Fájdalom Perdu jam d; vörösáfonya és streussel d; mandula

6 fő részére

fájdalom

Brioche
5 tojás
20 g pékélesztő
10 cl tej
500 g liszt
10 g sót
65 g porcukor
250 g vajat

Áfonya
200 g vörös áfonya
20 g porcukor

Habcsók
3 tojásfehérje
80 g porcukor

Steussel
25 g liszt
25g vaj
25 g mandulapor
25 g porcukor
25 g barna cukor

Brioche
Enyhén melegítse fel a tojásokat, a sütőport és a tejet. Hozzáadjuk a lisztet, a sót és a cukrot, majd a vajat. A tésztát kivajazott és lisztezett keretben, sütőpapíron kinyújtjuk. Hagyja két órán át kelni, mielőtt 170 ° C-on (th.5/6) kb. 20 percig sütné a briót. Vágjon ki egy 10x2 cm-es téglalapot, mártsa bele a tejbe, majd a felvert tojásba. Sütjük vajban a különböző oldalakon.