Fedezze fel a rizs különféle fajtáit és azok előnyeit
Szereted a rizst egy kicsit, nagyon, szenvedélyesen, de gondolkodsz azon, hogy variáld az örömöket? A hagyományos fehér rizstől eltekintve ez a sok táplálkozási tulajdonságú gabonaféleség sokféle felfedezésre vár.
Ha elveszettnek érzed magad, amikor a thaiföldi rizs, a basmati rizs és a kerek rizs között választasz a szupermarketben, tudd, hogy valójában több ezer rizsfajta létezik a világon. Valami, ami megfordítja a fejed! Itt van minden, amit tudnod kell a navigáláshoz.
Gabona hossza
A rizsszemek hossza három kategóriába sorolhatja őket:
> Hosszú szemű rizs: a szem finom és kb. 8 mm. Kevés keményítőt tartalmaz, nem ragad és főzéskor alig duzzad.
> Közepes vagy félhosszú szemű rizs: a szem kissé nagyobb és kb. 6 mm. Több keményítőt tartalmaz, kicsit többet ragad és főzéskor kissé megduzzad.
> Rövid vagy kerek szemű rizs: a gabona lekerekítettebb és kb. 4 mm. Sokkal több keményítőt tartalmaz, ami főzés után ragadóssá teszi. Desszertekhez használható.
A szemek megjelenése
A szemek megjelenése lehetővé teszi a rizs feldolgozásának és módosításának megismerését.
> Hántolatlan rizs: nem kezelték és megtartja a külső borítékot. Jó néhányat találunk az üzletekben.
> Barna rizs (más néven "hántolt" vagy "rakomány"): a hántolatlan rizstől eltérően már nincs a külső héja, de még mindig korpába van csomagolva. Az emésztés elősegítésére használják és gazdag vitaminokban.