Fájl a sófunkciókról, ártalmakról és helyettesítőkről - AVENIR SANTÉ MUTUELLE
A sót, más néven nátrium-kloridot, két kémiai elem alkotja, a klór és a nátrium. Még akkor is, ha a só nátriumforrás, elengedhetetlen eleme a testünk megfelelő működésének, kis mennyiségben kell fogyasztani. A túl sok só valóban káros lehet az egészségre. Milyen hatása van a szervezetre? hogyan lehet korlátozni a fogyasztását? és mik a helyettesítői ?
Mire való a só ?
A só mocsarakból (tengeri só) és sóbányákból (kősó) származik. Függetlenül attól, hogy honnan származik, teljesíti a test optimális működéséhez szükséges nátrium-követelményeket. A nátrium természetes módon jelen van a testben, és alapvető funkciói vannak:
- Hozzájárul szabályozza a test folyadékát, különösen a sejteket körülvevő és a túlélésükhöz elengedhetetlen vérmennyiség és intersticiális folyadék.
- Ő játszik a szerepe az idegi impulzusban, vagy a motoros parancsok továbbítása az idegek és az agy között.
- Lehetővé teszi a izomösszehúzódás.
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ajánlásai szerint egy felnőttnek kell fogyasztania kevesebb, mint 5 gramm só naponta, ami egyenértékű egy teáskanállal. 2 és 15 éves kor között ennek az értéknek alacsonyabbnak kell lennie. Ami a csecsemők táplálékát illeti, állítólag nagyon kevés sót tartalmaz, mivel veséjük még nem képes kiüríteni a felesleges nátriumot.
Sófelesleg: egészségügyi veszély
A só mindenütt jelen van, különösen az összes feldolgozott ételben, amelyet eszünk. Ezért az emberi egészséget veszélyeztetőnek tekintik. A közegészségügyi politikák célja az étrendünkben a sóbevitel csökkentése is.
A WHO adatai szerint ennek az anyagnak a fogyasztása világszerte történő korlátozása évente 2,5 millióval csökkentené a halálesetek számát.
A WHO által ajánlott adag felett a sófelesleg oka lehet:
- A vérnyomás emelkedése, amely ahhoz vezethetartériás hipertónia, szív- és érrendszeri betegségek, amelyek veszélyeztetik a szív és az artériák egészségét, és amelyek növelik az agyi érrendszeri balesetek (stroke) kockázatát.
- Osteoporosis, olyan betegség, amely a csontsűrűség csökkentésével gyengíti a csontokat.
- A vesében fellépő nátrium-felhalmozódás következtében kialakuló vesekövek.
A só valódi veszélyt jelent az olyan krónikus betegségekben szenvedők egészségére, amelyek érzékenyebbé teszik őket a sóra, például: