Étel - A kenyér kiválasztása az egészségügyi igények szerint - Tanácsok - UFC-Que Choisir
Válassza ki a kenyerét az egészségügyi igényeinek megfelelően
Annak ellenére, hogy kevesebbet eszünk belőle, a kenyér sokunk számára napi élelmiszer marad. Hogyan válasszunk táplálkozási szempontból jó kenyeret ?
Szeretne több rostot? Kedvelj teljes kiőrlésű lisztet
A rosttartalom a liszt típusától függ. A jelenlegi fehér kenyér és a finomított lisztből (T55, T65) készített hagyományos bagett kevés rostot tartalmaz, ellentétben a teljes kiőrlésű vagy teljes kenyérrel (T150, T170 liszt), amely több mint kétszeresét tartalmazza. A barna vagy fél teljes kiőrlésű kenyér (T80, T110 liszt) kompromisszum azok számára, akik nem szeretik vagy megemésztik a nagyon sűrű kenyereket.
Gyakorlatban
- Ezekhez a finomítatlan kenyerekhez a kémiai peszticidek korlátozása érdekében válassza a bioterméket. Valóban, ezek a lisztek tartalmazzák a szemek héjának egészét vagy egy részét (a korpát), amely peszticideket koncentrál.
- Kérdezze meg a péket, hogy megtudja, milyen lisztet használ. Így az esettől függően a vidéki kenyér lehet közönséges fehérliszt vagy barna kenyér, amely finomítatlan rozslisztet tartalmaz. A több szemű, gabonafélék és egyéb speciális kenyerek rostban gazdagok, ha finomítatlan lisztet tartalmaznak, és ha nem egyszerű, magvakkal díszített fehér kenyerek.
- Próbáljon ki több pékséget. A teljes kiőrlésű kenyér, valamint a korpás kenyér, amelyet néha székrekedés esetén jeleznek, speciális előkészítést és kenyérkészítést igényel (hidratálás, erjedési idő), ami emészthetőbbé teszi őket. A kovászos fermentáció szintén előnyösebb. Ha nem szereti a pékségből származó teljes kiőrlésű kenyeret, próbáljon meg másokat.