Fehér kenyér, teljes kiőrlésű kenyér vagy zabpehely A búza problémája
BÚZA, Indulok.
Mindannyian tudjuk. Reggel kelünk, és szívesen felfalnánk fehér pirítóst Nutellával.
„Sokkal egészségesebbet kell enned a teljes kiőrlésű kenyérből” - hallod újra és újra. Akár az irodában, az edzőteremben vagy a vonaton. Sokan tombolnak a teljes kiőrléssel. Mennyire egészséges ez? A teljes kiőrlésű termék egészségesebb? És ha igen, miért? Újra és újra megtapasztalom, hogy hamis tényeket veszélyes félismerettel trombitálnak az edzőteremben.
Megdöbbentő, hogy hány olyan testedző van, aki nem ismeri a búza alapjait. Ezért kényszerültem arra, hogy megírjam neked a cikket, és elmondjam a teljesen búzamentes időmet, ami olyan volt, mint egy igazi visszavonás.
Először is egyértelműnek kell lennie az Ön számára, hogy a ma elfogyasztott búza nem ugyanaz, mint amit az emberek 50 évvel ezelőtt ettek, hanem rendkívüli tenyésztés eredménye és genetikailag nagyon különbözik. (pl. rövidebb szárak).
Vércukor és búza
A glikémiás index szerint a magas vércukorszint emelkedik egy termék fogyasztása után. (90-120 perc). A vércukorszint pedig befolyásolja az inzulinszintet, és a terméktől függően az egekbe szökhet. Tény: minél több a vércukorszint, annál több inzulin szabadul fel >> több hasi zsír. Hosszú távon ez fokozott inzulinrezisztenciához és, mint oly gyakran, cukorbetegséghez vezet. Figyelembe kell vennie az adott termék szénhidrátmennyiségét és az étkezés teljes mennyiségét is.
Itt kezdődik az ördögi kör: megnövekedett inzulinszint >> testzsír képződés >> több hasi zsír >> gyulladásos jelek >> máj és izmok kevésbé reagálnak az inzulinra >> hasnyálmirigyek kénytelenek többet termelni >> inzulinrezisztencia
Teljes szemű lisztmítosz
E tények ellenére sok ember minden nap a teljes kiőrlésű kenyérért nyúl. Jobb. Komplex szénhidrátok vagy valami. Sokkal jobb, mint a fehér kenyér és ilyesmi.
NEM MEGFELELŐ. Nézzük a számokat. A teljes kiőrlésű kenyér glikémiás indexe kb 70(típusától/feldolgozásától függően). Összehasonlításképpen: az asztali cukor GI értéke 59. Csokoládé a fajtától függően 50-65.
A teljes kiőrlésű kenyérnek ebben a tekintetben rosszabb a hatása, mint egy Snickers-nek.
SEMMI: fehérliszt vagy teljes kiőrlésű liszt. Mindkettő az inzulinszintet szárnyalja. A teljes szemek egyes feldolgozási formákban még erősebbek.
Igen, a teljes kiőrlésű gabonákban több rost/mikrotápanyag van. Emiatt azonban helytelen, ha teljes kiőrlésű termékekkel töltik meg magukat, és ezáltal nagy mennyiségű szénhidrátot fogyasztanak (sok termékben a glutént is). Sokféle zöldségféléből kapom a rostot is.
A magasabb vércukorszint azt jelenti, hogy több inzulinra van szükség. A cukorbetegség akkor fordul elő, ha a hasnyálmirigy nem képes elegendő inzulint termelni, ami a cukor sejtekbe történő mozgatásához szükséges.
EGYÉB VESZÉLYEK:
A megnövekedett inzulintermelés egy másik hormonnal kombinálva serkenti a faggyú túltermelését, ami viszont kivörösödött pattanásokat okoz.
Nagyon érdekesek azok a kultúrákban végzett vizsgálatok és megfigyelések, amelyekben a búza kezdetben egyáltalán nem játszott szerepet. (Inuit, Zulus, Okinawa Islanders). Ezek a törzsek csak abból táplálkoztak, amit a környék kínál (manió, rizs, édesburgonya, hal és még sok más).
Amikor ezekben a kultúrákban az utóbbi években a búza és a cukor került az étlapra, a tipikus pattanás/bőrirritációs problémák is először jelentek meg. Davis/Weizenwampe)
Glutén agy:
Problémás gyermekglutén: Az agyba jutás után a gluténbúza polipeptidek az agy morfiumközpontjaihoz kapcsolódnak, ahol az opiátok is kikötnek. Ez rövid, magas hangulatot eredményez glutént tartalmazó termékek fogyasztása során. A glutént tartalmazó termékek iránti késztetés/függőség nem véletlen.
A glutén elsősorban gabonafélékben (búza, rozs, tönköly) található. Stabilizátorként más termékekben is, még a kozmetikumokban is
Egy 2011-ben végzett japán tanulmány megállapította, hogy a cukorbetegeknél sokkal nagyobb az esély az Alzheimer-kór kialakulására. A fent említett inzulinrezisztencia mellett feltételezzük, hogy az amiloid fehérje már nem képes megfelelően lebontani, ami viszont plakkokat okoz az agyban.
A KÍSÉRLET
2 hétig nincs BÚZA és glutén
A búza nélküli étrendem körülbelül 5 évvel ezelőtt kezdődött. A teljes kiőrlésű tészta alapfelszereltség volt edzés után, a fekete kenyér pedig csak finom.
Szerettem volna felépülni, és akkoriban a "A legfontosabb a kalóriákkal" mottó szerint jártam.
Mivel szeretek nyitott lenni új perspektívák elé, úgy döntöttem, hogy teljesen levágom a búzát, miután elolvastam egy róla szóló cikket. Nagyon kevesen próbálják ki maguk a dolgokat, de “nem hiszek benne” hozzáállással járják a világot. Sajnos a fitneszben is, ahol nagyon fontos az egyéniség, és mindenkinek meg kell látnia, hogy mi a jó neked/működik. Ez keményen hangzik, de 2 nap után a reggeli kenyér vagy a kemény edzés utáni tésztám nélkül enyhe elvonási tünetek jelentkeztek. Eleinte nagyon céltalan voltam, és gyakran gondoltam, hogy "szükségem van egy Snickers-re". Egy hét után a Diva mód olyan üzemmódra váltott, hogy jobban érezzem magam. A délben szundított alvásaim teljesen törlődnek. Ez a cukor utáni vágy, amely gyakran a teljes kiőrlésű étkezés után volt, teljesen elmúlt.
Sokkal kevésbé voltam éhes. Ez jó volt, de nagyon veszélyes a tömeges szakaszban. Néha csak elfelejtettem enni, mert az inzulinnövekedés hiánya miatt később éhesnek és gyengébbnek éreztem magam. Fontos, hogy rendszeresen és egészséges módon fogyassza a kalóriákat. Azok számára, akik nem sportolnak, de fogyni akarnak, szerintem ez a legjobb, amit tehetünk. Hagyja ki a búzát! Tedd két hétig, és ha semmi sem történt, írj megjegyzést és démonizáld ezt a cikket.
Azzal, hogy nem ettem eleget, 2-3 kilót fogytam a 2 hét alatt. Ezért ismét megváltoztattam az étrendemet, és felsoroltam az alábbi tippeket, hogy a legfontosabb kalóriákat megszerezzem az ömlesztett fázisban.
A ZSÍR EGÉSZSÉGES
Sajnos az elmúlt évtizedekben erőteljes tendencia figyelhető meg az élelmiszeriparban olyan jelszavakkal, mint a "Kevesebb zsír, több teljes kiőrlésű". A zsírról rosszul beszéltek és utat nyitottak az egész gabonaipar milliárdos nyeresége előtt.
Véleményem szerint a kisebbik rosszat egészségesnek adták el az embereknek, így sokan elkövetik azt a hibát, hogy helyesen kerülik a fehér lisztet, de ehelyett ugyanazt vagy még több teljes kiőrlésű gabonát fogyasztanak.
Sportolóként/egészséges emberként azonban nem a két rossz közül a kisebbet akarom választani, hanem a testem számára jó és egészséges termékeket fogyasztani.
Baráti körömben gyakran hallom azt a mondást, hogy "mindennap sportolok, már nem eszem fehér lisztből készült termékeket, mégis este édességnek érzem magam, és alig fogyok".
Amikor ezekben az esetekben javaslom a búza vágását, az általában megjön
"Ó, igen, fogyni akarok, de nem akarok kenyér nélkül menni". Jogos, de mivel itt van egy kis teljes kiőrlésű tészta és ott barna kenyér, nem kell csodálkozni azon, hogy nem működik.
A közeljövőben külön cikk készül az egészséges/egészségtelen zsírok témájáról, hogy újabb mítoszt teremtsen a felaprított világból.
TÖBB EGÉSZSÉGES ZSÍR, KEVESEBB, ÉS A JOBB SZÉNHIDRÁTOK
A dió glikémiás indexe 5 alatt van! Az avokádó és a dió volt a szokásos harapnivalóm, mert elegendő kalóriát adtak nekem, és egy pillanatig sem kellett gondolnom a vércukorszintemre.
1. Quinoa: 9 esszenciális aminosav. Online az ár/teljesítmény arányról itt.
2. Lenmag: Bár gabona, teljes egészében fehérjéből, zsírokból és rostokból áll, és 0,00% szénhidrátot tartalmaz >> NEM NÖVEKEDIK VÉRCUKORBAN!
3.Hummus: Nagyon tartalmas és véleményem szerint nagyon-nagyon ízletes. 100 kalóriánként néha több fehérje, mint hús! Nincs szénhidrát.
Mi más? Még mindig ajánlott, de nem hatalmas mennyiségben (Eq): Hüvelyesek, bab, burgonya, tofu, rizs, köles, quinoa, 100% gyümölcstartalmú gyümölcslé (figyeljen a mennyiségre és melyik gyümölcsre) és még sok más.
A zsírokkal kombinálva sikerül egészségesen, tápanyagban gazdagnak és hatékonynak képeznünk magunkat a terjedelmes szakaszhoz.
Magától értetődik, hogy továbbra is fogyasztjuk a fehérjetartalmú termékeinket.
KÖVETKEZTETÉS:
Keményen edző sportolóként nem tudunk teljesen nélkülözni szénhidrátokat. Vigyáznunk kell azonban azok csökkentésére, ÉS a megfelelő szénhidrátok kiválasztására, és ez alatt nem a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztását értem normál tészta helyett, hanem tápanyagokban gazdag szénhidrátokat. Növelnünk kell az egészséges zsírtartalmat, és tudnunk kell, hogy például 2 avokádóval mérettől függően 800–900 kalóriát fogyasztunk, és hogy nincs negatív hatásunk a vércukorszintre.
A pulykámat még mindig szeretem rizzsel megenni, és ez így is marad, és a zabpehely továbbra is szerepel az étlapomon. Csökkentem gluténtartalmú Búza termékek és figyelje a GI-t. Néhány fent említett szénhidrát esetében a GI is magas, de a búza egyéb negatív hatásai itt hiányoznak. (így).
Persze mindannyian úgy érezzük, hogy remek palacsintát fogyasztunk Nutellával vagy a pékség kiflijével, és amikor tegnap éjjel kint voltam a barátaimmal, a város legforróbb kebabjával kedveskedtem. Jó minőségű étel? Nem igazán. Lelkiismeret-furdalásom van
NEM. És így kell lennie veled is. Ne legyen lelkiismeret-furdalása, ha valamivel kedveskedik magának, de ne győződjön meg róla, hogy ez rendszeressé válik-e. A tészta is remekül ízlik, és hébe-hóba elkényeztetem magam velük, de ez nagyon-nagyon ritka lett, mert a kalóriákat másképp kapom.
Egy dolognak egyértelműnek kell lennie. Végül minden az elfogyasztott kalóriák mennyiségétől függ. Ha napi 100 avokádót eszek, az sem tesz jót a testemnek. A „túlevés” azonban jó ételekkel gyakran kudarcot vall.
Ezenkívül a testedzéstől függ. A Michael Phelps 12 000 kalóriát tartalmazó étrendje volt, miközben felkészült az olimpiára! Beleértve természetesen sok búzát tartalmazó terméket annak a ténynek köszönhetően, hogy el kellett érnie a kalóriákat, és nem akart/nem tudott teljesen egyoldalúan enni a zsírokon és fehérjéken a kívánt szám elérése érdekében.
A Dózis MÉRKETTET
Csak akkor marad üres, ha néha látom, mi van a futószalagon a REWE-n.
Fehér kenyér, pizza, chips, kóla stb. Először is, a hasnyálmirigy boldog, másodszor pedig a mindennapi csalás unalmas, vagy mit gondolsz? Ránézek arra, aki megveszi a termékeket. Nem Michael Phelps volt ...
Éhes vagyok. Késő van. A legforróbb hummusom van a hűtőszekrényben, és mártok hozzá sárgarépát és paprikát. # defiphase
Írja meg nekem a tapasztalatait a megjegyzésekben. Remélem, hogy kritikus hangok is megjelennek. Ez nem a búza elleni propaganda, hanem az elmúlt évek tapasztalataim és a tudományos tanulmányokra való hivatkozás.
Ha kérdése, észrevétele vagy egyéb visszajelzése van, kérjük, írja be a megjegyzésbe. Örömmel olvasom át a témával kapcsolatos saját tapasztalatait.
Nagyon örülnék, ha megosztanád a cikket, ha tetszett. Különösen azért, hogy minél több ember távolodjon el a világon a többnyire olcsó feldolgozott búzától.
Továbbá, ha többet szeretne megtudni a táplálkozásról, kérjük, adja meg visszajelzését.