Fehér; Főtt Fish Anglerboard - Fórum a legjobb tippekkel a horgászathoz

Tele fonó

Új tag

Éppen sok oldalt lapozgattam a recept részben, és kissé meglepődtem, hogy úgy tűnik, senki sem ismeri a fehérre főtt halakat, és nem tartja meg a receptet

1-1,5 kg édesvízi hal
3 nagy hagyma
1/2 zeller gyökér
3 babérlevél
6 szegfűbors
petrezselyem
Kapor (rengeteg!)
200 ml tejszínhab vagy tej
só
bors
burgonyaliszt
csipet cukrot
1 evőkanál vaj

Készítmény:
Vágja apróra a hagymát és a zeller gyökeret, és tegye egy nagy lábosba a babérlevelekkel és a szegfűbors szemekkel. A halakat darabokra vágva adjuk hozzá. Most töltse fel vízzel, amíg a hal éppen el nem fedi, és adjon hozzá egy kis sót. Az egészet 15 percig főzzük, majd a halat réselt kanállal eltávolítjuk és félretesszük. Fölözés után hozzáadjuk a kaprot. Ezután a levest legalább egy órán át lassú tűzön kell párolni. Most egy csésze tejszínhabot vagy tejet adunk hozzá. Ezután adjunk hozzá petrezselymet, és megkóstoljuk a levest sóval, borssal és egy csipet cukorral.

Sűrűsödéséhez egy evőkanál burgonyalisztet egy csészében kevés vízzel összekeverünk, és a forrásban lévő levesbe keverjük. A végén egy evőkanál hideg vajat keverünk a levesbe, és a halakat visszahelyezzük felmelegedni.

Az egészet burgonyával szolgálják fel egy mély tányéron, sok szósszal - a halaknak úszniuk kell!

Ez a legtöbb ember számára vizuálisan a legvonzóbb lehetőség. A horgászoknak javasoljuk, hogy a filézés során keletkező hulladékot, azaz a fejet, a középső csontot, a medenceuszonyokat stb. hozzá kell tenni az edénybe, és hagyni kell a főzés órán át. Ezeket a részeket csak a fűszerezés előtt halásszák ki.
Ez is remekül hasznosítja a maradékot. A minap levágtam egy kisebb ponty filéjét, lefagyasztottam, és csak a maradékból készítettem a levest - nagyon ízlik! Kis fehér halakhoz is használhatja csont nélkül. Egyszerűen csak forraljon sokáig, lesimítsa és csak élvezze a levest.

A leves alapszabálya: minél tovább főzzük a halakkal, annál jobb az íze és a sok kapor sokat segít.

---