Év Constantin zsírok fontos energia szerepet, de a fogyasztás nagy mennyiségben nem
A zsírok belépnek az összes sejt szerkezetébe, és különösen fontos szerepet játszanak az idegrendszer megfelelő működésében, de nagy mennyiségben történő fogyasztásuk nem ajánlott., - mondta Dr. Ciprian Constantin, a SUUMC "Carol Davila" Diabétesz és Táplálkozási Osztályának vezetője.
Az orvos szerint a zsírok erősítik az immunrendszert és hozzájárulnak az A, D, E és K vitamin felszívódásához.
"Fontos energetikai szerepük van, szerepük van a hormonok termelésében, de ez nem indokolja nagy mennyiségű fogyasztásukat, pontosabban a rossz egyensúlyú, lipid domináns étrend részeként" - mondta Dr. Constantin.
A nemzetközi táplálkozási és egészségügyi szervezetek ajánlásai szerint a zsíroknak a napi étrend mintegy 30% -át kell képviselniük. Az összes elfogyasztott zsír kétharmadának telítetlennek kell lennie, és olyan alapvető anyagok között kell megtalálnia, mint az Omega 3 és az Omega 6, míg a telített zsírok nem haladhatják meg a fennmaradó egyharmadot.
"Ezeket a telített zsírokat különösen sütéshez ajánljuk, ahol - magasabb dohányzási ponttal (magasabb hőmérsékleten) - fontos a test biztonsága, mivel e gasztronómiai folyamat során transz-zsírok jelennek meg, nagyon károsak a test számára. Különösen akkor keletkeznek, ha telítetlen zsírokat (olajbogyókat, különösen rosszul használtakat) használnak a sütési folyamatban "- mondta az orvos.
Ciprian Constantin meghatározta, hogy a gyermekek és felnőttek étrendjének kiegyensúlyozottnak kell lennie, és minden tápanyagcsoportot (szénhidrát, fehérje, zsír) tartalmaznia kell. Ugyanakkor nagyon fontos lenne az aktív életmódhoz való társulás - rendszeres testmozgás.
„A zsírok nagyon fontosak a gyermekek étrendjében, ismételten az Omega 3 és az Omega 6 esszenciális zsírokra helyezve a hangsúlyt, amelyek részt vesznek az agy fejlődésében és működésében, a látásban, a testmagasság növekedésében, valamint a test számos más folyamatában és funkciójában. A zsírtalanított ételeket nem ajánlják a gyermekek számára (még elhízás esetén sem - sajnos egyre gyakrabban fordul elő gyermekeknél és hazánkban is), ahol még mindig elegendő zsír- és főleg Omega 3 zsír- és zsírfogyasztásra van szükségünk. 6), a teljes kalóriabevitel és a tápanyagok eloszlásának, valamint a fizikai erőfeszítések jelenlétének ellenőrzése a gyermekek életében "- magyarázta a SUUMC" Carol Davila "Diabétesz és Táplálkozási Osztályának vezetője.
Véleménye szerint felnőtteknél mérsékelt zsírfogyasztást lehet folytatni, figyelembe véve azok minőségét, és bizonyos esetekben - elhízás, szív- és érrendszeri betegségek vagy cukorbetegség - szenvedők helyzete egyedi eseteknek számít, külön elemezze.
Ciprian Constantin elmondta, hogy nincsenek olyan csoda diéták, amelyek azonnal lefogynának, és bármilyen túlzás hosszú távon komolyan befolyásolja egészségünket.
’A jó zsírok/rossz zsírok fogalma egyre elavultabbnak tűnik, mert a nagy mennyiségben fogyasztott jó zsírok is rossz zsírokká válnak. A rossz zsíroknak viszont kiegyensúlyozott, átgondolt étrendnek kell lenniük, hogy az egészséges életmód része legyen. Korábban a jó zsírok telítetlen zsírokat, esszenciális zsírokat (Omega 3, Omega 6) jelentettek; a rossz zsírok transz-zsírokat, telített zsírokat jelentenek. Valójában eddig is nagyon káros szerepet játszottak a transzzsírok, javasolva, hogy a lehető legkevesebbet vegyék be az étrendbe ”- mondta a katonaorvos.
Elmondta, hogy a jó zsírok, valamint az Omega 3 és az Omega 6 esszenciális zsírok forrása elsősorban zöldség: olajos gyümölcsök (dió, mogyoró, mandula, pisztácia - ezeket mind nyersen fogyasztják), növényi olajok (repce, len, virág nap, olajbogyó), jó minőségű olaj alapú termékek, zsíros halak (makréla, lazac).
„A rossz zsírok általában állati eredetűek - például sertés és birka, faggyú, zsír, szalonna -, és csak ritkán szabad ennünk. Ezek a rossz állati eredetű zsírok telített zsírokból állnak - amelyek nem annyira ártalmasak a szervezet számára, ha az ajánlott módon fogyasztják őket -, hanem transz-zsírokból is, amelyek egyértelműen bizonyítottan összefüggenek az érelmeszesedéssel (az erek idő előtti öregedésének betegségével). - mondta az orvos.
A Carol Davila SUUMC Cukorbetegség és Táplálkozási Osztályának vezetője megmutatta, hogy a napot egy szendvics kezdheti, amelynek teljes kiőrlésű kenyérszeletét növényi zsírforrással (olívaolajjal készült paradicsom) kenték, és amelyhez szelet adható lazac, salátalevél és kevés citrom, ebédnél egy sovány hús steaket szolgálhat fel párolt zöldségekkel - hal, amelyhez adunk egy kis vajat és esetleg egy kis rizst, este pedig - salátát zöldséges olajjal repce vagy len, amely magas Omega 3 bevitelű, sima vagy köretként (a napi aktivitástól függően).
Az étkezések között - snackként - a friss, szezonális gyümölcsök, de a diófélék, a mandula és más magvak is tápláló választás. "Vigyázzon, hogy a zsírok, legyenek azok jóak vagy rosszak, szintén tartalmaznak 9kcal/g mennyiséget, és az étrendben lévő mennyiségük nemcsak a minőségüknek számít" - figyelmeztetett Ciprian Constantin.
Az orvos szerint a kiegyensúlyozatlan zsírfogyasztás az étrend más alkotóelemeihez képest diszlipidémiához, áruló betegséghez vezethet, amely viszonylag fiatal korban fordul elő szívroham (28-35 év), perifériás artériás betegség miatt, elhízás stb.