Ételek, amelyek a tested számára a legveszélyesebb lektint tartalmazzák • Hello Iasi •
A gabonafélék és hüvelyesek, például a fekete bab, a vörös bab, a lima bab és a szójabab tartalmazzák a legnagyobb mennyiségű lektint. Egyéb potenciálisan káros lektint tartalmazó élelmiszerek: tejtermékek, különösen gabonával etetett állatokból származó termékek; zöldségek - minden típusú bab, földimogyoró és szója; a Solanaceae családból származó zöldségek - padlizsán, paradicsom, burgonya és paprika; búza és más szemek, például árpa, kukorica, zab, köles, rozs. A legtöbb lektin gyulladásgátló, ami gyulladást vált ki. A lektinek emellett immunotoxikusak (képesek stimulálni a hiperimmun választ), neurotoxikusak és citotoxikusak, vagyis mérgezőek az idegekre és a sejtekre, és apoptózist (sejthalált) indukálhatnak.
Bizonyos lektinek növelhetik a vér viszkozitását azáltal, hogy kötődnek a vörösvérsejtekhez. Ez rendellenes véralvadáshoz vezet. Néhány lektin, például a búzacsíra WGA-agglutininje, de más szemekben is megtalálható, megzavarhatja a génexpressziót és megzavarhatja az endokrin működését. Ugyanilyen aggasztó az a tény is, hogy a lektinek elősegítik a leptin rezisztenciát, ezáltal növelve az elhízás kockázatát. Mindezek a tényezők hajlamosíthatják Önt a betegségre.
Miután kiküszöbölte étrendjéből a magas lektintartalmú ételeket, további lépéseket tehet ezen anyagok szintjének további korlátozása érdekében: Távolítsa el a zöldségek és gyümölcsök héját és magvát, mert azok általában a legnagyobb mennyiségű lektint halmozják fel. A fehér és a barna rizs között az utóbbi több lektint tartalmaz. A csírázás a legtöbb esetben deaktiválja a lektineket. Kivételt képez a lucerna, ahol csírázásakor a lektintartalom magasabb. Egyél erjesztett ételeket. Az erjesztés hatékonyan csökkenti a káros lektineket. A gyorsfőzőkben történő főzés a legjobb módszer a lektinek főzéssel történő semlegesítésére. Kerülje a lassú főzési eszközöket, mivel az alacsony hőmérséklet nem elegendő néhány lektin eltávolításához.