Fehérbor - a tápértékek alaposabb megismerése
Senki sem tagadhatja meg a pohár becsületet - természetesen! De gyakran meg sem áll egy pohárral, miután kinyitják az üveg fehérbort.
Aki táplálkozástudatosan él, valamikor elkezdi számolni az alkoholból származó folyékony kalóriákat. A kilokalória (kcl), a kilojoule (kJ) és a kenyéregység (BE) az energia/fűtőértéket jelöli, de sok fehérborhoz hasonlóan a tápértékek is szerepelnek egy kis 100 milliliteres pohárban.?
A fehérbor energiatartalma vagy fűtőértéke
A fűtőértékkel ellentétben a fehérbor minőségi tápértéke leírja a fehérborban található anyagok további tulajdonságait, például grammban (g) vagy milligrammban (mg) és összetételében. A fehérbor tápértéke elsősorban szénhidrát, fehérje, vitamin, ásványi anyag és nyomelem. A zsírokról, zsírsavakról vagy rostokról következetesen nincs információ.
Amint a listából látható, a kedves fehérbor sok fűtőértékkel rendelkezik, akárcsak az Auslese, a kedves és az Eiswein, a Beerenauslese, a kedves. Fűtőértékük 98 kilokalória. Ezt követi a félszáraz és száraz fehérbor 74 és 72 kilokalóriával.
A legalacsonyabb energiatartalom a spritzer 37–58 kilokalóriát mutat, attól függően, hogy miként keveredik ásványvízzel. Mivel a fehérbort gyakran 200 milliliteres poharakban szolgálják fel, a kalóriák száma megduplázható az igazság betartása érdekében. Ezzel a fűtőértékkel a fehérbor megnövekedett kalóriasűrűségű.
- Fehérbor, száraz: 72 kcl
- Fehérbor, félszáraz: 74 kcl 1
- Fehérbor, válogatás, édes: 98 kcl 1
- Eiswein, Beerenauslese, édes: 98 kcl
- Fehérbor fröccs: 37–58 kcl
A fehérbor tápértékei: a szénhidrátok
A fehérborban feltűnőek a tápértékek, különösen a szénhidrátértékek, amelyeket milligrammban (mg) adnak meg:
A száraz fehérbor szénhidrátja 100–500 mg, és a következőképpen állítják elő:
- 5,0 mg szorbit
- 5,0 mg összes cukoralkohol
- Glükóz (szőlőcukor) 37,0 mg
- Fruktóz (gyümölcscukor) 40,0 mg
- Monoszacharidok (1 M) 95,0 mg
A száraz fehérborban van a legkevesebb szénhidrát, ezt követi a fehérbor spritzer 1,3 grammal, a félszáraz fehérbor 2,6 grammal, az Auslese 5,9 grammal és a Beerenauslese 6,0 gramm szénhidráttal. A cukortartalom ennek nagy részét, sőt 100 százalékát teszi ki.
A fehérborban lévő cukrot a szőlőből nyerik, a cukorélesztő és az oxigén biztosítja a cukor alkoholokká történő átalakulását. Ha a szerves élesztőmolekulák oxigénhiányosak, akkor akár 15 százalékos alkohol keletkezhet. Az élesztő kultúrák ezután elpusztulnak, de a cukor szinte teljes energiatartalma megmarad az alkoholban, a feldolgozatlan maradék cukorral együtt.
A fehérbor egyéb tápértékei
A legfontosabb táplálkozási összetevők közül a zsírok még a fehérborban sem jelennek meg, míg a fehérjetartalom alacsony: a száraz fehérborban 200 milligramm, a félszárazban 100 milligramm vagy a fehérje mennyisége még kisebb. Ebből az esszenciális aminosavak mennyisége 43 milligramm, a nem esszenciális aminosavak pedig 51 milligramm.
A fehérbor tápértéke a B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 és B12 vitamin is. Az ásványi anyagok a fehérborban kálium (95 milligramm), foszfor (15 milligramm), kalcium (10 milligramm), magnézium (10 milligramm), klorid (5 milligramm) és nátrium (2 milligramm). A fehérborban lévő kén (15 milligramm) megvédi a gyors oxidációtól.
A fehérborban található tápértékek közé tartozik a vas (0,60 milligramm), a cink (0,23 milligramm), a mangán (0,14 milligramm), a réz (0,07), a fluorid 0,03) és a jodid (0,01) nyomelem is. ) a.