Ez a gyömbér csodálatos gumójában van
A gyömbér az egyik legegészségesebb étel. A téli hónapokban a gumó is csodálatos hőforrás.
a lényegeket röviden
- A gyömbér eredetileg Ázsiából származik, és a távol-keleti konyha szerves része.
- A gyökér gazdag egészségügyi összetevőkben és illóolajokban.
- Fűszerporként használják, pácolják vagy teaként főzik.
A gyömbér nyilvánvalóan nem tehet semmit: a benne lévő olajok gyógyítják az émelygést, elősegítik az emésztést, enyhítik a fejfájást és még a cukorbetegségben is. Ezenkívül a gyömbér igazi felvétel, serkenti a vérkeringést és erősíti az immunrendszert. Nem szabad elfelejteni, hogy a természetes meleg számtalan ételnek aromát ad.
Az úgynevezett "gumó" a gyömbérnövény (Ziniger officinale), a föld alatt virágzó gyökérgumó rizómája. A tényleges gyömbér egy zöld növény, amely akár 150 centiméterre is megnő, és piros-sárga színben virágzik. Dél- és Kelet-Ázsiában a rizómát ehető növényként és fűszerként használják a középkor óta. Időközben a globális kereslet miatt Afrikában, Dél-Amerikában, sőt Dél-Európában is termesztenek gyömbért.
A rizóma tartalmaz gingerolt, amely a gyömbérnek adja a fűszerességét, de gyulladáscsökkentő hatása is van. Ezenkívül a gyömbér nagy mennyiségben tartalmaz egészséges ásványi anyagokat, például magnéziumot, vasat, kalciumot, káliumot, nátriumot és foszfort.
A gyömbérben található csípős anyagok, például a gingerol, közvetlen hatást gyakorolnak a gyomor-bél traktusra, és otthoni gyógymódnak bizonyultak hányinger és hányás ellen. Sokan titkolt fegyverként esküsznek a gyömbérre az autóban fellépő utazási betegségek és a tengeri betegségek ellen. Túl nagy étkezés után a gyömbér stimulálhatja a gyomorsav baktériumok termelését, és ezáltal elősegítheti az emésztést.
Az oleorezin, egy gyantás anyag, ugyanúgy működik, mint az acetilszalicilsav (ismertebb nevén aszpirin) a fejfájás és a gyulladásos állapotok, például a reuma ellen, a ciklooxigenáz enzim gátlásával. A gyömbér vércukorszint-csökkentő hatása cukorbetegségben bebizonyosodott: A forró anyagok képesek befolyásolni az izmokban lévő GLUT4 fehérjét, így az izomsejtek több cukrot képesek felszívni közvetlenül a vérből.
A gyömbér segít a téli megfázások ellen
A téli hónapokban a gyömbért tekintik a megfázás elleni legfőbb fegyvernek. A forró anyagok serkentik a vérkeringést és biztosítják a test felmelegedését. Ezenkívül a gumó fontos ásványi anyagokat és sok C-vitamint szolgáltat. Mindkettő együttesen igazi lendületet ad az immunrendszernek.
Ehhez ideális a gyömbér tea. Ehhez egyszerűen dörzsölje meg néhány darab gyömbért a gyökérből, és forrázza fel őket forró vízben. Fontos megjegyezni, hogy a tápanyagok nagy része közvetlenül a héj alatt helyezkedik el, ezért nagyon óvatosan kell kezelni.
Gyömbéres felvételek az energia fellendüléséhez
Az úgynevezett gyömbéres lövések nagy tendencia. Ez egy erősen koncentrált ital, amelyet vagy tisztán isznak, vagy emészthetőbbé teszik édes gyümölcslevekkel vagy mézzel.
A gyömbéres felvételeknek állítólag reggel megindul az anyagcsere és fellendül az immunrendszer. Ha nincs kedve sok pénzt költeni kész gyömbéres lövésekre, megteheti maga: Egyszerűen meghámozzon egy gyömbérgyökeret, hidegen nyomja vagy pürésítse, majd öntsön rá vizet vagy gyümölcslevet. Az aromás csípősség, amely miatt a gyömbér olyan népszerű, mint fűszer, nem feltétlenül kellemes italként. Ezért, mint a szeszes italoknál, a következő is érvényes: ex és hopp.
Nyáron a gyömbér frissítő limonádéként készíthető ásványvízzel. Vannak, akik úgy vélik, hogy a gyömbéres víz fokozza a zsírégetést, és így segíti a fogyást. Ez azonban nem érvényes, ha az esti grillpartit ismét használják.
A Gari, édes-savanyú savanyú gyömbér, Japánból származik, sushit kínálnak hozzá, és ma már széles körben használják ebben az országban. Garit is könnyű elkészíteni: egyszerűen szeletelje nagyon vékonyan a gyömbért, szórja meg sóval és hagyja meredeken. Forraljuk fel a serpenyőben a rizsecetet és a cukrot, amíg a cukor megolvad. A gyömbérszeleteket rövid ideig blansírozzuk forró vízzel, és öntsük rájuk az ecetet. Ezután hagyja meredeken egy hétig - kész!
Természetesen továbbra is a gyömbér hagyományos használata: frissen reszelt fűszerként különféle finom ázsiai ételekben.