Fedezze fel az enyhe főzést és azok előnyeit az Ecovitam - C segítségével; olyan jó
Reálisnak kell lenned: az egyszerű főzés (egy étel melegítése) megváltoztatja az étel tápértékét a nyers ételhez képest. A főzési módszer és az edény azonban rendkívül fontos.
Ma nehéz eligazodni, mert sok márka magasztalja érdemeit egészséges főzés. A cikk célja bemutatni az Ecovitam márkanév választását, de mindenekelőtt megmutatni azokat az elemeket, amelyekkel tisztában kell lenni a konyhai eszközökbe történő befektetéskor, mert igen, ez egy életre szóló befektetés !
Melyek az ételek főzésének hátrányai ?
Mint fent említettem, különböző mértékben változtatjuk meg a táplálkozási tulajdonságokat: enzimeket, vitaminokat, ásványi anyagokat. Itt van egy kép, amely segít jobban megérteni ezt.
Milyen előnyei vannak az ételkészítésnek ?
Néhány étel nem emészthető, ha nem főtt, például gabonafélék. A madarakkal ellentétben nincs második gyomrunk csíráztatni őket. A hüvelyesek és a szója nem fogyasztható nyersen. Ha nem főttek, mérgezőek a szervezetünkre az antitápanyagok jelenléte miatt.
Néhány törékeny bélben szenvedő ember számára előnyös lesz, ha főzéssel lágyítja a kemény rostokat bizonyos ételekben.
Egy másik érv, amelyet ma már a legszélsőségesebbé tesznek: a főzés megtisztítja azokat az ételeket, amelyeket baktériumok, gombák szennyezhetnek. Tény, hogy olyan főtt ételeket kell enni, hogy nincs mit adniuk nekünk ?
A főzésnek több típusa van:
Fojtott alacsony hőmérséklet: gőzölés vagy fóliában történő főzés magában foglalja az étel lassú főzését a saját páratartalmában. Nincs hozzáadott zsír, az ételek ízei megmaradnak, az ételek pedig ízletesebbek.
Alacsony hőmérsékletű gőz (a nyomástartó tűzhely nyomása nélkül) : megtartja az élelmiszerek maximális tápanyagmennyiségét. Puha és egészséges, ez a főzési technika megőrzi a zöldségek és a hal ízét. Ez magában foglalja az étel főzését egy kosárban kis mennyiségű forrásban lévő víz felett. Az étel a gőz melegével főz. Kevésbé hatékony a tápanyagok főzése, mint az alacsony hőmérsékletű párolás (magasabb hőmérséklet és a vízgőz keringése, amely még mindig kimossa a zöldségeket).
Wok : Gyors és egészséges főzési módszer, amely különösen megfelel mindennapi életmódunknak. Az elv az, hogy az ételt (zöldséget, húst vagy halat) egy serpenyőben vagy wokban elég barnára és kis mennyiségű zsírral megbarnítjuk, hogy a felszínükön felszakadjon.
A sütőben : A hagyományos sütőben történő sütés az egyik legegyszerűbb főzési módszer. Ideális sütemények, édes vagy sós piték készítéséhez, sütés zöldségekhez, húsokhoz vagy halakhoz is alkalmas.
A víznél: Az ételt vízben főzik. A húsleves visszanyeri néhány ízét és tulajdonságát. Tartalék levesekhez és húsleves hagyományos ételekhez.
Párolt : A lassú főzés abból áll, hogy alacsony hőmérsékleten, lassan és egyenletesen főzünk ételeket. Ehhez a készítményeket gyakran szósz vagy húsleves borítja, és rakott típusú edényeket igényelnek. Levesek vagy pörköltek, ezeknek az ételeknek közös a lassú főzés.
Grill és plancha : Hosszú ideje a húsok főzésére fenntartva, ez a főzési módszer most a zöldségek és a tenger gyümölcseinek főzésére is kiterjed. A gyors és praktikus, grillezett főzés nagyon finom. Az élelmiszerek közvetlen hővel való érintkezése karamellizációs reakciót eredményez, amely bezárja a gyümölcsleveket az ételbe, és gyengédséget és ízt kölcsönöz.
A mikrohullámú sütő: Ez nem főzési technika ...