Ételnapló vegán és gluténmentes a mindennapoktól - zölden élek!
Mi volt az ebédmenüünk? Ismét lefényképeztem az étkezésünket. Néha nagyon izgalmas látni, hogy mit esznek mások annak érdekében, hogy Ön maga is új impulzusokat kapjon. Kezdjük azonnal!
Örömmel fogyasztjuk az olasz teljes kiőrlésű rövid szemű rizst, az Arborio-t. Más rizstípusokhoz képest nem volt olyan messze eljutni hozzánk. A csicseriborsót mindig magunk főzzük, természetesen előzőleg beáztatom őket. Azt tapasztaltuk, hogy minél tovább áztatjuk őket, annál jobban elviselhetjük őket. De az is izgalmas, hogy nem kell sokáig áztatnunk őket. Testünk és az emésztésünk mintha megszokta volna, és a "normális" áztatási idő - általában egyik napról a másikra - teljesen elegendő. Megint vannak friss regionális sárgarépa és hegyes káposzta. A laskagomba szintén Németországból származik. Csak kevés olívaolajon sütöm meg őket és sóval ízesítem. Nagyon egyszerű.
Mint tudhatja, mindig saját kenyerünket sütjük, mert gluténmentesen eszünk. Annak érdekében, hogy a sütési idő ne tartson ilyen sokáig, és energiát takarítsunk meg, kenyerünk meglehetősen lapos. Ez minket semmilyen módon nem zavar, akkor az ablaktáblák csak egy kicsit keskenyebbek. A megvásárolható kenyérkeverékek nekem túl drágák, és túl sok bonyolult vagy véleményem szerint felesleges összetevőt tartalmaznak. Kenyerünk hajdina, köles, kukorica vagy rizslisztből áll. Mivel mi magunk készítjük a lisztet, minden csak érzéssel jön be. Egyébként a psyllium héja a varázslatos összetevő, és nem hagyja, hogy a kenyér széthulljon. Mi is szívesen készítünk keneget magunknak, mivel Pál nem tolerálja jól a napraforgóolajat. Ezenkívül nagyon kreatív vagy, és különféle maradékokat finom péksüteményekké is feldolgozhatsz - nagyon praktikus!
Amikor rizst főzünk, egy kicsit többet készítünk belőle. Ez rengeteg időt és energiát takarít meg. A lányunk nem nagyon szereti a cukkinit, de mivel annyian vagyunk a kertben, minden alkalommal gondolnom kell valamire, hogyan lehet ízletes a zöldség. Ezúttal cukkini spagetti volt, fokhagymás olajban kissé megpiszkálva. Házilag készített vesebabbal. Annak érdekében, hogy még az egyszerű ételek is jóízűek legyenek, fontos, hogy ízesítsék.
A sült krumpli mindig működik, igaz? A burgonya a kertünkből származik, csakúgy, mint a cukkini. Megvettük a céklát és a sárgarépát, mert még nem állnak készen nekünk. De származnak Németországból és természetesen biogazdálkodásból is (mint minden ételünk). Mindig vannak hüvelyesek, például vesebab, borsó vagy csicseriborsó és néha paradicsomszósz.
Esetenként van egy kiadós sütemény is, finom zöldséges töltelékkel. Minden csak bejön, ami van. Így csodálatosan felhasználhatja a maradékot, és tele lehet örömmel. Szeretünk tökmagot és lenmagot használni a tésztában, a kenyérben is. A tökmagnak annyi értékes összetevője van, és regionális.
Elmentünk egy barátnőjéhez bogyókat gyűjteni - annyi bokora volt, hogy nem bírta tovább. Tehát fekete és piros ribizlit szedhettünk. A bogyó betakarításunk a kertben még mindig hosszú idő, a bokrok csak túl kicsik. Arra is volt lehetőségünk, hogy sárga meggyet szedjünk a régióból - ezeket mézes meggynek vagy fehér meggynek is hívják. Fagyasztottuk a bogyókat és a cseresznyét, hogy legyen készletünk. A muffinokban nagyon megkedveltük őket - gluténmentesek és vegánok is. Ezek önmagukban vagy müzlikben is igazán finom változások. Évek óta csak datolyákkal édesítünk, amelyeket először kevés vízzel pürésítünk. Tehát nélkülözhetjük az addiktív asztali cukrot, sok üres kalóriával és alig tápanyaggal.
Ez ismét egy kis betekintés a mindennapjainkba. Az ételeket illetően mind a minőség, mind az eredet nagyon fontos számunkra. Minél bonyolultabb és feldolgozatlanabb az étel vagy a tányéron lévő étel a végén, annál fenntarthatóbb és könnyebben emészthető. Remélem, hogy képes voltam inspirálni és motiválni, hogy próbálj ki valami újat!
Lisa Albrecht cikke 2020. augusztus 2-án jelent meg.