Fagyasztott ételek, tégelyek és konzervek, amit valójában megérnek
Amikor eljön a vásárlás ideje, kétségei vannak. A dobozok, üvegek és fagyasztott ételek között mi a jobb? Együtt számba vesszük.
50 az évente és francia emberenként elfogyasztott konzervek kilóinak száma. Ettől konzerv tonhal, borsó és sárgarépa készül vacsorára. Étkezésre kész, gyorsan elkészíthető, évekig a szekrényben tárolva, aggodalom nélkül. Ez a kép az alumínium dobozokról. Ez már nem rossz, de ezen kívül ?
Az alumínium ónból doboz készül
A betakarítás után meglehetősen gyorsan konzervált zöldségek megőrzik táplálkozási tulajdonságaik nagy részét azáltal, hogy fenntartják rost-, szénhidrát-, zsír- és fehérjeszintjüket. És mindezt 0 vegyszerrel, tartósítószerrel vagy adalékkal.
Másrészt a konzervkontroll (sterilizálás 100 ° C-nál magasabb hőmérsékleten a fogyasztásra alkalmatlan mikroorganizmusok kiküszöbölése érdekében) megszünteti az élelmiszerekben található vitaminok körülbelül 1/4-ét.
"A termikus folyamatok nyilvánvalóan bizonyos hőérzékeny tápanyagok, például a C-vitamin veszteségét okozzák. De sokan mások ellenállnak, például a sárgarépában található A-provitamin vagy a paradicsomban a likopin" - mondja Frédéric Carlin, az "INRA" kutatási igazgatója. Még több likopin van egy konzerv paradicsom coulis-ban, mint egy friss paradicsomban, ezt tudta ?
Ugyanez vonatkozik az ásványi anyagokra is; néha feloldódnak a tárolóvízben, de "itt is a veszteség csekély a fennmaradó inputokhoz képest" perspektívába helyezi Mr. Carlint. Ez a nagyon sós tárolóvíz befolyásolhatja az ételek ízét is. Tehát, ha nem akarja, hogy a nátriumszintje az egekbe szökjön, fontolja meg, hogy jól öblítse le.
De ha a konzervipari konzerválással bizonyos vitaminok megszűnnek, az jelentősen csökkenti a szennyeződés kockázatát is. "A konzervek a legbiztonságosabb termékek a piacon, sokkal többet, mint a házi készítésű üvegek" - hangsúlyozza a kutatási igazgató. Táplálkozási oldalon az ón ezért nem tud felzúdulni, messze tőle.