Étel és bizonytalanság

Összegzések

A bizonytalanság változásokhoz vezet a mindennapi étkezési gyakorlatban, amelynek lehetséges következményei lehetnek az egészségi állapotra. Míg egyes tanulmányok az alultápláltság kockázatát hangsúlyozzák, mások ragaszkodnak az elhízás növekedéséhez. Ez a cikk, amely a franciák étrendjéről és a testfelépítésről szóló 2002-ben végzett kutatás részeként gyűjtött empirikus adatokon alapul, kiemeli a bizonytalanság különböző szintjei közötti különbségtétel érdekét, hogy megértsük azok hatását az étrendi gyakorlatokra és a egyrészt az elhízás elterjedtsége.

A pénzügyi bizonytalanság jelentős változásokhoz vezethet a mindennapi étkezési szokásokban és étrendi modellekben, ami zavaró következményekkel járhat az egészségre. Egyes tudósok az alultápláltság kockázataira koncentrálnak, mások az elhízás növekedésére. Ez a tanulmány a francia étkezési szokásokról szóló, 2002-ben végzett tanulmány empirikus eredményein alapul. Hangsúlyozza a különböző bizonytalansági szintek megkülönböztetésének fontosságát, mivel megérteni kell az egyrészt az étkezési magatartásra gyakorolt hatását, másrészt az elhízást.

Index bejegyzések

Kulcsszavak:

Teljes szöveg

1 A táplálék tekintetében a fejlett társadalmakat ellentmondásos mozgalmak keresztezik: míg a bőség, sőt a túlbőség is uralkodik, bizonyos társadalmi csoportok nehezen jutnak egyszerűen az élelmiszerhez. Az elmúlt évtizedekben a "bér" társaság szervezeti modelljét részben megkérdőjelezték. A tartós munkanélküliség növekedése, a fiatalok első munkahelyhez jutásának nehézségei és maga a foglalkoztatás bizonytalansága (különös tekintettel a nem részmunkaidős munka fejlődésére) jellemzik ezt a fejlődést. Míg a "szegények" száma az 1970-es évek óta stabil maradt, a szegénység most új társadalmi csoportokra terjed. Az „élelemhez való jog”, amely a „Restos du cœur” -hoz hasonló egyesületek közhasznúságának elismerése mögött jelenik meg, erősségét a fejlett társadalmakban a „kivont” piac felesleges mezőgazdasági termelési többleteinek együttélésének botrányos természetéből meríti, hogy fenntartsa az árak és az "új szegénység", amelynek nehézségei vannak az élelmiszer-költségvetés "megélhetésével".

2 Ezen társadalmi és gazdasági jellemzőkön túl a kiszolgáltatott népesség étrendjének romlása az egészség terén mutatkozó egyenlőtlenség második formáját generálja (vö. Joubert, 2001; Schaetzel, 1997). Valójában a bizonytalanság az étkezési szokások megváltozásával jár, amelyeknek az egészségi állapotra gyakorolt hatása számos hipotézis tárgyát képezi; egyesek hangsúlyozzák az alultápláltság kockázatát, amellyel ezek a populációk szembesülnek, mások az elhízás gyakoriságának gyorsabb növekedését javasolják. A sérülékeny népesség táplálásával kapcsolatos gyakorlatok és ábrázolások tanulmányozásának lehetővé kell tennie e trendek fontosságának jobb megértését, valamint az információs és támogatási rendszerek kiigazítását az egészségügy területén.

1 A kutatás címe: "Étkezés étkezés és testméret nélkül"; a cad-ban hajtották végre (.)

3 Ez a cikk a Rare-Nutrialis1 program részeként végzett kutatás empirikus adatain alapul. Miután bemutatta a bizonytalanság különböző formáinak megértésére használt módszertant, tanulmányozza e populációk egészségének felfogását és az elhízás társadalmi megoszlását. Másodsorban a holttest és az étkezési gyakorlatok közötti kapcsolatok érdeklik. Végül bemutatja e társadalmi csoportok táplálékfelvételi rendszereit (étkezés és nem étkezés).

4 A bizonytalanság fogalma egy összetett jelenséget tükröz, amely nagyon sokféle valóságot fed le. A szakirodalom rövid áttekintése után ez az első rész meghatározza azt a megközelítési szöget, amelyet a tanulmány keretében alkalmaztunk.

A bizonytalanság többféle megközelítése

9 Ezek a „monetáris”, „életkörülmények” és „adminisztratív” mutatók azonban nem tükrözik teljes mértékben a bizonytalan helyzeteket jellemző sokféleséget és összetettséget. Átfogó megközelítésre van szükség a szegénység szubjektív dimenzióinak figyelembevételéhez és értékeléséhez. Megtehető a „szegénység” deklarálásának módjain keresztül, olyan kérdések felhasználásával, mint például: „szegénynek tartja magát? "Vagy még egyszer, hogy megértsük a változások tapasztalatait:" Az elmúlt három évben azt mondaná, hogy a helyzete javult, romlott vagy nem változott? ".

Kapcsolatok a bizonytalanság, az étrend és a holttest között

2 Insee 1991-es élelmiszer-felmérés, 1996-os táplálkozás-egészségügyi barométer, 1997-es SECODIP panel, INCA 19 felmérés (.)
3 Ez a tanulmány a CERIN-nel végzett 51 egészségbiztosítási egészségügyi vizsgálóközpontban (

11 A háztartások élelmiszerköltségvetéseinek egyes tanulmányai2 összehasonlítják a legszegényebb háztartások élelmiszer-fogyasztását az általános lakosságéval, mások a költségvetés élelmiszerre fordított részarányára és a nagy élelmiszercsaládok kiadásaira összpontosítanak. Így úgy tűnik, hogy a bizonytalan populációk kevesebb gyümölcsöt és zöldséget, tejterméket, halat és húst fogyasztanak, mint a lakosság többi része. Mások az élelmiszer kérdésével foglalkoznak, mint a társadalmi integráció és az identitásépítés tényezői, és több etnológiai megközelítést kezdeményeztek, különösen az élelmiszer-segélyhez folyamodó hajléktalan emberek körében (Garabiau, Terrolle, 2003). Végül a kutatás egy utolsó kategóriája megkísérli objektiválni az egyes élelmiszer-bevételek, különösen az étkezésen kívüli fogyasztás és a bizonytalan helyzetben lévő egyének elhízásának kialakulása közötti összefüggéseket (Poulain, 2002; Spyckerelle és mtsai, 20013).

12 Az elhízás társadalmi megoszlásának meta-analitikus vizsgálata a fejlett társadalmak számára nagyobb prevalenciát mutat a társadalmi skála alján (Sobal és Stundkard, 1989; Poulain, 2000). Ezt a helyzetet gyakran a cukros italok étkezés nélküli fogyasztásával, a kiegyensúlyozott reggeli hiányával és a fizikai aktivitás hiányával magyarázzák. Bár kétségtelen, hogy a bizonytalanságot kísérő gazdasági nyomás és fizikai inaktivitás átalakíthatja a vásárlási stratégiákat és az ételválasztás logikáját, ami az energiafogyasztás és a szükségletek közötti egyensúlyhiány következménye, úgy tűnik, hogy ezeknek az átalakulásoknak az elhízásra gyakorolt hatása eltérőnek tűnik. a bizonytalanság szintje. Így szerveztük kutatásunkat és módszertanunkat.

A vizsgálat háttere: a vizsgált populációk és az alkalmazott eszközök

4 A mezőre 2002. február és március között került sor, vasárnap és l (.) Kivételével minden nap.