Étkezési szokások a korokon át - Le Temps
a La carte
Az Australopithecustól a holnap emberéig az evolúció minden periódusát élelmiszer-felfordulás jellemzi
Australopithecus
Idő: Kr. E. 7 millió év és 500 000 év között. J.-C.
Funkció: a vegetarianizmus dominál
Az emberiség első képviselői, akik körülbelül 7 millió évvel ezelőtt jelentek meg a Földön, hasonló étrendet követnek, mint a mai főemlősök, közeli unokatestvéreink. Így a 3-4 millió évvel ezelőtt élt ausztropitecinek, akiknek leghíresebb képviselője a híres Lucy volt, főleg vegetáriánusok voltak, a kövületeik által szolgáltatott információk szerint. E hominidák menüjében, amelyek egyenesen állhatnak, de továbbra is fára másznak, gyümölcsök, növények, gyökerek és gumók találhatók. Valószínűleg rovarok és esetenként apró állatok is. A hús aránya növekszik az újabb emberi vonalak étrendjében, mint a 2 millió évvel ezelőtti Homo habilisben. Elsősorban szemetelő, más ragadozók által megölt nagy növényevők maradványaival táplálkozik. És maga kezdi vadászni a kis vadat.
A paleolit vadászó-gyűjtögető
Idő: Kr.e. 500 000–10 000 év. J.-C.
Funkció: egy nagy húsevő, aki főzi az ételét
A Homo erectus 500 000 évvel ezelőtti háziasítása fordulópontot jelentett. Ettől az időponttól a kandalló körül gyűlünk össze, ami az étel körüli szocializáció kezdetéhez vezet. A paleolit hominidák tökéletesítették vadászati módszereiket: új eszközöket találtak ki, és megtámadták a nagyvadakat, például a rénszarvasokat, amelyeket vándorlásuk során követtek. A húsevés folyamatosan javul: legközelebbi őseink, a neandervölgyiek és a cro-magnonok nehéz húsevők voltak. Nagyra értékelik azonban a halakat és a kagylókat, valamint a gyümölcsöket és a növényeket, ha lehetséges: a paleolitikumot valóban lehűlési időszakok szakítják át, amelyekhez a növényzet szűkössége társul. A rendkívül aktív, paleolit férfiaknak nagy mennyiségű kalóriára volt szükségük minden nap.
A neolit földműves
Idő: Kr. E J.-C.
Funkció: a mezőgazdaság és a tenyésztés kezdete
A gabonafélék, például a búza és az árpa termesztését, valamint a fő termelőállatok (sertések, ökrök, juhok és kecskék) tenyésztését a Közel-Keleten körülbelül 10 000 évvel ezelőtt egyidejűleg találták ki, majd fokozatosan importálták Európába. A Homo sapiens ülővé válik, hogy gondoskodjon szántóiról és állatairól; a gabonafélék és a tej fontos helyet foglalnak el étrendjében, a csökkenő húsfogyasztás kárára. A kerámia maradványok az élelmiszer-feldolgozás kezdetéről tanúskodnak: például a sajt már Kr. E. 7000-ben megjelent. A neolitikumra való áttérés Sapiens számára nem volt zökkenőmentes: cukorban gazdag gabonafélék rágása révén üregek szenvedtek. A haszonállatokkal való szembeszökés parazita betegségek kialakulásához is vezet, amelyek megmagyarázhatják a csontjain észlelt rachita eseteit.