ÉTEL AZ IDőseknek

Az életkornak megfelelő kiegyensúlyozott étrend alapvetően a különböző narancsokban és rendszerekben bekövetkező változásokra hat, hozzájárul a normális fiziológiai állapot és munkaképesség fenntartásához.

Az öregedés antropogén és degeneratív változásokon alapuló folyamat - a reprodukcióért, a szintézisért és a helyreállításért felelős protoplazma, nukleoproteinek regenerálása, a fehérjék egyre inkább olyan fehérjékkel helyettesülnek, amelyekből hiányzik a szervezet szintézis képessége, gyengülnek a szövetek funkcionális képességei. test.

Különböző változások fordulnak elő az időseknél:

az emésztőmirigyek szekréciójának csökkenése

az emésztőszervek nyálkahártyájának sorvadása

az emésztőrendszer szerveinek perisztaltikájának rendellenességei

a tápanyagok felszívódásának változásai

Lassul a bázis anyagcseréje, csökken a szénhidrátokkal szembeni tolerancia és az égési sebesség, a lipid anyagcserében vannak olyan rendellenességek - növeli a koleszterin és az ivartalan zsírtartalmat a vérben, fokozva az érelmeszesedést az érelmeszesedés előrehaladtával.

A belekben túlsúlyban vannak a mikroorganizmusok, amelyekben a megfelelő vegyületek szintézisével fokozzák a rothadás folyamatát, növelik azok felszívódását.

A hasnyálmirigyben megnő az aktív elemek száma, ami a hasnyálmirigy funkcionális állapotának mozgását okozza, csökkentve a fermentáló enzimek aktivitásának mennyiségét.

Az öregedési folyamatban különös figyelmet fordítanak a hipokinezisre és a túlzott testtömeg következtében Az idősek racionális étrendjének megszervezésénél figyelembe kell venni az emésztőrendszer csökkent képességét, amely mennyiségi korlátozást jelent az étel számára.

Csökken az anyagcsere-folyamataik intenzitása, e folyamatok javítása érdekében magas biológiai aktivitású, vitaminokban, nyomelemekben, foszfolipidekben, zsírsavakban, többszörösen telítetlen, esszenciális aminosavakban stb.

Időseknél a szervezet szöveteinek növekedési és képződési folyamatai véglegesülnek, ezért a műanyag, valamint a vitaminok iránti igény egyedülállóbb. A munkaképesség csökkenése az életkor előrehaladtával, valamint az intenzív fizikai munka hiánya Megállapították, hogy az időseknél megmarad a használt sejtek regenerálásának képessége, mivel bizonyos arányban szükség van fehérjére, és azt is megállapították, hogy az időskorúak felesleges fehérje okozhatja az érelmeszesedés kialakulását.

A fehérjék és a cukor korlátozása az idősek étrendjében, a vér koleszterinszintjének csökkentése. Az idősek számára a fehérje optimális normája 1 g és 1 kg közötti testtömeg.

Az ételfehérjék az étkezési adag teljes fehérjéjének 55% -át teszik ki.

A zsír az idősek étrendjében korlátozott.

Megállapították a magas zsírfogyasztás és az érelmeszesedés kialakulásának koleráját. A nagy mennyiségben elfogyasztott zsírokat nehezen emészthetik meg az emésztőrendszer organellái, amelyek szekréciója alacsony. Az állati zsírokban található telített zsírsavak és a koleszterin negatív hatása a lipid anyagcserére jól ismert.

A racionális étrendben növényi olajat és vajat ajánlanak. Ez utóbbi 20-25 g mennyiségben biztosítja a szükséges mennyiségű zsírsavat naponta, amelyek többszörösen telítetlenek. A megnövekedett növényi olaj fogyasztása negatívan hat az emésztőszervekre. Napi zsírtartalom idősek számára 10% -kal magasabb, mint az étrendben lévő fehérje mennyisége.

Kiegyensúlyozott étrendben a szénhidrátok mennyisége meghaladja a fehérje mennyiségének 45-szeresét. Csökkentett fizikai erőfeszítés esetén felismerik a szénhidráttermék korlátozását, abból indulva ki, hogy többletük hiperkoleszterinémiát okoz az idősek étrendjében is. szénhidrátforrásként:

Az élelmiszeripari termékek cellulóz normalizálja a bél mikrobiális flóráját és kedvez a koleszterinszint csökkenésének a szervezetben.Különös figyelmet fordítanak a nyers gyümölcsökre és zöldségekre.

A VITAMINOK katalitikus hatásukkal bizonyos mértékben gátolják az öregedési folyamatokat. A vitaminok kielégítő szintje biztosítja az anyagcsere folyamatok megfelelő szinten tartását, megtartja a kötőszövetben a szklerotikus változások kialakulását. Időseknél az endogén polihypovitavináz a fermentáció nem megfelelő alkalmazkodásának következménye. az idős embereknek tartalmazniuk kell a szükséges mennyiségű vitamint, különösen azoktól, akik figyelemmel kísérik a szív- és érrendszeri idegrendszer aktivitását, és részt vesznek a szklerózis folyamatát gátló reakciókban, attól függően, hogy a szervezet vitaminellátása megváltoztatja a szervezet koleszterinszintjét, e tekintetben nagy jelentőségűek a C- és P-vitaminok.

A táplálékadagban kielégítő mennyiségben indukált Vitanima C biztosítja az oxidációs folyamatok fejlődését és normalizálja az anyagcserét. Időseknél a szervezetnek nagyobb mennyiségű C-vitaminra van szüksége. Stabilizálja a koleszterin bioszintézis fizikai egyensúlyát és a szövetekben való felhasználását, növeli az ellenállást és erősíti a test védekező reakcióit.

A Csi P-vitaminok szinergikus hatást fejtenek ki. A P-vitamin hozzájárul az artériás szövetek csökkentéséhez magas vérnyomásban.

Az érelmeszesedés kialakulását gátolni képes lipotróp tulajdonságoknak vannak kolin, inozitisz, Bi2-vitamin, folsav, B6-vitamin, pantoténsav, többszörösen telítetlen zsírsavak. Fontos, hogy ezek az anyagok elegendő mennyiségben szerepeljenek az étrendben, megelőző céllal rendelkeznek. a betegség megelőzése érdekében ajánlott polivitaminokat (vitamin komplexeket) adni.

Az időseknél a szervezet felhalmozódik az ásványi anyagokban, különösen a kalciumvegyületekben. Ezek az erek, az ízületek, a porcok és más szövetek falaiban rakódnak le. Ugyanakkor egyes idős embereknél a sós nehézségek következtében az oszteoporózist észlelik. Az idősek napi kalciumnormája 800. mg.

Egy másik, az idősek számára szükséges ásványi anyag a magnézium értágító autisposztikus hatással. Serkenti a bél perisztaltikáját, fokozza az epe eliminációját, csökkenti a vér koleszterinszintjét. A szervezetben lévő elégtelen magnézium fokozza az erek kalcium-függőségét. A napi magnéziumigény 400 mg. Az idősek étrendjének elegendő káliumot kell tartalmaznia. Hozzájárul a víz és a nátrium-klorid eltávolításához a szervezetből az idősek étrendjében lúgos termékek, például tej és származékai, burgonya, gyümölcs, zöldség.

AZ IDŐSEK ÉLELMISZERÜLETE

fehérje (68 g férfi, 61 g nő)

lipidek (77 g bartbati, 66 g nő)

szénhidrátok (335 g férfi, 248 g nő)

AZ IDŐSEK ÉLELMISZERÜLETE

fehérje (61 g férfi, 55 g nő)

lipidek (65 g férfi, 57 g nő)

szénhidrátok (280 g férfi, 242 g nő)

energiaérték (1950kcal férfiak, 1700kcal nők)

Az időseknek és az időseknek különös figyelmet kell fordítaniuk az étrendre, mivel az emésztőszervek funkcionális kapacitása csökken.