Fazekas szufla finom körtemártással - FUN for Fun

Christian Jürgens sztárséf egy serpenyős souffle-t készít desszertként, amely az alacsony zsírtartalmú kvarknak köszönhetően nagyon könnyű.

körtemártással

Hozzávalók a recepthez Pot szuflé finom körtemártással

  • 200 g kvark (20%)
  • 3 tojássárgája
  • 0,5 organikus citrom (gyümölcslé és reszelt héja)
  • 4 tojásfehérje
  • 8 evőkanál cukor
  • 400 ml fehérbor
  • 3 körte
  • 2 cl Williams pálinka
  • Vaj és cukor a formákhoz
  1. Keverje össze a kvarkot a tojássárgájával és a citromhéjjal krémesre. A tojásfehérjét 3 evőkanál cukorral felvert tojásfehérjévé (nem lehet pelyhes), és óvatosan hajtsa be a túrós keverékbe.
  2. Forraljuk fel a fehérbort a citromlével és a maradék cukorral. Hámozza meg és negyedelje meg a körtét, és távolítsa el a magot. Kb. 8 percig pároljuk a fehérbor alaplében. Add körteszeszet és hagyd kihűlni. Turmixgépben pürésítsük, és szitán átszűrjük.
  3. Melegítse fel a vizet egy sekély, tűzálló edényben forráspontig. Kenje meg a kis rakott edényeket (8 cm Ø) vajjal és szórja meg cukorral. Öntsük bele a szufla keveréket, majd tegyük a formákat a vízfürdőbe.
  4. A formáknak legalább a magasságuk háromnegyedének a vízben kell lenniük. Ügyeljen arra, hogy a túrókeverékbe ne kerüljön víz. Főzzük 210 fokon (felső és alsó hő) a sütőben kb. 15 percig, amíg a szufla enyhén meg nem pirul. Távolítsa el a szuflákat a formákból, és azonnal tálalja a langyos körtemártással.

Itt megtalálja a lazac receptjét spárgával és fürjtojással kezdőként és vadhúsként áfonyamártással és kétféle körettel (karamellizált ananász vagy gyümölcsös báránysaláta) főételként. Jó szórakozást főzni otthon!