Étkezés egészséges, valódi ételekkel
Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmaz, ami azt jelenti, hogy jutalékot kapunk, amikor rájuk kattint, és termékeket rendel.
// Ennek a szövegnek felel meg: "Esst Echtes Essen!" Könyvünk //
Ha rossz étkezési szokásokban szenved, javasoljuk az USA-ba való utazást. Kétszer jöttem ki a korlátlan gyorséttermi lehetőségek földje mint visszaváltott. Majdnem öt évvel ezelőtt sikerült odafordítanom a kapcsolót a fejemben. Ahelyett, hogy kövérebb lettem volna, 60 kilót fogytam, miután visszatértem nyaralásról. Ez nagyon jó volt! Az elkövetkező években azonban még mindig küzdöttem az étrendemmel. Lassan, de biztosan megint híztam.
A második nagy változás ez év nyarán következett be, amikor két hónapig utaztam az Egyesült Államokban. Tíz napig maradtam az oregoni Portland-ben. Ott laktam egy amerikai vendégszobában, akinek könyvespolcát turkáltam. Egy könyv kapta meg a figyelmemet: Michael Pollan (németül: étel) "Az étel védelmében". Bevittem a szobámba, és két nap alatt átolvastam. A könyv alapvető üzenete már az első oldalon található: "Egyél ételt, ne túl sokat, és főleg növényeket."
Ahogy olvastam, eszembe jutott, hogy mit tettem rosszul az évek során. Még abban az időben is, amikor meglehetősen karcsú voltam, de a testedzés és a kalóriaszámolás ellenére ismét hízott. Nem csak túl sok cukrot ettem, hanem ettem is túl sok feldolgozott termék (amelyek gyakran tartalmaznak cukrot). Megkényeztettem magam mindenféle készételben, és nem foglalkoztam az étrendemmel. Csak azért küzdöttem, hogy fenntartsam a súlyomat.
Amikor visszatértem Németországba, megváltoztattam szokásaimat. Friss élelmiszert vásároltam, megfelelő recepteket kerestem és gyakrabban főztem magam. Jasmin nagy segítségemre volt jó tanácsokkal és jó receptekkel. Hosszú ideig élt így, de ezt az étrendet még újabban internalizálta.
Mióta ételeinket leginkább természetes ételekből állítjuk össze, és gyakran saját magunk készítjük el, néhány pozitív változást észlelünk. Ehhez nem kell önmagunkat gyötörnünk, hanem szokássá kell tennünk ezt az életmódot. Ezért valószínű, hogy sokáig meg fogjuk tartani, mert már így van magától értetődő mindennapjainkban válik.
Így ismeri fel az igazi ételt
Valószínűleg már el tudja képzelni, mit értünk valódi étel alatt. De pontosítsuk. Ha az ételt a következő szabályok figyelembevételével választja, automatikusan valódi ételhez jut, és nem hibázhat:
Ezt a listát Michael Pollan Élelmiszerek című könyve ihlette. Ezekkel a nyomokkal automatikusan eljut az igazi ételhez. Mint látható, ez nem azt jelenti, hogy egy terméket teljesen feldolgozatlannak kell lennie. Vannak olyan alapvető élelmiszerek, amelyek csak feldolgozott formában léteznek. Kiemelkedő példák: kenyér, sajt, joghurt vagy kolbász. Ezek néhány feldolgozási lépéssel és néhány adalékkal beérik. Annak értékelésekor, hogy egy termék egészséges-e, a feldolgozás mértéke a meghatározó. Minél több feldolgozási lépésen esett át egy termék (és minél több adalékot tartalmaz), annál kevesebb köze van a valódi ételhez.
Még akkor is, ha az összes gyártott terméket kizárjuk, még mindig sok étel közül lehet választani. Vajon mindegyik egyformán egészséges, melyiket együnk? A válasz: a lehető legkülönbözőbb és kiegyensúlyozottabb. Mi, emberek, mindenevők vagyunk, és sokféleségre van szükségünk. Automatikusan a tápanyagok jó keverékét fogyasztjuk különféle élelmiszereken keresztül.
Ha kétségei vannak, akkor a zöldségféléket válassza. Szinte korlátlanul sztrájkolhat velük. Az állati termékek jó adalék lehet, de nem ezekre kell összpontosítani.
Miért jobbak a valódi ételek?
Javasoljuk, hogy valódi ételeket fogyasszon a következő okok miatt:
1. Az igazi étel jó nekünk
Már nem küzdünk a hullámzó testtömeggel. Nem megy folyamatosan fel-le. Ellenkezőleg: Azóta csak lefelé haladok. Mióta négy és fél hónappal ezelőtt visszatértem az Egyesült Államokból, kilenc kilogrammot fogytam (és oldalán izmokat építettem). Egyáltalán nem diétáztam! Most váltottam sok készételről az igazi ételre - és nem is következetesen!
Általában jobban érezzük magunkat az általunk főzött ételeknek köszönhetően. Maga étkezés közben, utána és egész nap. Ahelyett, hogy étkezés után fáradtan megereszkedne, megvan a szükséges energia a nap megoldásához. Most még többet akarunk mozogni, mert az étrend elősegíti mozgási kedvünket. A jó kalóriákat meg akarják égetni! Ahogy többet mozogunk, olyan izmokat is építünk, amelyek növelik az alapanyagcserét.
2. A friss ételek íze jobb
Hogy őszinte legyek, ez egy kemény érv, mert a feldolgozott élelmiszerek nagy problémája, hogy nagyon jó az íze. Ennek oka, hogy a legtöbb áru cukrot, zsírt és/vagy sót tartalmaz. Ezzel a három komponenssel szinte bármi jó ízű lehet. Ezeket a termékeket azonban tömegízre szabványosítják. Olyan ízlés, amelyet megszokunk, és ami valahogy mindig ugyanaz.
Addig nem vettem észre, hogy valójában mit jelent az íz, amíg magam nem főzök gyakrabban. Nemcsak lemondok a cukorról és a sóról, és most különféle fűszerek közül választhatok. Sokkal változatosabban is eszem. Végül is nagyon sok mindent el lehet készíteni az igazi ételből. Ma reggel kipróbáltam egy avokádó és narancs salátát, ebédidőben egy sárgarépa és gyömbér levest, és nézzük meg, mit tudok készíteni magamnak ma este. Egészséges szokásaink receptjeit itt találja.
3. A valódi ételek kevésbé bonyolultak
Igen, a friss ételek drágábbak. Több időt kell rá szánni, mint egy kész lasagne-ra. De ők egyértelműbbek!
Az étkezés ma bonyolulttá vált - legalábbis akkor, ha gondoskodni akarunk az egészségünkről. Foglalkoztunk a táplálkozási információk és adalékanyagok értékelésével, valamint a kalóriák számolásával. Megtudjuk, melyik trend a megfelelő a legfrissebb eredmények szerint: Alacsony zsírtartalmú, Alacsony szénhidráttartalmú, Paleo? Elgondolkodunk azon, hogy miként tehetünk vagy tehetünk egy ma elkövetett bűnt vajon csak elhízni és megbetegedni akarunk-e. Alig lát át rajta bárki. Éppen ezért a magazinok tele vannak táplálkozási és diétás tippekkel, ami inkább a bonyolultságot, semmint előnyöket növeli.
Számunkra az egészséges táplálkozás azt jelenti, hogy már nem állandóan az ételre gondolunk. Nem számítva és nem aggódva a súlyunk miatt. Ehelyett mindennek magától kell működnie. Ez akkor működik, ha valódi ételt fogyasztunk. Ehhez nem kell sokat tudni. Valójában már mindent tudtunk, amit tudnunk kell az ételeinkről, mielőtt a tudomány és az ipar elmondta volna, hogy minden nagyon bonyolult. Tudományossá tették étrendünket. Most úgy érezzük, hogy tanácsra van szükségünk az egészséges táplálkozáshoz. Ez őrültség. Senki más állat nem kér tanácsot, hogy mit egyenek.
A valódi étel egyértelmű. Nem ígér nekünk egészségügyi ígéreteket, amelyeket nem tud betartani. Nem tartozik a trendek alá, és nem követeli meg, hogy csatlakozzunk egy filozófiához. Nem tartalmaz hozzáadott cukrot. Az igazi ételeket nem fosztották meg vitaminoktól vagy más tápanyagoktól annak érdekében, hogy hosszabb ideig tarthassanak. Nem kell törődnünk a zsír- és szénhidráttartalommal. Nem számít, hogyan készül a sárgarépa. Egészséges. Basta.
4. Ismét megbízhatunk érzékeinkben
Az igazi étel nem csalja be az érzékeinket. Nem függenek tőlünk. Nem nagy, színes csomagolásban vannak, okos marketingszlogenekkel, amelyek csábítanak minket a túlevésre vagy a termék fogyasztására, mert a márka fényét szeretnénk magunkra helyezni.
Ehelyett igazi táplálékkal két legyet ölünk meg egy csapásra: Nem csak jobban eszünk, hanem kevesebbet is. A minőségi ételek több tápanyagot tartalmaznak, amelyek jobban érzik magunkat.
Ha jóllakunk, abbahagyhatjuk az evést. Mivel a természetes módon elkészített ételek kevesebbet tartalmaznak a sorsdöntő cukor, zsír és só trióból, ez kevésbé függőséget okoz számunkra. Ismét jobb a bélérzésünk, és tudjuk, mikor elég.
5. Étkezési kultúránk önmagában (szinte) javul
Nem tudunk igazi ételt rendelni az áthajtás során és hanyagul enni a kocsiban. Először magunknak kell felkészítenünk őket. Tehát több időt szánunk. Rövid idő után egyre jobban megismerjük és táplálkozunk a táplálkozás világában. Hamarosan képesek vagyunk megkülönböztetni a jó és a rossz minőséget anélkül, hogy hosszasan gondolkodnánk vagy olvassuk a táplálkozási információkat. Így megtanuljuk kezelni az ételeket, és ismét nagyobb hangsúlyt kapunk a táplálkozásnak. Amit főzünk magunknak - még akkor is, ha gyors receptekről van szó -, séta, állás vagy vezetés közben két perc alatt nem zabálunk le.
6. Te vagy a természetes megoldás
A természet mindent előkészített nekünk. A növények és állatok évmilliók óta az élelmiszerlánc részei. Velük tudtunk virágozni és fejlődni a mai emberré, akik ma vagyunk. Így kívánta a természet, és még akkor is, ha gyakran a természet fölé helyezzük magunkat - ami ritkán megy jól -, jobb, ha ebben az esetben nem tesszük. Szervezetünk anyagcseréje igazi ételhez készült.
Az evolúciót az elmúlt évtizedekben elért haladásunk elárasztotta. Találmányaink sokkal változatosabbak és gyorsabbak, mint az evolúció. Testünk nincs felkészülve azokra a termékekre, amelyeket nagy ipari kazánokban kevernek össze, ahogy a hangulat elveszi. Határozottan nem arra a cukorra készül, amelyet ezek a termékek tartalmaznak. Amíg te és mi élünk, ez sem fog változni.
P. S.: Ha kevés tapasztalata van az igazi ételekkel és a főzéssel kapcsolatban, javasoljuk az Eating Real Food című könyvünket!
Olvasásunk ebben a témában: