Étel dobozokból Egészséges vagy káros konyhai kereső
A konzervek praktikusak, de ami régóta be van csomagolva, nem tűnik igazán frissnek. De vajon a konzervek egészségtelenné teszik-e? Vagy éppen ellenkezőleg, a konzerv egészséges? Itt megtudhatja, hogy miről szól a konzerv, és mennyire egészséges egy konzerv.
Hogyan konzerválják a konzerveket?
Legyen szó zöldségről, gyümölcsről vagy húsról - a konzervekből szinte mindent megtalál. És a friss ételektől eltérően a konzervek több évig is eltarthatók. Tehát ez nem csak a kamrájának feltöltésére hasznos, hanem teljes rugalmasságot is biztosít Önnek, ha több héten át elkészíti azt. Ez azt jelenti, hogy színes és egészséges ételeket főzhet akkor is, ha nem járt a szupermarketben vagy a heti piacon. A döntő tényező a konzervek elkészítésének módja. Az étel frissen kerül a dobozba, kifehéredik, majd vizet, cukrot vagy sót adunk hozzá. A dobozokat ezután 100 ° C-on sterilizálják, vagy 70-95 ° C-on pasztörizálják. A hőmérséklet meghatározó, hogy meddig lehet konzervet eltartani. Normál használat esetén azonban a konzervek eltarthatósága általában nem releváns.
Vitaminok és tápanyagok, mint a friss a terepről
Most a zöldségek vagy gyümölcsök frissen betakarítva kerülnek a dobozokba, és ennek csodálatos mellékhatása van: a konzerv zöldségek majdnem ugyanolyan gazdag vitaminokban és egészségesek, mint a friss zöldségek. Mivel az üvegből vagy a zsugorfóliába csomagolt zöldségektől eltérően a doboz is véd a fénytől. Oxigén és fény nélkül csökken a vitaminokat és tápanyagokat lebontó kémiai reakciók száma. Összességében ez az Ön számára azt jelenti: Az ételdobozok hosszú eltarthatósági idővel rendelkeznek, de mivel nem használnak tartósítószert, hanem pasztőröznek vagy sterilizálnak, a zöldségfélékhez semmit sem kell adni.
Tengerész betegség skorbut
Csak a C-vitamin-tartalmat kell csökkentenie, amely általában alacsonyabb, mint a friss zöldségeké. De ez nem rossz, általában hajlamosak vagyunk túl sok C-vitamint fogyasztani, és a C-vitamin nem annyira hasznos a megfázás ellen, mint a mítosz sugallja. Kivéve, ha a hosszú tengeri utakon gyakrabban szenved a skorbut ... Néha a konzervek még a tetején is megjelennek, ha tápanyagokról van szó. A konzerv paradicsom például több lipokint tartalmaz, mint a friss paradicsom; ez a másodlagos növényi anyag megköti a szervezetben a szabad gyököket.
Konzervált mellékhatások - Biszfenol-A
Konzerveket azonban nem szabad habozás nélkül enni. De ez kevésbé magának az ételnek köszönhető, mint a doboznak. A kannákat belülről műanyag vonja be, amelyek előállításához biszfenol-A-t (röviden BPA-t) használnak. Ez az anyag tilos a cumisüvegekben az EU-ban, és hosszú távon felhalmozódhat a szervezetben.
Egy amerikai tanulmányban a vizeletben felhalmozódást már a napi konzerv étkezés után meg lehetett állapítani. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság azonban megerősítette, hogy a konzervdobozokon keresztül az emberi testbe jutó mennyiségek ártalmatlanok - ezek a mennyiségek teszik a mérget.
Lényeg: mennyire egészségesek a konzervek?
Ha biztonságban akar lenni, és nem bízik teljesen az élelmiszer-biztonsági hatóságban, akkor természetesen ételt is tehet teljes egészében a dobozon. Ellenkező esetben nyugodtan fogyaszthat konzerveket normál mennyiségben. Mit jelent ez konkrét értelemben? Jobb, ha friss ételekkel főzünk, és a konzervdobozból adunk ételt, ha nem találunk szezonális alapanyagokat, vagy éppen nem jutottak el a boltba.