Étkezés Olaszországban Az olasz ételkultúra
Hogyan és mit reggelizik Olaszországban, mit esznek ebédre az olaszok, és mi a része egy tipikus olasz vacsorának? A cornettótól az eszpresszóig: így néz ki az olaszországi étkezési nap.
Kora reggel Olaszországban: káosz az utcákon, szarvak, kiáltások, átkok és mindenki fel van háborodva valamin. De minden vita olyan gyorsan véget ér, ahogyan elkezdődött, és a vita gyorsan békésen elvált. Nem látja, hogy bárki bőséges és nyugodt reggelit fogyasztana, itt-ott az egyik gyorsan válik eszpresszó kapkodva kortyolt, egy másik gyorsan Cornetto (Kifli) és a vihar folytatódik. Senkinek nincs igazán ideje, és az emberek láthatóan nem akarnak enni semmit, elegendő a gyors koffein adag. Ezenkívül a teríték külön felszámolásra kerül, és spórolhat, ha állva eszik.
Ebédidőben kicsit másképp néznek ki a dolgok. A déli nap forrósága miatt az elme szünet üzemmódba kerül, és Ön leül enni. Ami reggelire még mindig elképzelhetetlen volt: a nap első főétkezésénél, "Il pranzo", az emberek suttognak és nevetnek - és legalább két fogást kínálnak.
De ez semmi sem a vacsora, a nap fő étkezése ellen. Soha nem töltik egyedül, mert ez a nap társadalmi fénypontja is. És hol élvezheti jobban, mint otthon anyuval? A közönséges olasz családapa - és mindig szeret visszatérni La Mama asztalához. Néha jelen van nagymama, nagypapa, unokatestvér és a szomszédok is. Egy igazi ételt kell élvezni - tehát négy fogás lehet, és körülbelül három órán át tarthat, ha a mindennapi élet megengedi.
Annak ellenére, hogy az olaszok hosszú ideig engedélyezik a közös étkezést, ismertek türelmetlenségükről. Üljön le és várja meg az étkezést - elképzelhetetlen. Ezért a kezdők, az ún. "antipasti“, Közvetlenül az asztalon. Az "Antipasti" nem kis harapásméretű trükkök, mivel a francia konyhából ismerjük őket. Gondosan kiválasztják és előkészítik. Semmi nem jön le a hűtött polcról, mindent frissen vásárolnak a piacról, majd szeretettel elkészítik.
Az előnyös „antipasti” a szalámi, az olajbogyó, a kis saláták, a zöldségek és természetesen - ami soha nem hiányozhat - a kenyér és a bor. Sokat esznek, nevetnek, mesélnek, és amikor más evőknek már elegük van, végre eljön az első fogás. "Il primo", Ahogy az olaszok mondják, általában tésztából, "rizottóból" vagy levesből áll.
"Il secondo", a második fogás főleg húsból és halból áll, de egy másik tészta is. Most a „la Mama” kiveszi a konyhából a tésztaedényt, és bőkezűen szétteríti az összes tányéron. Zöldségeket, polentát, burgonyát és salátát további tányérokra szolgálnak fel. Legkésőbb akkor már tényleg az utolsó és a legrosszabb ételt szolgálják fel. Az estét a kötelező kerekíti "Dolce", desszert: tiramisu, zabaione vagy más finomságok kerülnek az asztalra. De gyümölcsöt vagy sajtot gyakran desszertként is szolgálnak.
Teljes és elégedett az emésztéshez és a támogatáshoz az alkalmi beszélgetések során "Digestivo" fogyasztják. De a hab a tortán még mindig hiányzik: egy eszpresszó. Ez nem csak az utolsó, és amint azt az ország lakosainak többsége biztosan megerősíti, a legtipikusabb olasz ital, hanem egy utolsó gesztus is.