Fagyassza le a Libertalia articsóka szívét

Feladva 2011. november 17, csütörtök, 10:22

A szív, a készlet és az egész articsóka akár tálon, akár légmentesen zárható fagyasztótáskákban tárolható. A fagyasztó hőmérsékletének -18 ° C és -25 ° C között kell lennie ahhoz, hogy az articsóka legfeljebb három hónapig tárolható legyen. A fagyasztás és leolvasztás előtti előkészületek elengedhetetlenek ahhoz, hogy megakadályozzák az articsóka elsötétülését.

A megőrzendő articsónak érettnek, frissen szedettnek, nehéznek, szilárdnak, feszesnek és nagyon törékenynek kell lennie. Az articsóka fagyasztás előtt bizonyos készítményeket igényel. Ezenkívül a leolvasztást bizonyos szabályok szerint kell végrehajtani.

Az articsóka fagyás előkészítése

Az articsóka egészben vagy darabokban tartósítható. Legtöbbször úgy döntünk, hogy megtartjuk a szívünket és a fenekünket. A fagyasztás előkészítése mindenekelőtt az articsóka szárának letöréséből, majd letépéséből áll, amelyet élesen elforgatva eltávolítják az alján található húros részeket. Az articsóka teljes megőrzése érdekében vágja le az alapot az egyenlítés érdekében. A szív és az articsóka alap megszerzéséhez meg kell hámozni és eltávolítani a húros és kemény leveleket, az alap és a szár körül levágni a zöld részeket, és a fennmaradó leveleket félig, majd hosszában levágni. Ezután el kell távolítani a széna kúpját és a szálas levelek alapfeleslegét, hogy a szívbe és az aljába kerülhessen.

---