Falafel recept

Összetevők kb. 50 darab falafel:

  • 500g csicseriborsó szem
  • 500g vörös bab bab
  • 2-3 hagyma
  • 1 kaliforniai paprika
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 1 csokor petrezselyem
  • fűszerek (koriander bab kömény fehér bors cayenne bors)
  • só

A Falafel egy arab étel, amelyet köretként vagy előételként használnak, és bizonyos mértékben hasonlít a húsgombócra, a falafel pedig egyfajta húsgombóc csicseriborsóval, babgal, zöldségekkel és fűszerekkel.

apróra vágott

Hogyan készítsük el a falafelet

- áztassa vízben, és tisztítsa meg a külső héjból azonos mennyiségű csicseriborsót és babot

Egyenlő mennyiségű csicseriborsót és vörös babot (esetemben 500 g-ot) hideg vízzel mossunk, és egy éjszakán át legalább 6 órán át áztatjuk. Amikor a szemek megpuhultak, távolítsuk el az összes szem külső héját, beleértve a babot is. Figyelmeztetem, hogy hosszú munka, 3 óra alatt megtisztítottam őket. Használhat kisebb mennyiségű összetevőt, ha nem türelmes.

- a keverék előkészítése falafel számára

A csicseriborsót és a babot egy robotgéppel összetörjük, vagy kétszer átengedjük egy húsdarálón. Tegye a csicseriborsót és a babot egy nagy tálba, majd jól keverje össze az apróra vágott petrezselyemmel, apróra vágott fokhagymával, finomra vágott hagymával és borssal.

A falafel keveréket 1 teáskanál sóval, 1 teáskanál apróra vágott borssal, 1 teáskanál szódabikarbónával, 1 teáskanál apróra vágott koriandermaggal, 1 teáskanál apróra vágott köménymaggal és 1/2 teáskanál cayenne borssal ízesítjük. Ha nincs Cayenne paprika, akkor adhat hozzá chilit vagy paprikát.

Az összes hozzávalót alaposan keverje össze, és hagyja pihenni 1 órán át szobahőmérsékleten.

Vegyünk 2-3 evőkanál falafel keveréket, és formázzunk ovális vagy kerek tortát. Mivel azt szerettem volna, hogy az összes falafel darab egyforma legyen, egy kerek keksz alakot használva formáztam meg őket, amelyet kompozícióval töltöttem meg, és egy kanállal a tetejére nyomtam.

A falafel süteményeket forró olajban 2-3 percig sütjük mindkét oldalon, majd vegyük ki a serpenyőből, és tegyük egy papírtörlőre, amely felszívja a felesleges olajat.

Hogyan együnk falafelet

A Falafel előételként vagy köretként szolgál fel. Tejszínes mentával és citrommal, fokhagymás tejszínes mártással tálaltam.