Fazék egészséges zöldség, nyári recept; Minden az anyákról
Amikor a nyárra gondolok, eszembe jut az a zöldséges edény, amelyet anyám és nagymamám készített. Friss zöldségekkel, a kertből szedett vagy édesanyám által hozott piacról, ez volt az étel, amelyet hetente legalább egyszer az asztalnál tartottam. Tetszett egy darab polenta is nálam. Nem is érdekelt, hogy hideg vagy meleg van-e. A legfontosabb az volt.
Most, hogy anya vagyok, én is ezt az ételt készítem gyermekeim számára, és megpróbálok egészséges zöldséges edényt készíteni. Nem mintha a nagymamám és az anyám nem lennének ilyenek, de úgy érzem, hogy néhány apró kiigazításra van szükség ahhoz, hogy jobban illeszkedjen a mai étkezési módunkba.
A zöldségeket biztonságos forrásokból választom
Egy fazék egészséges zöldséghez csak biztonságos forrásokból származó zöldségeket használok, nem feltétlenül biotermékeket. Van néhány mikrogazdaságunk Bukarest környékén, ahová lehetőségünk volt belépni és megnézni a gazdák munkáját. Összebarátkoztunk velük, és tudjuk, hogy nem használnak hülyeségeket. Ezután a napraforgóolajat kicseréltem az olívaolajra, és csökkentettem a só mennyiségét. Az íze most a fűszerekből származik. Ezeket a változásokat nemcsak a gyermekek, hanem a mi számunkra is elvégeztük, mert a szülőknek is egészségeseknek kell lenniük.
Mi van az egészséges edényben
Íme, mit csinálok, amikor egészséges zöldséges edényeket készítek. Alapvetően bármilyen zöldséget betehet a hűtőbe, és finom lesz. A teljes verzió a
✓ hagyma (minél több, annál jobb!),
✓ fél póréhagyma,
✓ egy gerezd fokhagymát,
✓ két paprika,
✓ egy kis padlizsán,
✓ egy kis cukkini,
✓ egy répa,
✓ 3-4 krumpli,
✓ karfiol (2-3 csokor),
✓ hüvelyes bab (10-15 darab),
✓ kb 7 lédús és húsos paradicsom.
A végén feltettem friss kaprot, petrezselymet és kakukkfüvet. Addig sózom, borsozom és néhány babérlevelet, amíg a zöldségek forrnak.
Az elkészítés módja
Minden olyan zöldséget megmosok és megtisztítok, amelyre szükség van erre az eljárásra. Aprítsd fel a hagymát, és tedd megkeményedni egy csipet sóval. Nem hagyom sokáig, csak annyira, hogy üveges legyek. Ezután tegye az összes zöldséget és töltse fel vízzel. Akkor szeretem a legjobban, amikor más ételből van zöldséglevesem, de ez nem mindig történik meg. Hagyjuk mindent forrni, adjuk hozzá a borsot és a babérlevelet, és várjunk. Amikor a sárgarépa megpuhult, betettem a paradicsomokat, amelyeket azelőtt átestem a roboton, és hagytam még egy kicsit forrni. A végén hozzáadom az apróra vágott zöldeket, és az egész konyhát elárasztják az illatok és aromák. Mindenki odajön az asztalhoz, és várja, amíg ez az egészséges zöldséges edény kihűl, és senki sem húz paprika- vagy egyéb zöldségdarabokat a tányér szélére. Mert finom!
Ha hasznosnak találta ezt a cikket, LIKE a Facebook oldalunk, ahol legalább olyan érdekes cikkeket talál.