Fagyasztott málnahab recept
Videó: Blitz desszert: málnakrém/puha fagylalt/5 perc desszert/Sally világa (2020. november).
Képtár
Recept összefoglaló
összetevők
Útmutatások
Tegyen egy kis keverőtálat a fagyasztóba, hogy lehűljön az 5. lépéshez.
Pürésítse a málnát konyhai robotgépben simára. Vigyen át egy finom szitán egy nagy tálat; Dobja el a magokat. Mérjen ki 1 csésze málna pürét, keverjen hozzá porcukrot (vagy Splenda), fedje le és tegye a hűtőbe a mártáshoz.
Tegyen narancslevet egy kis lábosba. Meghintjük zselatinnal. Hagyja 1 percig ázni. Keverjük alacsony lángon, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Hagyja állni 5 percig.
Közben az elkészített tojásfehérjéket egy nagy keverőtálban, elektromos keverővel felverjük, amíg puha csúcsok nem képződnek. Fokozatosan adjunk hozzá cukrot, és addig verjük, amíg a habcsók nem lesz merev és fényes.
A tejszínt a hűtött tálban puha csúcsok kialakulásáig verjük.
Az olvasztott zselatint hozzáadjuk a többi málnapüréhez, és addig keverjük, amíg minden össze nem keveredik. Helyezze az edényt egy tál jeges víz fölé, és keverje 5-10 percig, amíg a keverék kissé sűrűsödni kezd. Hozzáadjuk a habcsók negyedét a málna püréhez, és addig keverjük, amíg minden össze nem keveredik. Hajtsa be a habcsók többi részét habverővel. Gumi spatulával hajtsa be a tejszínhabot. Kaparja el a habot egy 6 csésze fémtálba (vagy más díszes formába) vagy 9 "5" fém kenyérsütőbe. Fedje le műanyag fóliával és fóliával, és fagyassza le legalább 6 órán át, amíg meg nem kötődik.
Tálaláshoz töltsön egy tálat vagy medencét (elég nagy ahhoz, hogy a forma kényelmesen megmaradjon) nagyon forró vízzel. Fuss egy kést az alak szélein. Gyorsan merítse a formát forró vízbe, majd fordítson rá egy tálat. Fogja meg a formát és a lemezt, és rántsa le többször. Ha a mousse nem jön le, áztassa újra forró vízben, és ismételje meg a folyamatot. Vágja a habot ékekre vagy szeletekre. Tálaljuk a fenntartott málnamártással, és mindegyik adagot megszórjuk egy meghint bogyóval és egy szál mentával.
Tippek
Tipp: Fedjük le és fagyasszuk le legfeljebb 4 napig.
Az összetevőkre vonatkozó megjegyzések cseréje Splenda-val: Az EatingWell tesztkonyhában a szukralóz az egyetlen alternatív édesítőszer, amellyel tesztelünk, ha úgy gondoljuk, hogy az opció megfelelő. Nem sütési recepteknél a Splenda Granular-t használjuk (csomagolva, nem dobozban). Sütéshez Splenda cukorkeveréket használunk sütéshez, cukor és szukralóz keverékét. Receptekben (1/2 csésze keverék/1 csésze cukor) fel lehet használni a cukor kalóriák felére csökkentésére, miközben a cukor sütési tulajdonságainak egy része megmarad. Ha hasonló keveréket készít fél cukorral és fél Splenda Granular anyaggal, akkor ezt a házi keveréket csészével csészével helyettesítse.
Alacsony kalóriatartalmú vagy szabad kalóriatartalmú édesítőszer kiválasztásakor feltétlenül ellenőrizze a címkét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy alkalmas-e rendeltetésszerű használatára.
A szárított tojásfehérjét pasztőrözik, ezért ez a termék kiváló választás olyan ételekhez, amelyekhez főzetlen habcsókra van szükség. Hasznosak olyan receptekben is, amelyek fehérjét igényelnek, mert nincs pazarlás. A legtöbb szupermarketben keressen olyan márkákat, mint a Just Whites a sütési részben vagy az egészséges élelmiszerekben. A szárított tojásfehérjét a King Arthur Lisztpék katalógusából lehet megrendelni (800) 827-6836.
Tipp: Az állványkeverő megkönnyíti a tojásfehérje felkorbácsolását, de egy hordozható elektromos keverő remekül működik.