Étkezési magatartás Az egészséges ételek észlelése Nutripro
Egy Franciaországban végzett tanulmány kiemelte a nemzeti sajátosságokat. Valójában a franciák tudatosan vagy sem, az „egészséges” ételeket az „ízletes” ételekhez társítják, ellentétben az amerikaiakkal, akik számára az „ízletes” étel „egészségtelen” ételekhez kapcsolódik.
Az Egyesült Államokban számos tanulmány kimutatta, hogy a fogyasztók az "egészségtelen" ételeket az "ízletes" ételekhez kötik. Figyelembe véve a kulturális különbségeket Franciaország és az Egyesült Államok között, egy kutatócsoport meg akarta tudni, hogy ilyen felfogás jelen van-e a francia fogyasztók fejében is.
A cikk két olyan tanulmány eredményeit mutatja be, amelyeket normál testsúlyú vagy túlsúlyos (BMI> 18,5 kg/m²) hallgatók populációján végeztek. Előzetes teszt, amely azt mutatja, hogy a francia "egészségtelen" ételeket a "zsíros" és "kalórikus" ételek határozták meg.
Az első vizsgálatban 94 hallgatót vetettek alá implicit asszociációs tesztnek, amely spontán mentális asszociációkat mér az ételek "egészséges" és "ízletes" tulajdonságai között. Ez a tanulmány tehát lehetővé tette annak megállapítását, hogy a franciák az „egészségtelen” és „ízletes” ételek helyett az „egészséges” és „ízletes” ételeket részesítik előnyben. A szerzők azt is megállapították, hogy ez a felfogás sokkal gyengébb azoknál az embereknél, akik magas pontszámot kaptak az élelmiszer-korlátozási skálán (kalória-korlátozás/diéta). A tanulmány szerzői szerint a krónikus étrend és az étkezéshez kapcsolódó bűntudat megmagyarázhatja a francia és az amerikaiak közötti eredménykülönbségeket.