Esterházy marhaszelet »Főzés receptjei; konyha
készítmény
összetevők
Hozzászólások
összetevők
A készítmény leírása
Melegítsük fel az olajat egy bevont serpenyőben, tegyük bele a szeletet, és rövid ideig süssük meg mindkét oldalon, tegyük a tányérra a tésztát, degesztáljuk le a sültet a levessel, habverővel keverjük hozzá a paradicsom pépet és forraljuk fel. Helyezze vissza a szeletet a serpenyőbe, és fedje le, és lassú tűzön párolja körülbelül 25 percig, amíg a hús megpuhul és puha, szükség esetén adjon hozzá levest.
Tisztítsa meg, mossa meg és vágja le a zöldségeket vékony csíkokra, a savanyúságokat vékony csíkokra. A vajat megolvasztjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a zöldségcsíkokat és rövid ideig megpirítjuk, ráöntjük a zöldséglevest, és kb. 15 percig főzzük a zöldségeket al dente-ig, szűrjük le, gyűjtsük össze a levest, keverjük össze a zöldségcsíkokat savanyúsággal és petrezselyemmel és tartsuk melegen.
A püréhez megpucoljuk a burgonyát és a zöldségeket, és apróra vágjuk, sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. A tejet megfelelő serpenyőben vajjal, sóval és borssal felforraljuk, és levesszük a tűzről. A burgonyát és a zöldségeket sajtológéppel a tejbe nyomja, keverje a habverővel simára, és ízlés szerint ízesítse.
Rendezzük a szeletet előmelegített tányérokra, forraljuk fel a mártást, ízlés szerint fűszerezzük és öntsük rá a szeletet, kenjük rá a zöldségeket és tálaljuk a pürét, szórjuk meg metélőhagymával és ezzel Esterházy marhaszelet zöldségpürével forrón tálaljuk.
recept: Főzés és konyha 2016. május.