Ez az, ami ma forog kockán. A fenntartható táplálkozásról valamiről álmodozunk, nem igaz? ”Citizen Media
A fenntartható étkezésről mindannyian álmodunk, nem igaz? Nyilvánvalóan arról van szó, hogy étrendet alkalmazunk, amely semleges hatást gyakorol a környezetre, ugyanakkor táplálkozásilag egészséges, a gazdálkodók számára megtérülő, az embereket és az állatokat tisztelő. Bár mindenki egyetért a kérdésekben, a megvalósítás korántsem konszenzusos. Milyen karokat kell aktiválni? Ökológiai gazdálkodás, a mezőgazdaság áthelyezése, az állati termékek fogyasztásának csökkenése, bizonyos termékek bojkottja, például a pálmaolaj? Hogyan magyarázzuk el, hogy ez a kérdés különböző válaszokat vált ki, néha ellentmondásos ékezetekkel? Először térjünk vissza az alapokhoz. Később meg kell majd látnunk, hogy az átélt válság miként alakítja át a kártyákat.
Fejjel lefelé
Noha ennek a definíciónak a létező érdeme van, nagyon átfogó jellege megnehezíti a manipulálást. Konkrétan, egyik tanulmányról a másikra a kérdést másképp fogják értelmezni, amint azt amerikai kutatók kimutatták 4. Az élelmiszerek fenntarthatóságával foglalkozó 113 tanulmányt átvilágítva, és mindegyiküknél felsorolva az annak minősítéséhez használt kritériumokat, kiderül, hogy "a tudományos közösség által az élelmiszer-modellek fenntarthatósági szintjének meghatározásához mért dimenziók nem tükrözik a fenntartható élelmiszerek fogalmi kerete ”. Így az e szerzők által meghatározott harminc különböző fenntarthatósági kritérium közül az „üvegházhatásúgáz-kibocsátás” komponenst mérik leggyakrabban, ezt követi a „földhasználat”, majd a „bioélelmiszerek fogyasztása”. „Állati eredetű”.
Ez a poliszémia befolyásolja azokat a széles körű előremutató forgatókönyveket is, amelyek azért jöttek létre, hogy segítsenek nekünk ezen a kérdésen gondolkodni (lásd a tanulmány 2050-es dobozát a tanulmányban). Az UMR AGIR INRAE kutatója, Antoine Doré megjegyzi, hogy "a leendő szcenáriók felépítése meglehetősen ellentétes meghatározásokra világít rá arra vonatkozóan, hogy mi a fenntartható élelmiszer 5". Például a szociológus idézi a húsfogyasztással kapcsolatos következtetéseket az eddigi két szcenárióból, az EAT-Lancet szakbizottság által javasoltat és az IDDRI által létrehozott TYFA (Ten Years For Agroecology) (az átmenet megkönnyítését szolgáló agytröszt) véleményét. a fenntartható fejlődéshez.