Étrend-kiegészítők - A szabályok; higiénia

szabályok

Jó higiéniai és gyártási gyakorlat

Az étrend-kiegészítő ágazatbeli vállalatokra az élelmiszer-higiéniáról szóló 852/2004/EK rendelet rendelkezései vonatkoznak, amelynek 4. cikke előírja, hogy tartsák be az I. és II. Mellékletben részletezett higiéniai szabályokat. Ezeket kiegészítik az állati eredetű élelmiszerek higiéniájára vonatkozó, a 853/2004/EK rendeletben meghatározott különös szabályok.

Ezeket a jó higiénés gyakorlatokat (pl. Megfelelő tisztítási és fertőtlenítési gyakorlatok, személyes higiénia) ki lehet egészíteni jó gyártási gyakorlatokkal (pl. Az összetevők helyes adagolása). Mindezek a bevált gyakorlatok alkotják az úgynevezett „előfeltétel-programokat” (PRP).

A kockázatelemzési rendszer (HACCP)

A 852/2004/EK rendelet 5. cikke előírja, hogy az élelmiszeripari vállalkozásoknak egy vagy több állandó eljárást kell létrehozniuk, alkalmazniuk és fenntartaniuk a HACCP-rendszer (kockázatelemzési rendszer - elsajátításuk kritikus pontjai) elvein alapulva. A HACCP-elveket általában nemzetközileg hasznos eszköznek tekintik és elismerték, amely révén az élelmiszer-ipari vállalkozók ellenőrizhetik az élelmiszerben előforduló lehetséges veszélyeket. Ezek képezik az önellenőrzések meghatározásának alapját.