Étel - Robert Lustig amerikai professzor; A cukor méreg; - MAZ - Märkische Allgemeine
Robert Lustig amerikai orvosnak és tudósnak nagyon rossz véleménye van a cukorról. A magas cukorfogyasztást nemcsak a túlsúlyért és az elhízásért, hanem számos betegségért is felelőssé teszi.
És ragaszkodik a szigorú ellenőrzéshez.
A cukor az ördög cucca, de a zsír nem olyan rossz, mint amire régóta hivatkoztak - ezt mondja Robert Lustig amerikai orvos, aki a cukor betiltását kéri. Mindenekelőtt az iparilag előállított cukorszirup a késztermékekben és az üdítőkben az egyre növekvő túlsúlyos emberek és olyan betegségek bűnbakja, mint a szív- és keringési betegségek, a cukorbetegség és a májkárosodás: "A cukor méreg" - mondta Lustig a német sajtóügynökségnek adott interjúban. A zsír démonizálásának éveit hibának tartja.
Kérdés: Miért nőtt annyira a cukor fogyasztása az Egyesült Államokban?
Válasz: A cukor mindenben benne van. Nem a cukrot ismered, hanem azt, amelyet nem gyanítasz. Például a legtöbben desszertet esznek körülbelül három és fél teáskanál cukorral. Aztán azt gondolják, hogy ez az egész cukor adag aznap. Amit nem tudnak, az az, hogy cukorbevitelük több mint felét más termékek rejtik el. A csirke saláta kész mártással szintén desszert. Minden nap 19 és fél teáskanál hozzáadott cukrot eszünk. Olyan, mintha hatszor eszel desszertet.
Kérdés: Más volt a cukor fellendülése előtt?
Válasz: A cukrot régen fűszerként használták. Mi magunk adtuk hozzá az ételeinkhez. Most ez egy alapvető élelmiszer. Ma a napi kalóriabevitel körülbelül 15-18 százaléka származik cukorból, korábban csak 3-4 százalék volt. Anyagcsere-képességünk korlátozott. Az élelmiszer-gyártóknak ismét nagyon csökkenteniük kellene a cukortartalmat, de ezt csak nyomás alatt tennék meg. Ezért oktatnunk kell a fogyasztókat, a társadalomnak be kell avatkoznia és megfelelő követelményeket kell támasztania.
Kérdés: Mit kell tennie a washingtoni kormánynak ?
Válasz: Az USA-ban a kukorica termesztését az állam támogatja, ami jelentősen olcsóbbá teszi a kukoricakeményítőből készült termékeket, mint a fruktóz-glükóz szirup. Végül másképp kell támogatnunk. Ösztönöznünk kell a brokkoli, a karfiol, a kelbimbó és a zöldbab termesztését, hogy olcsóbbá tegyük az ilyen ételeket. Ezen túlmenően a káros anyagokat fogyasztásuk csökkentése érdekében adóval kell terhelni. Az élelmiszeriparnak teljesen új üzleti modellre van szüksége.
A SZEMÉLYRŐL: Robert Lustig (57) a San Francisco-i Kaliforniai Egyetemen (UCSF) a gyermekgyógyászat és a neuroendokrinológia professzora. Legismertebb az elhízás területén végzett kutatásról és kezelésről. Kétgyermekes apa többek között a New York-i Cornell Egyetemen tanult.