Étterem. A Lorient-i Le Jardin Gourmand újra feltalálja magát, és ínyenc elvihető menüt készít

Maude Duval, 2020.01.01

Lorient városában Arnaud és Nathalie Beauvais készen állnak a Le Jardin Gourmand étterem újbóli megnyitására. Az első vásárlók június 5-től, péntektől újra kapcsolatba léphetnek Nathalie Beauvais séf helyi és előkelő konyhájával. És hogy ne korlátozzuk a talált ízletes ételekkel töltött ízek számát, a bevezetett egészségügyi korlátozások miatt Arnaud és Nathalie gasztronómiai elvihető formulát készítettek. Amikor az étterem hazajön, ez egyfajta módszer arra is, hogy "teljes sebességet" találjon a konyhában, és megtartsa a cégen belül a kilenc munkahelyet.

lorient-i

Az étteremben az asztalok egymástól elosztva vannak, a keringés iránya megszervezett, az asztalok hamar terítenek. A konyhában a kések élesek, a serpenyők fűtésre készek és a recepteket tesztelték. Néhány nappal a neves éttermük újbóli megnyitása előtt Arnaud és Nathalie Bauvais az utolsó előkészületekkel vannak elfoglalva: az áthelyezendő ültetőgépekkel, elhelyezendő egészségügyi védőeszközökkel, finomítandó menükkel. Csaknem három hónapos bezárás után aA Lorient vendéglősök mindent átgondoltak szobájuk elrendezésében és szolgáltatásuk szervezésében, hogy minden készen álljon az első vásárlók fogadására június 5-én, pénteken. "Először is csak hétvégén fogjuk tesztelni új szervezetünket" - mondja Arnaud Beauvais, vendéglő-sommelier a Jardin Gourmand élén feleségével, Nathalie szakácsával.

Az előírt egészségügyi protokoll teljesítéséhez Arnaudnak és Nathalie-nak muszáj volt felére csökkentse vételi kapacitásukat. "50 helyről maximum 25-re megyünk." Az egészségügyi válság véget vet a kiegészítő műhelyeknek is, például az addig tartott főző- és borászati ​​óráknak. Ennek a hiánynak a pótlására és az új normákhoz való alkalmazkodásra a vendéglős házaspár új és felderítetlen tevékenységet képzelt el: a gasztronómiai képletet elvinni. Kérdés, hogy ugyanazt az ételt kínálják eladásra, mint amit az étteremben ugyanazon a szolgálati időn belül szolgálnak fel, de ízlés szerint. otthon vagy az irodában.