Ételmérgezés meghatározása, tünetei, megelőzése - Sciences et Avenir
Franciaországban minden évben a bejelentett ételmérgezés harmada otthon fordul elő. A rosszul tárolt vagy alul főtt ételek megbetegedhetnek, de egyszerű intézkedések megmenthetik családunkat.
2017-ben Franciaországban 1310 kollektív élelmiszer-eredetű betegségről számoltak be (egy időben több személy is érintett), amelyek 13 010 embert érintettek, akik közül 646 (5%) kórházba került, 6 (0,05%) pedig elhunyt.
Mi az ételmérgezés ?
Ételmérgezés akkor következik be, amikor egy személy olyan ételt vagy italt fogyaszt, amely szennyezett baktériumokkal vagy baktériumok által termelt toxinokkal, vagy nagyon ritkán vegyi anyagokkal vagy növényvédő szerekkel. Egyes baktériumok a megfelelő páratartalom, étel, hő és időjárás mellett több millió sejtre szaporodhatnak. Minél több baktérium van jelen, annál nagyobb a fertőzés vagy betegség megfertőződésének kockázata.
Az ételmérgezés leggyakoribb bakteriális oka a Campylobacter, amely a nyers baromfiban, a nyerstejben, a vörös húsban és a kezeletlen vízben található meg. A szalmonella a második leggyakoribb ételmérgező baktérium; megtalálható a nyerstejben, a tojásban és a nyers tojástermékekben, a nyers húsban és a baromfiban. Egyéb ilyen típusú baktériumok a Listeria, a Shigella (az utas hasmenése) és a Clostridia.
2017-ben Franciaországban 1310 kollektív ételmérgezést jelentettek be (egyszerre több személyt érintenek), ami 13 010 embert érintett, ebből 646 (5%) kórházba (kórházi vagy sürgősségi osztályra) és 6 (0,05%) halt meg, az egészségügyi hatóságok szerint.
ELLENŐRZÉSEK. Az élelmiszeripari és vendéglátóipari szakembereket higiéniai képzésben részesítik, és az Élelmiszerügyi Főigazgatóság (DGAL) és a Csalás Elleni Főigazgatóság (DGCCRF) nagyszámú önellenőrzést és ellenőrzést végez. Ennek eredményeként évente több mint 60 000 mintát eredményeznek, ami több mint 100 000 elemzést eredményez jóváhagyott laboratóriumok szerint a Földművelésügyi Minisztérium szerint. A Nemzeti Egészségbiztonsági Ügynökség (Anses) szerint Franciaországban a bejelentett ételmérgezés egyharmada otthon fordul elő.
Ételmérgezés akkor következik be, amikor egy személy olyan ételt vagy italt fogyaszt, amely szennyezett baktériumokkal vagy baktériumok által termelt toxinokkal, vagy nagyon ritkán vegyi anyagokkal vagy növényvédő szerekkel. Egyes baktériumok a megfelelő páratartalom, étel, hő és időjárás mellett több millió sejtre szaporodhatnak. Minél több baktérium van jelen, annál nagyobb a fertőzés vagy betegség megfertőződésének kockázata.
Az ételmérgezés leggyakoribb bakteriális oka a Campylobacter, amely a nyers baromfiban, a nyerstejben, a vörös húsban és a kezeletlen vízben található meg. A szalmonella a második leggyakoribb ételmérgező baktérium; megtalálható a nyerstejben, a tojásban és a nyers tojástermékekben, a nyers húsban és a baromfiban. Egyéb ilyen típusú baktériumok a Listeria, a Shigella (az utas hasmenése) és a Clostridia.
2017-ben Franciaországban 1310 kollektív ételmérgezést jelentettek be (egyszerre több személyt érintenek), ami 13 010 embert érintett, ebből 646 (5%) kórházba (kórházi vagy sürgősségi osztályra) és 6 (0,05%) halt meg, az egészségügyi hatóságok szerint.