Étel a tengeri fórumról
Évezredek óta a halászok és a tengerészek a tengert végtelen szélességűnek, fenyegetőnek, sőt elsöprőnek találták. Számos mítosz hangzott el a tengeri szörnyekről és a tengeri istenekről is. Ugyanakkor a tenger mindig az élet alapja volt. Manapság demisztizált és már nem tűnik legyőzhetetlennek. A világ óceánjai sebezhetővé váltak, mert számos tengerparti régió fenyegeti őket, és velük együtt az élelmiszerforrások is.
Emberi szempontból a hal a világ óceánjának legfontosabb erőforrása. A FAO becslései szerint a földön mintegy 600 millió ember él közvetlenül vagy közvetve a halászatból. A szegény tengerparti régiókban élő emberek főleg halat esznek, ami számukra gyakran az egyetlen fehérjeforrás. Körülbelül 3 milliárd ember fedezi le az állati fehérje mintegy 1/5-ét a halakból, és esszenciális zsírsavakkal és nyomelemekkel is ellátják őket.
A tenger élelmiszer-szállítóként hamarosan elavul?
Újragondolás szükséges
Szakértők szerint a növekvő globális hal iránti kereslet csak akkor elégíthető ki, ha a jelenlegi halgazdálkodás jelentősen javul. Ez azt jelenti, hogy védeni kell a tengeri környezetet és a biológiai sokféleséget, valamint a tengeri élőhelyeket. Ha ezek az intézkedések életbe lépnek, a halhozam akár növelhető is. Ha a halgazdálkodás a jelenlegi közepes szinten marad, akkor a halállományok a jövőben csak elegendőek lesznek ahhoz, hogy a világ minden polgárának 12 kg/év mennyiséget biztosítsanak. Ez az az összeg, amelyet a WHO átlagosan ajánl. Ígéretesnek hangzik - de a probléma a halak elosztási kulcsa. A WWF szerint több millió ember nem engedheti meg magának a halat a jövőben. Lesz egy olyan szűk keresztmetszet, amely különösen a szegény tengerparti régiókat sújtja. Mivel a halakkal globálisan kereskednek: az iparosodott országok továbbra is képesek lesznek kielégíteni igényeiket, még akkor is, ha magasabb áron kell importálniuk. A magas halfogyasztású fejlődő országoknak több halat kell exportálniuk, és maguknak kevesebbet kell megenniük. Ezeknek a régióknak ez növeli annak valószínűségét, hogy a szegénység és az éhség tovább terjed.
Az EU szakértői tanácsa is szentelte magát ennek a témának, és a következő következtetésre jutott: Több élelmiszert és biomasszát csak akkor lehet fenntartható módon kinyerni a világ óceánjaiból, ha azok az élelmiszerlánc lejjebb találhatók. Pontosabban a tenyésztésre vonatkoznak, azaz algákra, puhatestűekre vagy planktonra.
Biztonságos akvakultúra?
De van egy másik út is: az akvakultúra zárt táplálékciklusként működtethető, és szennyezés helyett a környező ökoszisztémákat is magában foglalhatja. A szakértők ezt integrált, multitrofikus akvakultúrának nevezik, amely környezetbarátabb és növeli a gazdasági hasznot is. Az elv egyszerű: A monokultúrák termesztése helyett több kiegészítő fajra támaszkodunk, az élelmiszerlánc különböző szintjeiről. A tengeri uborka, garnélarák vagy rák süllyedő ürüléket és ételrészecskéket fogyaszt. A kagylók kiszűrik a kisebb részecskéket is. A kiválasztódás viszont az alacsonyabb élőlényeknek kedvez. Ily módon megmarad a természetes ökoszisztéma, miközben csökken az akvakultúra nyomása. De ezek az újítások drágák és sok karbantartást igényelnek. Sok vállalat nem engedheti meg magának.
A lényeg
A világ népessége folyamatosan növekszik, és ezzel együtt aggódik az élelmezésbiztonság miatt. A hal ebben fontos szerepet játszik. Mivel a kereslet növekszik, és emberek milliói élnek a haltenyésztésből. Számukra a tengeri élőlények gyakran az egyetlen fehérjeforrás. A világ óceánjai túlhalászottak. A halállomány helyreállításához hatékony és következetes halgazdálkodás és fenntartható haltenyésztés szükséges.
- Gondoljon a halra, mint csemegére, és nem mindennapi fogyasztási cikkre.
- A heti igény kielégítése érdekében előnyben részesít 1 adag helyi halat (pl. Faszén, pisztráng vagy ponty) és 1 adag tengeri halat (pl. Lazac, makréla, tonhal).
- Vásárláskor ügyeljen az ökológiai és a környezetvédelmi címkékre.
- Használja a halakra és a tenger gyümölcseire vonatkozó információkat a hal vásárlási útmutatóiból.
A szöveg a cikk rövidített változata: Rudolph E: Tengeri táplálék, táplálkozás ma 3_2018, 16-18.