Étkezés napköziotthonokban és iskolákban - az egészséges táplálkozás tudatosítása (archívum)
Egészséges gyümölcs- és zöldségfélék, teljes kiőrlésű termékek és házi készítésű ételek adalékok nélkül: továbbra is ritkaság a napköziotthonokban és iskolákban. Ehelyett több mint kétharmadát vendéglátók vagy nagy konyhák szállítják. Christian Schmidt agrárminiszter ezen változtatni akar egy nagyszabású minőségi offenzívával.
Stefan Maas-tól
- feloszt
- Csipog
- Zseb
- Nyomja
- Podcast
többet a témáról
Új trend A glutén, laktóz és társa nélküli üzlet.
Cukortartalom A gyümölcsjoghurt túl édes
Táplálék gyerekeknek Túl sok cukor, zsír és só
A berlini "Casa Azul/Maison Bleue" napközi központban a fiúk és a lányok várakozással ülnek az asztaluknál. Éppen egy búcsúdalot énekeltél egy gyakornoknak. Most ott van a torta. De minden asztalon vannak tányérok szeletelt almával, és van néhány apróra vágott teljes kiőrlésű kenyér is. A táplálkozás témája nagyon fontos szerepet játszik a napközi központokban - mondja Uwe Otto.
"Nagy kertünk van, a gyerekek tudják, honnan származnak az ételek, és meg is termesztik őket. És minden évben az egyik nagy célunk az, hogy legalább egy napot saját magunk állítsunk elő saját termelésű ételből, amikor a vendéglátóhoz megyünk. Mondja meg, hogy nem kell ma ételt hoznia. "
Uwe Otto a háromnyelvű napközi otthona társalapítója és ügyvezető igazgatója. A gyermekek anyanyelve többnyire francia, portugál vagy német. Berlin nappali központja jó, egészséges napközi-központként ismerte el Berlin államot. A vendéglátóval megállapodtak abban, hogy teljesen főz.
"Elhozza az étlapját is, ahol az ételt kapta. Öt étkezésből hetente négy vegetáriánus ételt eszünk."
Pénzügyi források az egészséges táplálkozáshoz
Természetesen van sütemény is, ha valakinek születésnapja van. De az alkalmazottak jelenleg szakácskönyvet állítanak össze alternatív receptekkel. A gyermekek egészséges táplálásához a napközi-központokat pénzügyileg fel kell szerelni - magyarázza Uwe Otto. A "Casa Azul" megfelelő prioritásokat határozott meg erőforrásai számára. De ez nem minden napköziben lehetséges.
Tegye ismertebbé az élelmiszer-minőségi normákat
"Az a célom, hogy a jó étkezés a napközi és az iskolában már nem szerencse kérdése, hanem magától értetődővé válik",
magyarázza Christian Schmidt, az illetékes mezőgazdasági és táplálkozási miniszter reggel a táplálkozásról szóló tanulmány bemutatóján a napköziotthonokban. Ez azt mutatja, hogy a napközi kevesebb, mint fele ismeri a német táplálkozási társaság (DGE) tudomány és a szövetségi államok által elismert minőségi színvonalát.
Az a tény, hogy a napközi kevesebb, mint egyharmada készíti el saját ételeit, csaknem 70 százalékát külső vendéglátók, étkezdék vagy más intézmények látják el. Ennek nem feltétlenül kell rossznak lennie, de a külső szolgáltatók vagy a menzabérlők közül csak 16 százalék rendelkezik a DGE szabvány szerinti tanúsítvánnyal. A napközi központok csaknem 60 százaléka "csak" rendelkezik háztartási konyhával, legfeljebb 25-30 étkezéshez. Gyakran nem elég.
"Lendületet akarok adni arra, hogy a DGE minőségi normáit átfogóan meghatározzák a napköziotthonokban és az iskolákban."
Valamennyi szövetségi államban régóta működnek hálózati irodák, amelyek állítólag tanácsot adnak a napközi központoknak és iskoláknak.
"Ebben az évben országos iskolai vendéglátóipari minőségi központot is nyitok. Ennek feladata az is lesz, hogy kidolgozza a vendéglátók jóváhagyási eljárásait."
Tehát ha az egészséges táplálkozásról van szó - a kampány mottójának megfelelően -, akkor gőzölhet fel.
Kritikus hangok a minőségi offenzíván
A zöld Nicole Maisch számára azonban a CSU-miniszter minőségi offenzívája meglehetősen forró levegő. A fogyasztóvédelmi politikus nemcsak azt kritizálja, hogy a miniszter által kiemelt hálózati egységek finanszírozása a folyó költségvetési évben 290 000 euróra esett vissza, hanem azt is, hogy Schmidt az egészséges iskolai ebédekért való felelősséget a szülőkre hárítja ahelyett, hogy kötelező érvényű lépéseket tenne.