Fagyasztva szárítás (liofilizálás)
A fagyasztva szárítás az élelmiszer tárolásának új technológiája, amely megőrzi ízét és illatát.
Milyen előnyei vannak a fagyasztva szárításnak más élelmiszer-tárolási módszerekkel szemben?
A fagyasztva szárított ételek megőrzik friss ízüket - de fagyasztaniuk kell.
A dehidratált és konzerv élelmiszerek tárolása stabil - de a magas hőmérsékleten történő feldolgozás csökkenti ízüket, állagukat, színüket és tápanyagtartalmukat.
A fagyasztás ezen feldolgozási módszerek legjobbjait ötvözi, a jelenlegi tudomány és technológia ismereteinek felhasználásával megőrzi az ételek ízét és tápanyagtartalmát, színét, állagát és aromáját, miközben biztosítja a kiváló eltarthatóságot.
Melyek a fagyasztva szárított termékek előnyei?
kinézet - A fagyasztva szárított élelmiszerek megtartják eredeti alakjukat és állagukat, ellentétben a magas feldolgozási hőmérséklet miatt zsugorodó, levegőn szárított ételekkel. Csak adjon hozzá vizet, és néhány perc múlva visszaállítja az ételt az eredeti formájában.Az íz - íze olyan jó, mint friss. A fagyasztva szárítás eltávolítja a vizet, nem az ízt. Tehát a fagyasztva szárított ételek szinte minden ízüket, vitamint és tápanyagot megtartanak.A súlyt - súlya kisebb, mint a friss. A fagyasztás során 98% víz szabadul fel. Ez jelentősen csökkenti a súlyt, ami megkönnyíti a kezelést és csökkenti a szállítási költségeket. Például 10 kg eper fagyasztás után csak 1 kg - a kezdeti súlyuk tizede! Azonban gyorsan rehidrálódhatnak eredeti súlyukig.
Érvényességi idő - a fagyasztva szárított ételeket több hónapig vagy évig tárolhatja szobahőmérsékleten, károsodás nélkül.
Alacsony tárolási költségek - mivel szobahőmérsékleten tárolhatók, nem igényelnek alacsony hűtési vagy hűtési tárolást.