Ételmérgezés Ezek a tipikus tünetek

Vannak bizonyos ételek, amelyek hajlamosabbak a kórokozókra, mint mások. A baromfin, a halon és a húson kívül ide tartozik a nyers tojás és azok feldolgozása süteménytöltelékben, krémekben és puha fagylaltokban. A nyerstejből készült termékek, például a sajt, kórokozókat is tartalmazhatnak. A halakban található gombák, alkohol és toxinok szintén súlyos ételmérgezést okozhatnak.

Akkor a konzervek és a vákuumcsomagolt termékek nem jelentenek problémát? Nem is közel. A Clostridium botulinum baktérium itt érzi magát otthon. Csak nő és szaporodik oxigén nélkül. Ez a kórokozó tartalmaz egy neurotoxint, amely botulizmust okozhat. A hasmenés és az émelygés mellett a tünetek látászavarokhoz és bénuláshoz vezethetnek. A bénulás a légzőrendszerhez is kapcsolódhat, legrosszabb esetben a toxin légzési elégtelenséghez vezethet és életveszélyes lehet. Ilyen panaszok esetén - étkezés után 12–36 órával - haladéktalanul orvoshoz kell fordulni, vagy fel kell hívni a sürgősségi orvost.

A botulizmus különösen veszélyes lehet a csecsemők számára. Az ételmérgezés formáját a méz vagy a juharszirup is okozhatja, ezért ezt nem szabad kisgyermekeknek adni fogyasztásra.

A felpuffadt kannákat el kell dobni, mivel ezek a botulizmus baktérium jelei lehetnek. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet szerint a probléma nem annyira az iparilag előállított konzervekkel van, hanem mindenekelőtt a befőtt konzervekkel, mivel az élelmiszeripar magas higiéniai normái itt gyakran nem valósíthatók meg.

Az illat és a gondos ízvizsgálat jelezheti az elrontott ételeket. De nem muszáj. Mivel egy szalmonellával és staphylococcusokkal szennyezett élelmiszer, például a süteményben lévő tejszín vagy a puha fagylalt íze nem különbözik a szennyezetlen terméktől.

Ha úgy találja, hogy penészt evett, tegyen lépéseket is. Különösen a kisgyermekeknek kell gyorsan orvoshoz fordulniuk.

Tünetek: Így ismeri fel az ételmérgezést

A kórokozók által okozott ételmérgezés tipikus tünetei az émelygés, hasi görcsök, hasmenés és hányás. Ezek a tünetek az első jelek, és jellemzően gyorsan, azaz a szennyezett étel elfogyasztása és a méreganyagok felszívódása után néhány órán belül jelentkeznek.

A tünetek néhány óra vagy nap elteltével is elmúlhatnak, attól függően, hogy a szervezet milyen gyorsan képes megszabadulni ezektől a méreganyagoktól. A tünetek mértéke azonban nagymértékben változhat a baktériumtól és a betegség típusától függően.

Például az élelmiszer-fertőzés elhúzódik, és a tünetek csak egy-két nap elteltével jelentkeznek. Az inkubációs periódus (a fertőzéstől a betegség kezdetéig tartó idő) azonban akár egy hétig is tarthat.

Ételmérgezés - ezekben az esetekben orvoshoz kell fordulni

Mivel gyakran már nem lehet megérteni, hogy mely étel vagy melyik kórokozó okozta az ételmérgezést, forduljon orvoshoz, ha a tünetek észrevehetőek, vagy nem csillapodnak, vagy szokatlanul erősek. Tehát képes kezelni, a kórokozótól függően és ha szükséges.

A szervezet hányással próbál megszabadulni a betegségeket okozó kórokozóktól és. Ha azonban ezek a hasmenéses hasmenések sokáig tartanak vagy nagyon intenzívek, a test gyorsan kiszárad. Az esszenciális sókat is kimossák. A test kiszárad.

Idős emberek, immunhiányos vagy krónikus betegek, valamint terhes nők, csecsemők és kisgyermekek jobban szenvedhetnek ételmérgezésben. Ezeknek az embereknek mindenképpen orvoshoz kell fordulniuk. Még akkor is, ha három napnál hosszabb ideig küzd a tünetekkel, és ha egyéb tüneteket tapasztal, például véres hasmenést és lázat, elkerülhetetlen az orvoslátogatás.

Ha a tünetek gyengék, és Ön egyébként egészséges, különféle otthoni gyógymódok is segíthetnek az ételmérgezésben.

Hogyan lehet megakadályozni az ételmérgezést

Az ételmérgezés vagy a fertőzés megelőzésének első számú prioritása a higiénia. Kövesse ezeket az egyszerű szabályokat.

Az étkezés elkészítése előtt és után alaposan meg kell mosnia a kezét. Ez különösen igaz a nyers hússal vagy a halakkal való érintkezés után.

Különböző deszkákat használjon: Ne vágjon hideg, nem melegíthető ételeket, például zöldségeket/gyümölcsöket/salátákat ugyanarra a deszkára, mint hús, baromfi vagy hal. Úgynevezett keresztszennyeződés lehetséges más élelmiszerek csíráin keresztül, különösen akkor, ha ezeket nem lehet hevíteni a csírák elpusztítására.
A nyers húsból származó csomagolást és a kondenzációt azonnal meg kell semmisíteni, mert itt is sok a baktérium.
Az edénykeféket, rongyokat és szivacsokat rendszeresen kell megsemmisíteni vagy cserélni.
Az alkalmazott munkafelületeket minden használat után alaposan meg kell tisztítani.
A romlandó élelmiszerek természetesen a hűtőszekrénybe tartoznak. Ezeket el kell különíteni egymástól és gyorsan fel kell használni.
A baromfit, halat vagy húst elég hosszú ideig kell főzni, sütni vagy párolni, mert ez megöli a legtöbb kórokozót. Egy sajnálatos kivétellel: a staphylococcus toxin akár 30 percig is képes túlélni 100 fokon.

További érdekes tényeket a Naturopathy és a gyógynövények és az emésztés témaköreinken olvashat.