Fagyasztott ételek, gyümölcsök és zöldségek Cristian Margarit
Egészséges életmód, táplálkozás és sport blog
- Ki Cristi Margarit?
- Először olvassa el itt!
- KATEGÓRIÁK
- 7perc
- Emlékek
- Biz
- Amit eszünk?
- városi
- Diéta
- GetFIT Challenge
- GetFIT rádióműsor
- GetFIT videó
- Jó étel
- a naplóm
- Véleményem…
- előadások
- Barátok
- ajánlások
- AGH
- Egészség
- Szex
- Sport
- Szteroidok és dopping
- kiegészítők
- tippek és trükkök
- Kulináris turizmus
- Hol eszünk?
Miért kell enni fagyasztott ételeket és zöldségeket?
Tartósítási módszerként a fagyasztás a legbiztonságosabb és legegészségesebb, megőrzi (ha jól végezzük) az ételek tápértékét, sőt ízét/megjelenését. Természetesen friss a preferált. De ahelyett, hogy egyáltalán zöldséget vagy más hasznos ételt (például óceáni halat) fogyasztana, jobb konzerveket enni fagyasztva.
A hideg évszakban, amikor friss zöldségek nem állnak rendelkezésre, valamint a nehezebb állati termékek (tiszta hús, vad, óceáni hal) esetében ez a módszer a leghasznosabb és legelőnyösebb étrendünk számára.
Hogyan fagyasztjuk le az ételt?
Az ipari fagyasztás (nagyon alacsony hőmérsékleten, speciális gyorsfagyasztó berendezésekben) a legjobb. A víz nagyon finom jégkristályokat képez, amelyek nem törik fel a sejtfalakat. Ha a fagyasztást az otthoni fagyasztók hőmérsékletén végzik, sokkal nagyobb az esély arra, hogy felolvasztáskor azok a megtört sejtek (akár állati, akár növényi szövetből készülnek) felszabadítják a benne lévő anyagokat, és gyorsan romlani fognak. Ha van olyan fagyasztónk, amely -18 Celsius fokot tart, sokunk számára olcsó és kényelmes a nyár folyamán otthon fagyasztani a húst, zöldségeket, gyümölcsöket.
Fagyasztás előtt mossa meg, tisztítsa meg, vágja és adagolja az ételt. Az optimális fagyasztás érdekében előre elkészített jégpelyhekkel ellátott zacskókba tesszük őket. Zöldségek esetében a fagyasztás előtti forrázás egy újabb lépés lehet a táplálkozási tulajdonságok megőrzésében.
Hogyan olvaszthatja le őket?
Az olvasztás utáni elkészítés az egyes élelmiszerek sajátosságaitól függ. Fontos, hogy ne hagyjon túl sok időt elvezetni a felolvasztástól a főzésig. A felolvasztás elkerülése szintén alapvető feltétel. Ideális esetben az ételeket fagyasztás előtt már adagoljuk, a fent leírtak szerint. A húst lassan kell felolvasztani, hűtőszekrényben, nem kívül, csíráknak kitéve. A fagyasztott gyümölcsök joghurt/fehérjeporokkal közvetlenül a turmixgépbe tehetők, egészséges és ízletes turmixot eredményezve.
Kerülöm a mikrohullámú kiolvasztást, még akkor is, ha vannak olyan "tanulmányok", amelyek szerint hasznos lenne. A felolvasztás utáni fagyást kerülni kell.
Hogyan vásárolhatunk fagyasztott ételeket és zöldségeket?
Gondosan elolvassuk a címkéket: az összetevők listáját, a hozzáadott víz (jég) mennyiségét. Ellenőrizzük az ételek eltarthatóságát és megjelenését. Ha színváltozások történnek, vagy újrafagyasztott vízünk van (kerek, lapos alakú), akkor kerüljük a megfelelő terméket.
Kerülni kell a fagyasztott félkész termékeket (pizza, tészta, pite, snack, hamburger), mert nincs kontrollunk az összetevők felett, és úgy lehet enni, hogy nem akarunk lisztet, cukrot, adalékanyagokat, mesterséges ízeket. Különösen a mikrohullámú sütőhöz tervezett fagyasztott termékek számomra nagyon veszélyesek, egyfajta ócska ételek álcázva.