Ételintolerancia - Dr

Ezeken az ismert, ártalmas luxusételek mellett vannak olyan ételek, amelyek allergiát vagy intoleranciát okozhatnak.

A leggyakoribb ételallergének a tehéntej, a diófélék (mogyoró, dió), a szójabab, a csirketojás, a mogyoró, a tenger gyümölcsei és a búza. Ezek az ételek egyeseknél a legsúlyosabb krónikus betegségeket okozhatják, például eozinofil nyelőcsőgyulladást, amely súlyos nyelési rendellenességekhez vezethet a gyulladás és az ebből eredő nyelőcső összeszűkülése miatt (lásd fejezet), vagy a lisztérzékenységet, ahol gluténallergia miatt mi gabonatermékekben fordul elő, a vékonybél gyullad, és a bőrt, a májat és a mentális betegségeket érintő kísérő betegségek kaszkádját hozza magával (lásd a fejezetet). Az ételallergia vagy intolerancia sokféle tünetet válthat ki, az egyszerű rosszulléttől az életet veszélyeztető anafilaxiás sokkig, beleértve a pszichológiai változásokat is.

Továbbá vannak olyan ételek, amelyek gyorsabban zsírosítanak bennünket, és amelyek, ne feledje, kevesebb zsírtartalmúak leszünk ugyanazon kalóriabevitel mellett, amelyek feszesebbé teszik bőrünket, gyorsabbá teszik az öregedést, erősítik immunrendszerünket, amelyek elősegítik a rákot. egyes ételek tulajdonságai még mindig részletekbe mennek.
Az összes kapcsolat jobb megértése érdekében szeretnék belemenni az emésztőrendszer funkcionális mechanizmusaiba.

Ételintolerancia

A leggyakoribb ételallergének a tehéntej, a diófélék (mogyoró, dió), szójabab, tyúktojás, mogyoró,
Hal, tenger gyümölcsei és búza. Ezek az ételek egyeseknél súlyosan krónikusak lehetnek
Olyan betegségeket okozhat, például eozinofil nyelőcsőgyulladást, amelyekben gyulladás következménye és ezzel összefüggő
A nyelőcső szűkülete rossz nyelési rendellenességekhez vagy lisztérzékenységhez vezethet, ahol gluténallergia következtében,
ami a gabonatermékekben előfordul, a vékonybél gyulladássá válik, és a kísérő betegségek kaszkádja
A bőr, a máj és a mentális betegségek bevonása (lásd a fejezetet). Ételallergia vagy intolerancia
az egyszerű rosszulléttől az életet veszélyeztető anafilaxiás sokkig terjedhet
Kiváltó tünetek, beleértve a pszichológiai változásokat is. Van olyan étel is, amely ad nekünk
gyorsabban zsírosít minket, és amelyek ugyanolyan kalóriabevitel mellett kevésbé híznak, melyik a miénk
Húzza meg a bőrt, ami gyorsabbá teszi az öregedést, amelyek erősítik immunrendszerünket, amelyek elősegítik a rákot, azaz
Részletesen bemutatom egyes ételek tulajdonságait.

Hisztamin intolerancia

Sok allergia tüneteit a hisztamin felszabadulása közvetíti. A hisztamin azonban allergia hiányában is kiválthatja a tüneteket. Ezért a gyomor-bél traktusban lebontják egyes enzimek, az úgynevezett "diamino-oxidázok" (DAO). Azok a betegek, akiknél ezek az enzimek nem működnek megfelelően, olyan tüneteket tapasztalhatnak, mint émelygés, gáz és hasi fájdalom, miután hisztaminban gazdag ételeket fogyasztottak. A hisztamin elsősorban azokban az ételekben található meg, amelyek érési folyamaton mentek keresztül. Ide tartozik a sajt, a vörösbor, a savanyú káposzta és még sok más.

Leginkább a hisztamin intoleranciát diagnosztizálják a bélben jelenlévő DAO mennyiségének meghatározásával. Ennek útmutatójaként szolgál a DAO mennyisége a vérben, amelyet könnyebb meghatározni. A következő DAO-mennyiségeket tekintjük normálértékeknek: 10 - 23 U/ml (U = egységek, a meghatározáshoz használt egység). Úgy tekintjük, hogy a DAO 3 - 10 U/ml közötti mennyiségben csökken, és nagymértékben csökken 3 U/ml alatt.
Bizonyos körülmények között, például allergiások vagy terhes nők esetében, a DAO növekedése is előfordulhat.

Az ételallergiák típusai

A nem IgE-mediált, a T-sejt által közvetített allergiák esetében a tünetek általában csak egy-két nap elteltével jelentkeznek, a reakciók késnek. A késleltetett reakció esetén a tünetek gyakran nem tulajdoníthatók egyértelműen allergiának, és nincs egyértelmű összefüggés a tejfogyasztással. Ezen túlmenően nincsenek klinikai tesztek az allergia megerősítésére, ami nagyon megnehezíti az ilyen típusú allergia diagnosztizálását.

Tehéntej

Felnőtt korában a tehéntej-intolerancia nem IgE-közvetített allergia, amely az úgynevezett atipikus allergia úgynevezett késleltetett reakciójához vezet.
A tej fő allergénjei a kazeinek, a β-laktoglobulinok és az α-laktalbumin. Kevésbé gyakori allergének a szérumalbumin és az immunglobulinok, például a glikoproteinek. Egy klinikai vizsgálatban kimutatható volt, hogy a tehéntej homogenizálása nincs hatással a tej allergén hatására. A β-laktoglobulinok, az α-laktalbumin, a szérumalbumin és az immunglobulinok hőérzékenyek, míg a kazeinek hőstabilak, ezért a tej melegítése csak részben képes csökkenteni az allergén hatást.

Az egyetlen kezelési lehetőség a tehéntej elkerülése. Mivel a tejfogyasztás különösen a gyermekek számára nagyon fontos, a tej allergiáját mindig orvosnak kell megerősítenie, mielőtt a tejet eltávolítaná az étlapról. Ha tejallergiát diagnosztizálnak, megfelelő alternatívát kell találni a hiánytünetek ellensúlyozására a tehéntej mellőzésével.

Coeliakia

Irritábilis bél szindróma

Ezeknek a betegeknek a többsége már "odüsszeiában" szenvedett, számos orvoslátogatással, emésztőrendszeri reflexiókkal, MRI-vizsgálatokkal és a hasi szervek ultrahangvizsgálatával, valamint teljes laboratóriumi diagnózissal. Ezen betegek többsége egyedül marad a diagnózissal, és nem igazán tudja, mit kell tennie. Az irritábilis bél szindróma egyik oka az élelmiszer-intolerancia, ezek közül a leggyakoribb a laktóz-intolerancia, a tejcukor (laktóz) lebontása, amelyet egy enzimhiány, a laktáz enzim okoz. A légzéspróbával a tisztítás nagyon egyszerű. Az ázsiaiak többségét laktóz-intolerancia érinti. De ez az intolerancia Európában is meglehetősen gyakori, különösen Dél-Európában. A terápia itt meglehetősen egyszerű, laktózmentes termékeket fogyaszt, vagy tejtermékek fogyasztása során a laktáz enzimet veszi fel.
Sok irritábilis bél szindrómában szenvedő betegnek azonban akkor is vannak tünetei, ha nem használnak laktózt.

Élelmiszer-intolerancia irritábilis bél szindrómában

Gluténérzékenység, tehéntej-intolerancia, szójaallergia stb.

Az élelmiszer-intolerancia, ezen belül a lisztérzékenység és más ételek tesztelésének új módszere a konfokális lézeres endoszkópia (CLE). Itt az élő bél sejtjei 1000x megnagyobbodnak, és rögzítik a bélsejtek reakcióját a megfelelő vizsgálandó élelmiszer beadása után. Ezzel a módszerrel először kapunk megbízható adatokat az ételintoleranciáról.

Konfokális lézeres endoszkópos (CLE) ételintolerancia vizsgálatának eljárása
Elvileg minden ételt ellenőrizhetünk ezzel a módszerrel. A betegek kontrasztként fluoreszcens festéket (fluoreszceint) kapnak, amelyet a szemész is ad a retina erek tisztázására.
Ezután a beteget szedációval gasztroszkópiának vetik alá, az endoszkópot előre tolják a vékonybélbe, ahol az adott ételeket tesztelik, mivel egy élelmiszer tesztelése körülbelül 10 percet vesz igénybe, legfeljebb 4 étel tesztelhető.
Gyakran teszteljük a következő ételeket
Búza, tehéntej, élesztő, szója.
Ugyanakkor más ételek is tesztelhetők, például fehérje, diófélék, tenger gyümölcsei stb.
A vizsgálat hasznos azoknál a betegeknél, akiknél irritábilis bél szindrómát diagnosztizáltak, de allergiás betegségek esetén is, például eozinofil nyelőcsőgyulladás esetén, amelyekről tudjuk, hogy bizonyos ételek felelősek a nyelőcső gyulladásáért.

Új módszer az élelmiszer-intolerancia tesztelésére

Konfokális lézeres endoszkópos (CLE) ételintolerancia vizsgálatának eljárása

Elvileg minden ételt ellenőrizhetünk ezzel a módszerrel. A betegek kontrasztként fluoreszcens festéket (fluoreszceint) kapnak, amely például a szemésznél is kapható.
adják a retina erek tisztázására. Ezután a beteget szedáció alatt gasztroszkópiának vetik alá, az endoszkópot előre tolják a vékonybélbe, ahol az adott ételeket tesztelik, mivel egy élelmiszer vizsgálata körülbelül 10 percet vesz igénybe, legfeljebb négy étel tesztelhető.

Gyakran teszteljük a következő ételeket

búza
Tehéntej
élesztő
szója

Ugyanakkor más ételek is tesztelhetők, például fehérje, diófélék, tenger gyümölcsei stb.