Ezeréves tojások - Detleff Hasse

A zeném - információ - szórakozás

• Kezdőlap
• Tacheles
• News & Co.
• Háztartási tippek
• Novellák
  • Olvassa el gyorsan
  • Detleff meseórája
  • Költészet
  • Krimi thriller
  • Rejtély
• Mítoszok
  • Mítoszok a világ minden tájáról
  • Hátborzongató mítoszok
  • Élelmiszermítoszok
  • Mítoszok az egészségről
• Nevess újra
• A receptjeim
  • Kedvenc ételeim
  • Nemzetközi specialitások
  • Grillezni és bulizni
  • Pörköltek
  • desszert
  • Diétás konyha = könnyű konyha
• Videóim és zenéim
• Rólam
• Vendégkönyv
• Kapcsolatba lépni
• Adat védelem
• lenyomat

Kívül fekete, belül zöld. Kínában pidannak (bőrtojás), itt évezredes tojásnak hívják őket. Például az eredetiben a kacsatojásokat egy hamu, só, citrom és tea pépjébe teszik. Itt a gyors német változat.

• 3 db előfőzött tojás (az eredetiben kacsa tojás)
• 3 evőkanál szójaszósz
• 100 ml vizet
• Cukor 1 csipet
• 1/2 teáskanál chili szósz
• Némi olaj

• 3 db előfőzött tojás (az eredetiben kacsa tojás)
• 3 evőkanál szójaszósz
• 100 ml vizet
• Cukor 1 csipet
• 1/2 teáskanál chili szósz
• Némi olaj

Tegye az összes hozzávalót egy fazékba, és forralja fel. Hagyja az előkészített tojásokat 5 percig óvatosan párolni. Hagyja még 30 percig meredek. Negyed és tálalja.

ÉS MOST AZ ÉRDEKELTEK Eredeti változata

Igazi csemege Kínában, de valószínűleg kevésbé ismert ebben az országban: az ezeréves tojás. A legenda szerint az ezeréves tojásokat úgy készítik, hogy friss tojásokat helyeznek a ló vizeletébe. Nem hangzik olyan furcsán, ha figyelembe vesszük a tojás csípős, ammónia-szerű illatát. De ez nem annyira drámai.

Ehhez a Songhua Dan nevű finomsághoz a kacsa- vagy csirketojásokat agyag, hamu, só, mész és rizshéj vagy szalma keverékében pácolják, és csak néhány hónapig, és nem ezer évig. Előfordul, hogy a sört hamuból, sóból, citromból és teából is készítik. Néhány hónap múlva kiveheti a tojást a pácból és megeszi.

Hogy néz ki akkor a tojás? Igaz, nem különösebben étvágygerjesztő. Az erjedés során a tojásfehérje megváltoztatja a színét, sötétté és kocsonyaszerűvé válik. A sárgája zöldre vált, és kvarkszerű állagot kap. Az illata a színnel is változik, és erősen fűszeres sajtra emlékeztet.

Ami furcsának tűnik, teljesen ártalmatlan az egészségre, és valójában nem olyan rossz íze van. Nos, nem mindenkinek lesz azonnal meleg ez a furcsa étel, és valószínűleg nem is fog mindenkinek tetszeni, de a kínaiak teljesen lelkesek az ezeréves tojásért.

Ezután a Songhua Dan tojásokat előételként vagy snackként fogyasztják. Több darabra vághatja őket, és szójaszószsal, gyömbérrel és korianderrel tálalhatja. Kínában az évezredes tojásokat más ételek, például a csirke és a rizs összetevőjeként is használják.

---