél.

Az elmúlt évtizedekben egyre több tanulmány foglalkozott a kávé emberi egészségben betöltött szerepével kapcsolatos kutatásokkal. Összességében a kávéfogyasztás előnyei messze felülmúlják a kockázatokat. Ebben a cikkben a sorozat második része Mit mondanak a tanulmányok, bemutatunk néhány tudományos bizonyítékot a kávéfogyasztással kapcsolatban, eleve szem előtt tartva, hogy:

"Az ilyen tanulmányokban nem lehet sok változót ellenőrizni: mennyit sportolnak az emberek, az alvás minőségét, mit esznek és még sok minden mást. Nagyon sok mindent másképp csinálnak. Még akkor is, ha rendelkezik az életkor, az etnikum és a nem felett, nem tudja megragadni az életmód összes olyan sajátosságát, amely meghatározza a hosszú életet "- mondta Dr. Art Caplan, a New York-i Egyetem Orvostudományi Karának munkatársa.

A legújabb tanulmányok a kávéfogyasztásról

Két nagy 2017-es tanulmány bizonyítja a kávéfogyasztás és a csökkent mortalitás közötti előnyös kapcsolat. Az előnyöket különböző európai országokban, különböző fajok és etnikai csoportok között figyelték meg.

Az első tanulmány egy hatalmas tanulmány, amelyet Kaliforniában végeztek különböző fajok kohorszán, amelyet 1993 és 1996 között választottak. Az egyének megfigyelése 2012-ig folytatódott. A monitorozás során 3 195 1954-ből 58 397 haláleset történt. A nem kávéfogyasztáshoz képest a fogyasztás a teljes halálozás csökkenésével járt, miután más okokkal, például dohányzással vagy betegséggel igazodott.
A második vizsgálatot, amely ugyanolyan előnyöket mutatott, de meg is mérte az elfogyasztandó kávé mennyiségét - legalább 4 csésze kávé naponta, a pozitív eredmények érdekében 10 ország európai lakosságán végeztek.
A harmadik és a legutóbbi tanulmányt az ESCCongress-nél mutatták be, és ez bebizonyította azoknak, akik napi legalább 4 csésze kávét fogyasztanak, 64% -kal alacsonyabb a halálozási kockázat, mint azoknál, akik soha vagy szinte soha nem isznak kávét.

A kávé szerepe a szív- és érrendszeri betegségekben

Bár a közhiedelem szerint, a kávé növeli a vérnyomást, tanulmányok kimutatták, hogy csökkentheti a szívkoszorúér-betegség, a miokardiális infarktus és a pitvarfibrilláció kockázatát. Egy másik tanulmány kimutatta, hogy nincs kapcsolat a koffein és a korai kamrai vagy pitvari összehúzódások között. A kávé előnyei meghaladják negatív hatásait. A kávé csökkenti az LDL-koleszterin (rossz koleszterin) és a gyulladás markereinek oxidációját.

Az első tanulmány megmutatta a mérsékelt kávéfogyasztás előnyeit a szív egészsége szempontjából. A vizsgálatot kórtörténet nélküli embereken végezték, felmérve a jövőben a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedés kockázatát. Megfigyelték, hogy a kockázat alacsonyabb volt azoknál, akik naponta 4 csésze kávét fogyasztottak, skandináv stílusban (2 csésze amerikai stílusban felszolgált kávénak felel meg)..
A második tanulmány elemezte a koffein és a pitvarfibrilláció kapcsolata (FA), amely addig (2014) ismeretlen volt. Arra a következtetésre jutottak, hogy nincs káros kapcsolat a kávéfogyasztás és az AF között, éppen ellenkezőleg, a koffein segíthet megelőzni ezt a betegséget.
A harmadik tanulmány, amelyet 2015-ben végeztek 1414, korai kamrai összehúzódással és korai pitvari összehúzódással rendelkező egyénen, kimutatta, hogy szó sem lehet a kávé, csokoládé vagy zöld tea fogyasztásának káros hatásáról az ilyen összehúzódásokban szenvedő betegekre.

A kávé és a stroke kapcsolata

Azok az előnyök, amelyeket a kávé hoz a szív- és érrendszerre, szintén érezhetőek, amikor az agyról van szó. Napi legfeljebb 6 csésze kávé elfogyasztása 17% -kal, nők esetében akár 22% -25% -kal csökkentheti a stroke kockázatát.

A csak svéd nőket magában foglaló tanulmány 2011-ben készült el, átlagosan tízéves megfigyelési időszak után. Az adatok elemzését követően kiderült, hogy A stroke kockázata nagyobb volt azoknál a nőknél, akik nem ittak kávét, vagy kis mennyiségben fogyasztották azt.
Egy másik tanulmány, amelyet olyan betegeknél végeztek, akik nem szenvedtek agyi érrendszeri betegségben, ezt kimutatták azoknál az embereknél, akik napi 3 csésze kávét fogyasztanak, csökkent az ischaemiás stroke kockázata.

Kávéfogyasztás és cukorbetegség

A kávé fontos szerepet játszik a hiperglikémia, a kóros lipidszint és a testzsírszint korrekciójában. Számos tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy szoros összefüggés van a rendszeres kávéfogyasztás, a glükózszintézis és az inzulinszekréció között, csökkentve a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.

Mi a kapcsolat a kávéfogyasztás és a rák között

Számos tanulmány kötötte össze a kávéfogyasztást a több rák kialakulásának kockázatának csökkentésével: méhnyálkahártya (minimum 4 csésze naponta), prosztata (napi 6 csésze), nyak és fej (4 csésze naponta), mell (naponta több mint 5 csésze), bazális sejtes karcinóma (naponta több mint 3 csésze) és melanóma. Ez a hatás a kávé antioxidáns tulajdonságainak köszönhető, de azoknak is, amelyek megakadályozzák a mutagenezist. A közelmúltban egy új tanulmány kimutatta a vastagbélrák jótékony hatásait.

Az első tanulmány, amely kimutatta a kávé hatását az endometrium rákjára, 1980-ban kezdődött, és 67 470 nővel végezték. A monitorozás 26 éve alatt 672 endometrium rákról számoltak be. Nem figyeltek meg különbségeket a napi kevesebb mint 4 csésze kávé fogyasztása és a csökkent fogyasztás vagy a kávéfogyasztás hiánya között. Amikor azonban olyan nőkről volt szó, akik legalább 4 csésze kávét ittak naponta, 25% -kal csökkent a kockázat.
A második (2011-ben befejezett) tanulmány, amely a rendszeres kávéfogyasztást és a prosztatarákot vizsgálta, 47 911 férfival készült, és 1986-ban kezdődött. Megfigyelték, hogy azoknál a férfiaknál, akik naponta legalább 6 csésze kávét fogyasztottak, a prosztatarák kialakulásának kockázata 18% -kal csökkent.
Ezenkívül számos tanulmány kimutatta a A szájüreg és a garat rákosodásának kockázata 36% -kal csökken.

Kávé és a központi idegrendszer

A kávét általában azért fogyasztják, hogy rövid időn belül nagyobb koncentrációt biztosítson az embernek, de vannak olyan adatok, amelyek bizonyították a kávéfogyasztás előnyei a demencia és a Parkinson-kór progressziójának lassításában.

Enyhe kognitív zavarokkal küzdő betegek vizsgálata azt mutatta a demencia kialakulását naponta több csésze kávé elfogyasztásával lassítani lehet.
Egy másik tanulmány megmutatta, hogyan Napi 3 nagy csésze kávé fogyasztása megvédi az agyat a Lewy testek kialakulásától, amely a demencia széles körben elterjedt formája.

Másrészt vannak adatok arra vonatkozóan, hogy a kávéfogyasztás javítja a mentális egészséget és véd a depressziótól.

Egy tanulmány kimutatta, hogy azoknál a nőknél, akik napi 2-3 csésze kávét fogyasztottak, a depresszió kockázata 15% -kal alacsonyabb, mint azoké, akik kevesebb, mint egy csésze naponta. Azoknál a nőknél, akik naponta több mint 4 csésze kávét fogyasztottak, a kockázat 20% -kal csökkent. A kávé jótékony hatása az ember közérzetére antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságainak köszönhető.

Kávé és májbetegség

A kávéfogyasztás megvédheti a májat, lassíthatja a túlzott alkoholfogyasztás és a hepatitis C vírus okozta májfibrózis progresszióját, és csökkentheti a májsejtes karcinóma kockázatát is. Azoknál is nagyobb a betegség kialakulásának kockázata, akik genetikai hajlamot mutatnak az alkoholos hepatitisre, és nem isznak rendszeresen kávét.

Mit tanulmányoznak a kávéfogyasztással kapcsolatos kockázatokról

Bár az előnyök megszámlálhatatlanok, bizonyos kockázatokat figyelembe kell venni: növelheti a szorongás, az álmatlanság szintjét és esetleg növelheti a glaukóma kockázatát. 2012-ben 75 000 nő orvosi dokumentációján végzett elemzésből kiderült, hogy összefüggés van a magas kávéfogyasztás és az exfoliatív glaukóma kialakulása között.

A "Mit mondanak a tanulmányok" sorozat első cikkét itt olvashatja el.