Fedezze fel a zöld banán biomasszáját, amely egy szuper étel, amelyet nem szabad kihagyni; Forró krumpli
Gasztronómia/gasztronómia blog
Mi a zöld banán biomassza ?
Ettél már zöld banánt? Ismered az erényeiket? Tudja, hogyan fedezze fel ezt az összetevőt a vegán vagy gluténmentes sütemények és ételek elkészítésénél? Beszél önnel a zöld banán úgynevezett „biomassza”? Ebben a cikkben elmagyarázom, hogy ez az összetevő, amelyet a brazil táplálkozási szakemberek és dietetikusok széles körben ajánlottak, miért lett minden étrendbe belefoglalható szuperélelmiszer.
Természetesen ismeri az érett banánt. Édes, kellemes textúrájú és készen áll a viseletre, ez az első olyan gyümölcs, amelyet gyermekkorunkban tapasztalunk, egészséges táplálék, amely jól táplálkozik, kiváló energiaforrás a fizikai tevékenységek gyakorlása előtt. Ezt a gyümölcsöt még egy banán-ketchup alapjának is vettem. A zöld banán viszont emészthetetlen marad, egyáltalán nem ehető nyers. Másrészt az érlelés ezen szakaszában táplálkozási és funkcionális előnyöket kínál, köszönhetően az összetételében rezisztens keményítők jelenlétének. Valójában, ez a bőséges keményítő a zöld gyümölcsben, amely átalakul az érés során, és édes és kellemes ízűvé teszi a banánt.
Az ellenálló keményítő úgy működik hasonló az élelmi rostokhoz. Így elfogyasztása csak egészségügyi előnyöket nyújt (kivéve a szívproblémákkal küzdőket, akiknek figyelniük kell a kálium mennyiségére). Először úgy játszik, mint egy prebiotikum a szervezetünk nem emészti meg, amelyet az úgynevezett probiotikus baktériumok táplálására használnak (amelyeket joghurtokban, kefirben, kombuchában stb. keresünk), hozzájárulva a belek megfelelő működéséhez. A szálakhoz hasonlóan ez is biztosítja elégedettség érzése fogyással társított étvágycsökkentővel. Ezen kívül segít csökkent zsír- és glükózfelszívódás, bár a vér koleszterinszintje.
De ha a nyers zöld banán ehetetlen, hogyan tudja kihasználni ezeket a táplálkozási előnyöket? Egész egyszerűen "biomassza" formájában fogjuk dolgozni, un semleges, akár íztelen vagy enyhén növényi alaptermék, amely a kiegészítő táplálékgazdagságon túl számos hagyományos összetevőt helyettesíthet a főzésben, és meglepő ételeket (tojás, glutén, vaj nélkül) integrálhat. Hozzáférhető, rendkívül könnyen elkészíthető étel, amelynek előnyei vonzóak azok számára, akik egészségesen szeretnének étkezni.