Évtizedes főzés a kis képernyőn
Házigazda és séf Henri Bernard, 1981-ben
Fotó: Radio-Canada/Jean-Pierre Karsenty
Április 16-án a Lauriers de la gastronomie québécoise először díjazza a kulináris konyhai ipar kézműveseit. Még aznap este, a szakácsok! 20 órakor tér vissza éterünkbe. Tudta, hogy a Kanadai Rádió a televíziózás kezdetei óta az élelemnek szentelt műsorokat sugározza? Vissza a múltba.
Hagyományos konyha Jehane Benoît-val
Az ötvenes és hatvanas évek quebeci gasztronómiájáról lehetetlen beszélni anélkül, hogy megemlítenénk Jehane Benoît nevét. A konyhaművészet úttörője egész életét az étel iránti szenvedélyének szenteli.
Ebben a részletben a Place aux dames című műsorból 1956. december 19-én Jehane Benoît azt javasolja, hogy a nézők "nagyon egyszerű dolgokat tegyenek meg a rendelkezésre álló eszközökkel": díszített gyümölcstortát és suet (állati zsír) pitét. A cukortorta ezen változata a francia kanadaiak kulináris hagyományainak része.
Place aux dames, 1956. december 19
A gasztronóm szerint „teljesen magától történik”. Csak keverjen bele egy kis vidéki cukrot, szerecsendiót, tejszínt, ne felejtse el a nagyon finom darált marhahús vesezsírt!
Mert röviden: a főzéshez ki kell használnod az intelligenciádat és az orrodat is.
Jehane Benoît a "Place aux dames" -nélGermaine Gloutnez fogyókúrás receptjei
Ahogy Jehane Benoît, Germaine Gloutnez is a kis képernyőn való főzés egyik úttörője volt. 1953-tól olyan női programokban vett részt, mint a Rêve Réalité, a Place aux dames, a La cuisine de la bonne humeur és a Femme d´hui.
A konyhád, asszonyom, 1963. december 2
Az 1960-as években kulináris krónikákat mutatott be a Te konyhádnak, asszonyom. Ebben az 1963. december 2-i kivonatban Germaine Gloutnez fagylalt receptet és angyal étel süteményt készít cukor nélkül.
Az alaktudatos nőt kiszolgálja azáltal, hogy kevesebb zsírt és kevesebb cukrot tartalmazó desszerteket kínál. Azt javasolja, hogy a tejszínt párolt tejjel, a cukrot pedig édesítőszerrel cserélje le.