Étel a bélflóra számára
Gabonaalapú összetevők
Étel a bélflóra számára
A bélre és annak bakteriális kolonizációjára, az úgynevezett mikrobiomra vonatkozó kutatási projektek száma évről évre növekszik. A szupermarketekben hatalmas prebiotikus és probiotikus termékek találhatók. Míg a probiotikus ételek baktériumkultúrákat tartalmaznak, és így a baktériumok jó baktériumtörzsekkel gazdagítják a bélflórát, a prebiotikumok olyan élelmi rostok, amelyek a mikrobiom szubsztrátumaként szolgálnak. A Német Táplálkozási Társaság napi 30 g élelmi rostot ajánl, 50% -os szénhidráttartalommal. Sok fogyasztó azonban inkább az alacsony rosttartalmú gabonaféléket részesíti előnyben, kevés gyümölcs és zöldség mellett, az aktív fogyasztók pedig a magas fehérjetartalmú étrendre támaszkodnak - még a bélflóra legjobb barátja sem.
Gyulladáscsökkentő rost
A fehérjében gazdag étrend túlnyomórészt támogatja a proteolitikusan aktív baktériumokat, ami baktériumok egyensúlyhiányához vezethet a belekben. Ha a proteolitikus anyagcsere folyamatok túlsúlyban vannak, ez méreganyagokat szabadíthat fel, és ugyanakkor lúgos környezethez vezethet. Az élelmi rost viszont szachalitikusan aktív baktériumok tápláléka, amelyek a szénhidrátokat rövid láncú zsírsavakká alakítják, és savas környezetet biztosítanak - ideális a kórokozók behatolásának és az emésztőrendszer gyulladásos folyamatainak megakadályozására. Különösen azok számára, akik szeretnék kihasználni a fehérjében gazdag étrend előnyeit az izomépítés és a testsúly-szabályozás szempontjából, ezért ajánlatos odafigyelni a megfelelő rostbevitelre is.
Ma azonban a kenyér állandó tűz alatt áll - különösen a tájékozott fogyasztók körében, a magas kenyérfogyasztást ma hízó és beteg embernek tekintik. Ez a nézet nem megy elég messzire a Goodmills Innovation számára: A hamburgi gabonaszakértő célja a gabonaalapú összetevőkön alapuló "egészséges kenyér", amely pozitív hatással van a bél bakteriális társlakóira. Ezen innovatív prebiotikumok segítségével a fogyasztók proaktívan újraerdősíthetik mikroflórájukat. Ebben az összefüggésben a táplálkozási szakemberek úgynevezett mikrobiotához hozzáférhető szénhidrátokról (MAC) és mikrobiotához hozzáférhető polifenolokról (MAP) beszélnek.
Szubsztrátum a vastagbélben
A MAC-k szénhidrátok, amelyek a vastagbélbaktériumok szubsztrátumaként szolgálnak. Ezenkívül a MAC típusa és mennyisége meghatározza a mikrobiom összetételét is. A Goodmills teljes kiőrlésű fehér arany koncentrátuma magas MAC búzakorpán alapul. Míg a hagyományos teljes kiőrlésű termékek pozitív hatással vannak a széklet térfogatára és a bél tranzitidejére, részecskeszerkezetük túl durva, ezért nehezen hozzáférhető a bélbaktériumok számára. Az úgynevezett mikronizálás, vagyis a legfinomabb őrlés a magas MAC-értékű korpát rendkívül biológiailag elérhetővé teszi. És mivel az élvezet még az egészségtudatos fogyasztók számára is király, a Goodmills Innovation egy különösen könnyű búzafajtát választott: Ez lehetővé teszi a teljes kiőrlésű pékáruk enyhe ízprofillal és lédús, puha morzsával.
Egészségfejlesztő polifenolok
A MAP-k olyan polifenolok, amelyeket egészségfejlesztő tulajdonságaik miatt már használnak a gyógyszeriparban. A vizsgálatok azt sugallják, hogy például a rutin és a kvercetin vegyületek, amelyekre a rutin lebomlik, pozitív hatással vannak a bél mikrobiomjának összetételére. A RutinX - A tatár hajdinát a rutin másodlagos növényi anyag és a cink nyomelem különösen magas tartalma jellemzi. Ezt a hajdinafajtát éppen a rutin keserű aromája miatt felejtették el. A szabadalmaztatott finomítási folyamatnak köszönhetően a Goodmills Innovation csökkentette a rutinban lévő keserű anyagokat és megőrizte a tápértéket.
Az is érdekes, hogy Ázsiában végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a fogkő hajdina pozitívan befolyásolhatja a vércukorszintet. A RutinX-et és az ősi gabona 2ab búzát tartalmazó kenyér recept ezért jelenleg a személyre szabott táplálkozásról szóló tanulmány része. A kezdeti eredmények azt sugallják, hogy ez a kenyér csak kismértékben növelte a vércukorszintet minden tesztalanyban. Ez teszi a RutinX-et a jövő összetevőjévé. A magas rudtartalom miatt a mindennapi ételek funkcionális javításához csupán 5% -os adag elegendő. A tatár hajdina ideális sokféle koncepcióhoz a bélegészségügy területén - nemcsak pékárukban, hanem turmixokban, turmixokban, tésztákban és kenetekben is.
Személyre szabott táplálkozás
Aki foglalkozik a mikrobiommal, előbb-utóbb személyre szabott táplálkozáshoz jut. Mert ha a mikrobiom olyan egyedi, mint az ujjlenyomat, akkor nem lehet mindenki számára csak egészséges étrend. Mind a Lübecki Egyetemen nemrégiben befejezett tanulmány, mind a korábbi kutatások, például az izraeli Weizmann Intézetben, azt mutatták, hogy az emberek egyénileg reagálnak az ételekre: míg a fehér kenyérből készült étkezés egyes alanyoknál gyorsan és drasztikusan emelte a vércukorszintet, addig másoknál a növekedés esett csak mérsékelten. A kiegyensúlyozott glükózszint a hosszú jóllakottság érzetének alapja, ezért döntő fontosságú az elhízás és az étrenddel összefüggő betegségek, például a 2-es típusú cukorbetegség elkerülése érdekében. Mikrobiomanalízissel lehet most megjósolni, hogy a vizsgált személy hogyan metabolizál egy bizonyos ételt. Vannak azonban olyan karok, amelyek befolyásolhatják a vércukorszint reakcióját általában és a mikrobiomtól függetlenül, a RutinX lehet az egyik.