Étel Srí Lankán - mit kell enni és inni utazási blog
Az egyik dolog, amit szerettem az utam során, az a étel Srí Lankán. Nagyon jól éreztem magam ott! Találtam néhány ételt, amelyeket már dél-indiai utazásom során is kipróbálhattam (jó néhány gasztronómiai hasonlóság van), és másokat is felfedeztem. Szóval egyszer megpróbáltam jegyzeteket készíteni és képeket készíteni a különféle képekről Srí Lanka-i specialitások hogy tudtam megkóstolni. Itt van egy kis lista tipikus ételek Sri Lankán, valamint italok, amelyeket az országban talál, anélkül, hogy ez egyáltalán kimerítő lenne: (még!) nem kóstoltam meg mindent! Jó étvágyat!
Mit együnk Srí Lankán? Sós ételek
Hoppers
A garat (többes számban appam, egyes számban appa), ezek a Srí Lanka-i palacsinta vagy palacsinta, amit mindenhol és különösen a reggelinél látni fog. Rizslisztből és kókusztejből készülnek, majd egy speciális, ívelt serpenyőben főzik, ami megadja nekik a jellegzetes alakjukat. A tészta alul puha marad, miközben a széle körül ropog. Nehéz megmondani, hogy édes vagy sós, valójában egy kicsit mindkettő. A garatokat felszolgálják különböző chutneys és fűszerek (a friss kókuszdióval készített pol sambol, amelyről alább elmondom, remek klasszikus). hozzáadhatsz hozzá bármit, amit akarsz. Kötelező egy tojást főzni a palacsinta aljára: így válik a tojástartó és finom!
Az a változat, amelyet szintén sokat látunk, és amelyet hoppernek is neveznek, bár valójában nem sok köze van hozzá, a húr-garat (idiyappam). Ezek a rizslisztből és a kókusztejből készült cérnametéltek, pároltak és nagy pogácsák formájában keveredő cérnametélt tartalmaznak. Kicsit nyájas, de hozzáadunk curry-t és fűszereket is, hogy felélénkítsük.
Pol sült
A sült az a Srí Lanka-i kenyér. Ez búzalisztből és vízből készült lapos kenyér, amelyet hozzáadnak kókuszdió (még hagymát és/vagy chilit is). Pontosabban, akkor kb pol sült (pol jelentése kókuszdió). Látni fogja őket mindenhol! Ha beleharap egy roti palacsintába, miközben főzés után még forró, az csemege ...
Pol Sambal
Ez kókuszdió sambal, amelyet pol sambal, pol sambol vagy kókuszdió sambol neve alatt talál: ez a tipikus Srí Lanka-i fűszer friss reszelt kókuszdióval készítve (a kókuszt gyakran használják az országban) chilivel és hagymával díszítve. Szinte bármilyen ételhez mehet, gyakran kell látnia! Nagyon jó (én is szeretem a kókuszt, nem vagyok objektív!). Hajlamos voltam felvenni kókusz szambol mindenhol, de az egyik legegyszerűbb (de finom!) kombináció az, ha a pol roti-on eszik.
Kottu roti
A kottu roti, egyszerűen hívták is kottu, egy roti tekercsből készült, csíkokra vágott étel, amelyet vaslemezen főznek zöldségekkel (és esetleg a tojás vagy a hús mellett). Ez az egyik tipikus utcai ételeket Srí Lankán, mindenütt megtalálhatók. Finom, olcsó és tartalmas!
Az elkészítést szórakoztató nézni: a roti finomra van darálva, és a zöldségekkel közvetlenül a tepsire keverjük. Ha elsétál egy étterem vagy utcai éttermi stand mellett, és rendszeres (és hangos!) Zajt hall, nagyon jó lehet, hogy készítenek egy kottu ... Vessen egy pillantást a kétféle nagy kést kezelő szakácsok ügyességére megérdemlik, hogy megfigyelték!
Rizs és curry
Srí Lanka-ban lehetetlen élelemről beszélni az „Rizs és curry”. Ez valójában nem étel, hanem különféle ételek sokasága: az elképzelés az, hogy többféle különféle curry-t (zöldségekkel és/vagy húsokkal készíthetünk, különféle szószokban készítve) és rizzsel fogyasszuk. Egyszerű, de mégis finom, és közel van a vegetáriánus mennyországhoz! Csodálkoztam, hogy sokféle ízt kóstoltam meg, egyik sem igazán hasonlít a másikra! Ebbe a kategóriába sorolnám a sokaságát is dhals amelyet elkészítenek (a dhal egy lencse curry). A nélkülözhetetlen ízek között gyakran találunk kókusztejet és fűszereket, mint például bors, kömény, sáfrány, chili, kurkuma, ...