Fedezze fel az őszi 4 "élvezet és egészség" ételt

Ha az ősz beköszöntével azonos az alacsonyabb hőmérséklet, akkor sok gyümölcs és szezonális zöldség is megérkezik a bódékba. Ezen iskolai „csillagok” között osztott borsó, tök, alma és mandarin.

Hasított borsó, az elfeledett és ízletes hüvelyes

A régóta elhanyagolt, hasított borsó nagy visszatérést hozott tányérjainkra az elmúlt években. Ez nem más, mint egy későn betakarított borsó. Ezt a fehérjékben és rostokban különösen gazdag hüvelyeset ezután lehámozzuk, mielőtt kettéhasadna.

Az évszázadok óta fogyasztott száraz borsó általában őszi zöldség. Sokféleképpen élvezhető, sima és pürévé alakítható hús kíséretében, levesben vagy palacsintában.

Ízletes és ideális a különféle élvezetekhez, a hasított borsó is keményítő, amely gazdag:

növényi fehérjék, amelyek részben helyettesíthetik az állati eredetű fehérjéket;
rostok, amelyek, ha testünk általában nem asszimilálódik, az egészség előnyeinek kincsét jelentik;
nélkülözhetetlen ásványi anyagok, például vas, mangán, réz, foszfor, magnézium, kálium vagy akár cink.

A száraz borsó lehetővé teszi az A-, B2-, B3-, C- vagy K-vitamin-szükségletek egy részének kielégítését is. Másrészt glikémiás indexe alacsony, csakúgy, mint a lipidtartalma..

Tök, tele vitaminokkal és ásványi anyagokkal

A tökhöz hasonlóan a sütőtök is a cucurbits család zöldsége. Hokkaido (Japán) édes sütőtök néven is ismert, ez az egyik legnépszerűbb őszi édesség gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt.

A tányérra hozott vidám narancssárga szín mellett ez a gesztenyés jegyekkel rendelkezik, amelyek megkülönböztetik a sütőtöktől. Élvezhető bársonyos vagy pépes, de pite, lasagna vagy akár krém formájában is.

Táplálkozási szempontból a tök nagyon érdekes:

magas A-pro-vitamin (karotin) és C-vitamin tartalma. Hozzájárul a D- és E-vitamin napi beviteléhez is;
gazdag ásványi anyagokban, különösen káliumban, amely részt vesz a vérnyomás szabályozásában és az idegi impulzusok agyba történő továbbításában. Másrészt alacsony a nátriumtartalma, ami ideális azok számára, akik só nélküli étrendet követnek;
a jó egészség szempontjából elengedhetetlen rostokban gazdag.