Ételintolerancia mit; tudnia kell a témáról
Az elmúlt években nagyon gyakran felmerült az ételintolerancia kifejezés. Mi az ? Mely esetben beszélhetünk ételintoleranciáról? Mit tegyünk ételintolerancia esetén? Menjünk körbe a témában !
Mi az ételintolerancia ?
Az ételintolerancia lehet szerzett vagy veleszületett. Emésztési reakciók jellemzik bizonyos ételek elfogyasztása miatt. Az allergiától eltérően az élelmiszer-intolerancia nem foglalja magában az immunrendszert vagy az IgE-ellenes antitesteket.
Melyek az ételintolerancia tünetei ?
Az ételintolerancia fő jelei a következők: gyomorfájás, gáz, hasmenés, puffadás, hányinger vagy akár székrekedés. A rendellenesség időtartama és intenzitása személyenként változó. A tünetek az érintett élelmiszer elfogyasztása után néhány perccel, néhány órával vagy néhány nappal később jelentkezhetnek.
A tünetek csökkentése érdekében az a megoldás, hogy kerüljük az érintett élelmiszer fogyasztását. Ez a módszer azonban csökkentheti a vitaminok vagy ásványi anyagok bevitelét. Ezért ügyelni kell más, ugyanazokat a tápanyagokat tartalmazó élelmiszerek fogyasztására.
Ételallergia vagy intolerancia ?
Az ételallergiát és az intoleranciát gyakran összekeverik, mert hasonló tüneteik lehetnek. Ezek azonban egészen mások. Az allergia az immunrendszer kóros reakciója az ételben található anyagra. Ennek az ételnek az elfogyasztása allergiás reakciót okoz, amely a bőrön, a légzőrendszerben vagy az emésztőrendszerben fordulhat elő. Az ételallergia jelei a következők:
- Fejfájás;
- Viszkető;
- Fulladás;
- Hasi fájdalom;
- Stb.
Azokat az anyagokat, amelyek allergiás reakciókat okozhatnak, allergéneknek nevezzük. A legismertebb a tej, a tojásfehérje, a glutén, a rákfélék, a puhatestűek és még a hal is. Néhány embernél az allergén csekély mennyiségének elfogyasztása nagyon súlyos reakciókat okozhat.
Az ételallergiától eltérően az ételintolerancia nem jár az immunrendszerrel. Ennek oka lehet egy bizonyos anyag, például laktóz emésztési képességének csökkenése. Az élelmiszer-intolerancia oka lehet bizonyos élelmiszerekben lévő anyagok, például hisztamin vagy tiramin hatása is.
Élelmiszerallergia esetén az érintett élelmiszer kis mennyiségének elfogyasztása súlyos reakciókat okozhat. Ételintolerancia esetén a tünetek intenzitása és időtartama a bevitt étel mennyiségétől függően változik. Minél nagyobb a fogyasztás, annál intenzívebbek a tünetek.
Élelmiszer-intolerancia teszt: hogyan lehet kimutatni az élelmiszer-intoleranciát ?
Élelmiszerallergia esetén bőr- vagy vérvizsgálatokkal lehet kimutatni az allergiáért felelős allergéneket. Élelmiszer-intolerancia esetén nincsenek megbízható tesztek, amelyek diagnosztizálhatják az étel-intoleranciát, kivéve a laktóz-intolerancia diagnosztizálására szolgáló teszteket. A legjobb megoldás az, ha eliminációs diétát folytat. Ez magában foglalja az élelmiszer két-négy hétig történő megszüntetését. Ha a személy állapota javul, ez azt jelenti, hogy intolerancia és a jövőben el kell kerülni ezt az ételt.
A laktóz intolerancia diagnózisa különböző módon végezhető: hidrogén teszt, genetikai teszt és laktóz tolerancia teszt.
- A hidrogén teszt: Ne feledje, hogy a bélben lévő emésztetlen laktóz hidrogénné változik. Ez utóbbi átjut a vérbe, majd a légzőrendszerbe, majd kilégzik. A kilélegzett levegő hidrogénszintjének értékelése így lehetővé teszi a laktóz emésztésének rendellenességeinek kimutatását.
- A genetikai teszt: lehetővé teszi az elsődleges laktázhiányhoz kapcsolódó laktóz intolerancia diagnosztizálását. Másrészt nem teszi lehetővé a laktáz másodlagos hiányának diagnosztizálását.
- A tolerancia teszt: a vér glükózszintjének értékeléséből áll, miután jól meghatározott mennyiségű laktózt fogyasztott. A glükózszint nem változik laktázhiány esetén.