Étkezési szokások az elmúlt 50 évben Stannah
A világ minden táján megváltoztak étkezési szokásaink, de a ma elfogyasztott ételek és az, ahogyan ezeket fogyasztjuk, jobbak, mint 50 évvel ezelőtt ?
Írta: Stannah, 2018.06.18
A világ sokat változott az elmúlt 50 évben. A globalizáció, a technológiai fejlődés, a férfiak és a nők változó társadalmi szerepe és az éghajlatváltozás óriási hatással voltak életmódunkra. De mi a helyzet étkezési szokásainkkal? Hogyan befolyásolta étrendünket az életmód és a modern világ megváltoztatása? És egészségesebbek vagy rosszabbak vagyunk, mint 50 évvel ezelőtt ?
Amikor az étrendünkben bekövetkezett változásokról beszélünk, azonnal a gyorséttermek gyors növekedésére gondolunk. Az elhízás és a cukorbetegség egyre növekvő száma minden médiában ki van téve, és folyamatosan új felmérésekkel szembesülünk, amelyek szerint ez vagy az élelmiszer káros az egészségünkre. De vajon az, amit ma eszünk, valóban rosszabb az egészségünk szempontjából, mint az 50 évvel ezelőtti étel ?
Megvizsgáljuk ezt a kérdést !
Mit eszik a világ
Először vessünk egy pillantást az emberi táplálékra globális szinten, ami nem könnyű! Az életstílus néha rendkívül eltérő kontinensenként, de országonként és természetesen családonként is. Ezért nagyon nehéz ételről általában beszélni. A különböző kultúrák és lakókörnyezetek szintén fontos tényezők, amelyek nagy hatással vannak arra, hogy mit eszünk.
Kérjen brosúrát
Az „Éhes bolygó: mit esznek a világok” című könyv (vagy: Egy éhes bolygó: mit eszik a világ) nagyon jól szemlélteti ezeket a különbségeket. A könyv azokat az ételeket tartalmazza, amelyeket egy család egy hét alatt elfogyasztott a világ 24 országában! Kövesse a linket, hogy megnézze a fotókat, és összehasonlítsa őket a heti étrenddel. Meg fog lepődni azon a különbségen, amely létezik, különösen olyan országok között, mint az Egyesült Államok és Mali.
Bron: Egy éhező bolygó: Mit eszik a világ - USA: Észak-Karolina Revis családja./P>
Bron: Éhes bolygó: Mit eszik a világ - Ecuador: Tingo Ayme családja.
Bron: Éhes bolygó: Mit eszik a világ - Bhután: A Namgay család Shingkhey faluból.
Bron: Éhes bolygó: Mit eszik a világ - Egyiptom: A kairói Ahmed család.
A képek bemutatják az egyes országok kultúrájának és környezetének hatását arra, hogy az emberek hogyan táplálkoznak, és milyen típusú ételeket kapnak tápanyagokból és kalóriákból. Ilyen képek emlékeztetnek arra, hogy mennyire különbözünk egymástól. Ezek a mindössze 13 évvel ezelőtt készült fotók azonban már elavultak, mivel az élelmiszeripar folyamatosan növekszik. Étrendünk mind változik, és ugyanabba az irányba halad.
Idővel nagyon azonosítható tendenciákat figyelhetünk meg, amelyek a világ népességét érintik. Ami azt jelzi, hogy valójában nem vagyunk annyira különbek! De mit jelentenek még ezek a változások? Mik változnak ezek a tendenciák étrendünkben
Az étrend megváltoztatásának globális tendenciái
Nem tagadható, hogy anyagi (környezeti tényezők) és emberi (kulturális tényezők) környezetünk hatalmas hatással van étrendünkre. De most, amikor a világ az egyre olcsóbb nemzetközi repülőjáratoknak, a nemzetközi kereskedelemnek és az internetnek köszönhetően egyre kisebb, és a rendelkezésünkre álló lehetőségek és a minket befolyásoló ötletek sokkal nagyobbak, mint valaha. A CIAT (Nemzetközi Trópusi Mezőgazdasági Központ) kutatásokat végez az étkezési szokások globális változásáról az elmúlt 50 évben. Megállapította, hogy:
A jelenlegi étrendünk változatosabb, mint 50 évvel ezelőtt.
Lássuk, hogyan változott étrendünk és mit jelent ez globálisan.
Eszünk-e még napi három igazi ételt? ?
Csak be kell sétálnia a szupermarketbe, hogy lássa, hogy a rendelkezésünkre álló választások végtelenek. A mezőgazdasági növények vándoroltak, és most új országokban teremnek. Ennek eredményeként azokat az ételeket, amelyek 50 évvel ezelőtt nem voltak kaphatók, ma már naponta fogyasztják.
Ezen új kultúrák elterjedése és az a tény, hogy ma már sokkal gyorsabban tudunk élelmiszereket szállítani, a diéták egységesebbé tételéhez vezet szerte a világon.
A bal oldali grafikon azt mutatja, hogy az 1960-as évek óta a világ országainak étkezési szokásai egyre inkább hasonlítanak egymásra. A szürke pontok közelebb kerülnek a középponthoz, ami azt jelzi, hogy az étkezési szokások ma sokkal kevésbé különböznek országonként. A CIAT még arról is beszámolt, hogy a zöld-foki-szigeteki, kolumbiai és perui emberek étrendje az átlagos étrend lett.
Az átlagos étrend világszerte úgy alakult, hogy hasonlítson a Zöld-foki-szigeteken, Kolumbiában és Peruban élők étrendjéhez.
Több választási lehetőségünk van, de van-e pozitív vagy negatív hatása az egészségünkre ?
De először mit értünk "egészséges" alatt ?
Ha belegondolunk, hogy az élelmiszeripar mennyire változott "mindössze" 100 év alatt, a ma elérhető választási lehetőségek nyilvánvaló különbség. Nem korlátozódunk arra, ami a "tányérunkon van", szupermarketekben, piacokon, az interneten, az üzletekben, az éttermekben és az alkalmazásokban található végtelen standokhoz és polcokhoz férünk hozzá.
Az az ötlet, hogy enni vagy elfogyasztani ezt vagy azt az ételt nem új keletű ...
Tehát az "egészséges táplálkozás" azt jelentené, hogy "diétát kell követni" ?
Az étrend megváltoztatásának súlycsökkenés vagy egészségesebbé tételének koncepciója 1724 óta létezik. Először vezették be azt az elképzelést, hogy bizonyos ételeket eltávolítsanak az étrendből (bár csak az évtized elején vált népszerűvé. 20. század). Az "egészséges táplálkozás" alatt egyáltalán nem a diétákra utalunk! A diéták valójában két alapvető problémát vetnek fel:
- Ideiglenes természetük - Ha néhány napig keveset vagy egyáltalán nem eszünk, akkor biztosan lefogyunk. De amint újra enni kezdünk, a leadott kilók visszatérnek.
- Az ételek szabványosítottak - Az egészséges táplálkozás egy ember számára nem biztos, hogy mindenki számára megfelelő.