Észt receptű zöldségleves húsgombóccal (húsgombóc leves); MAHTAVA!
F rikadellisupp - ezt a levest csak a nevéért kell imádni! És amúgy az észt nyelv! A német szakácsok hatása összetéveszthetetlen. Már majdnem elfelejtettük a klasszikus zöldséges pörköltet húsgombóccal. Észtországban még mindig szinte minden menüben megtalálható.
Észtországban először élveztem ezt a finom levest. Amikor később lelkesedéssel elmondtam anyámnak, csak annyit mondott, hogy „nagymamám régen gyakran megtette volna”. Vajon miért kellett először Észtországba utaznom? Nem számít!
A húsgombóc leves receptje tehát nem a nagymamámtól származik, hanem a kedvenc Észtország ételblogomtól nami-nami.ee. Mindenesetre lehetetlen elképzelni a mai konyhámat. Szezontól függően variálom a zöldségeket.
Zöldségleves húsgombóccal
Hozzávalók:
Leves: 1 ek repceolaj
3 sárgarépa
4-6 burgonya
1 póréhagyma
2 paszternák vagy fehérrépa
100 g zeller vagy 2-3 szár zeller
1 hagyma
1 liter zöldségleves vagy csirkehúsleves
1 liter vizet
Húsgombóc: 500 g darált hús
1 hagyma
1 tojás
Só bors
Köretnek: kapor vagy petrezselyem
Készítmény: A sárgarépát, a paszternákot, a zellert és a burgonyát megpucoljuk és durván kockára vágjuk. A póréhagymát szeletekre vágjuk, a hagymát meghámozzuk és finomra vágjuk. Pároljuk meg a zöldségeket és a hagymakockák felét 1 evőkanál forró olajban.
Öntsük bele a vizet és az alaplevet. Letakarva hagyja, hogy a zöldségleves kb. 15 percig gyengén pároljon.
Közben a darált húst összekeverjük a maradék hagymával és a tojással. Fűszerezzük sóval és borssal. Ezután formázzon kis húsgombókat és tegye félre. Amikor a zöldségek majdnem elkészültek, tegyük a húsgombókat a levesbe, és hagyjuk, hogy kb. 10 percig meredekek legyenek. A levesnek akkor már nem szabad forrnia, különben a golyók összeomlanak. Megszórjuk kaporral vagy petrezselyemmel.
Tipp: Ha inkább egy tiszta leveslevest szeretnél, akkor a húsgombókat egy extra edényben főzheted, és csak a végén adhatod hozzá a zöldségleveshez.