Fehér sajt; A túró francia alternatívája; Magali; s Egészségesebb konyha

fehér

Recept videóval

Görgessen le angol nyelvre

Ó, a tejtermékek nagy választéka a francia szupermarketek polcain ... Faissellék, fehér tejszín sajtok, teljes tej, sovány, merőkanál formájú stb ... stb.
A metropolisi franciák nem veszik észre boldogságukat ...
Külföldi életem kezdetén megelégedtem joghurtok vásárlásával és készítésével, de idővel szerettem volna megváltoztatni az örömöket, és újra felfedezni a francia fehér sajt egyedi ízét (nem található meg boltban, akár Perthben, Ausztráliában, akár Houstonban, Texasban) ).
Első meggyőző kísérleteim Ausztráliában történtek. Nem volt oltóm, és megpróbáltam a tejet citrommal tönkretenni. Bla, bla ... túrós tej volt, nem túró!
Végül a kitartás és különösen az oltópor behozatalának (legális vagy sem?) Köszönhetően most a túró elkészítésének egyszerű módját kínálhatom emigráns barátaimnak.

A francia nyelvű videóért kattintson ide:

ÖSSZETEVŐK:
1 liter tej (teljes vagy fölözött - íze és hozama eltérő lesz)
4 csepp oltó (franciaországi gyógyszertárakban vásárolható meg - angolul "oltó": az USA-ban történő vásárláshoz kattintson ide vagy oda)
100 ml tejsavó (ha nincs, az alábbiakban adok egy tippet)

FELSZERELÉS:
ideális esetben: egy faisselle penész, amely lehetővé teszi a vízelvezetést (itt nagy faisselle, ott egyedi faisselle)
alternatíva: egy nagy tál + ​​egy vékony ruhadarab ("sajtszövet") a leeresztéshez

MÓDSZER:
Melegítsük fel a tejet, és öntsük az edénybe vagy a tálba. Adja hozzá a tejsavót. Keverd össze.
A keveréknek 30 ° C-on kell lennie. Adjunk hozzá 4 csepp oltót. Keverjük össze újra.
Fedje le a tálat, és hagyja 12–24 órán át hűvös helyen, vibrációtól távol.
12–24 óra elteltével a tejet túrózzuk, és a túró lecsöpög. Ehhez tegye az edényt leeresztő helyzetbe (magas helyzetbe), vagy óvatosan vigye át a túrókat a ruhaneműbe, és akassza fel a ruhaneműt.
Néhány órás hideg lecsepegtetés után a túró készen áll. Néhány napig hűtőszekrényben tarthatja.

Ne felejtse el összegyűjteni a tejsavót a következő túrótermeléshez!